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Großer Text
Sie haben wahrscheinlich Werbung für kohlenhydratarme Diäten und Lebensmittel gesehen, aber Kinder und Erwachsene brauchen Kohlenhydrate. Die meisten Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate und der Körper zerlegt sie in einfache Zucker, die die Hauptenergiequelle des Körpers sind.
Was sind Kohlenhydrate?
Nahrungsmittel haben zwei Hauptarten von Kohlenhydraten: einfache und komplexe.
Einfache Kohlenhydrate: Diese werden auch Einfachzucker genannt. Sie sind in raffinierten Zuckern enthalten, wie z. B. dem weißen Zucker, den Sie in der Zuckerdose sehen. Wenn Sie ein Bonbon oder eine andere Süßigkeit essen, nehmen Sie einfache Kohlenhydrate zu sich. Aber auch nahrhaftere Lebensmittel, wie Obst und Milch, enthalten Einfachzucker. Es ist gesünder, Einfachzucker aus solchen Lebensmitteln zu beziehen. Warum? Weil sie keinen Zuckerzusatz haben und außerdem Vitamine, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe, wie Kalzium, enthalten. Ein Bonbon hat eine Menge zugesetzten Zucker und keine wichtigen Nährstoffe.
Komplexe Kohlenhydrate: Diese werden auch als „Stärken“ bezeichnet. Zu den Stärken gehören Getreideprodukte wie Brot, Cracker, Nudeln und Reis. Wie bei einfachem Zucker sind einige Lebensmittel mit komplexen Kohlenhydraten besser als andere. Raffinierte Produkte, wie Weißmehl und weißer Reis, wurden verarbeitet und von Nähr- und Ballaststoffen befreit. Aber Getreide und Körner, die nicht raffiniert wurden, enthalten immer noch diese Vitamine und Mineralien. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, die Ihrem Verdauungssystem helfen, richtig zu arbeiten. Ballaststoffe helfen Ihnen, sich satt zu fühlen, so dass Sie weniger geneigt sind, zu viel zu essen. Eine Schüssel voller Haferflocken macht mehr satt als ein Stück Süßigkeiten und hat die gleiche Menge an Kalorien.
So, welche Arten von Kohlenhydraten sollten Sie essen? Beide Arten können Teil einer gesunden Ernährung sein.
Wie verwendet der Körper Kohlenhydrate?
Wenn Sie Kohlenhydrate essen, zerlegt der Körper sie in einfache Zucker, die in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Wenn der Zuckerspiegel im Körper ansteigt, gibt die Bauchspeicheldrüse ein Hormon namens „Insulin“ ab. Insulin wird benötigt, um Zucker aus dem Blut in die Zellen zu transportieren, wo er als Energiequelle genutzt werden kann.
Wenn dieser Prozess schnell abläuft (wie bei Einfachzucker), ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass Sie bald wieder Hunger verspüren. Wenn es langsamer geht, wie bei Vollkornprodukten, fühlen Sie sich länger satt. Diese Arten von komplexen Kohlenhydraten geben Ihnen Energie für einen längeren Zeitraum.
Die Kohlenhydrate in einigen Lebensmitteln (hauptsächlich solche mit viel Einfachzucker) lassen Ihren Blutzucker schneller ansteigen als andere. Wissenschaftler haben untersucht, warum der Verzehr von Lebensmitteln, die große Blutzuckerspitzen verursachen, mit Gesundheitsproblemen wie Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden kann.
Sie tun wahrscheinlich schon das Richtige und begrenzen einfachen Zucker (wie Süßigkeiten) und essen mehr komplexe Kohlenhydrate (wie Gemüse, Haferflocken und Vollkornbrot).