Dieses Lendensteak wird goldbraun gebraten und dann mit Knoblauch und Kräuterbutter übergossen. Eine einfache, aber absolut zufriedenstellende Art, Steak zu genießen, die einfach genug für eine tägliche Mahlzeit ist, aber elegant genug für Gesellschaft.
Mit Steak zum Abendessen kann man nie etwas falsch machen, ob es nun Steak Fajitas, Pilzsteak oder dieses zarte und saftige Lendensteak mit Kräuterbutter ist.
Lendensteak ist eines meiner liebsten Fleischstücke. Es ist relativ preiswert, geschmackvoll, zart und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Am liebsten genieße ich dieses Stück Fleisch mit einem einfachen Anbraten in der Pfanne und einem Klecks Knoblauchbutter obendrauf.
Welches Stück Fleisch ist Filet?
Filetsteak kommt aus dem hinteren Teil der Kuh und besteht aus zwei Teilen: dem oberen und dem unteren Filet. Das obere Filet ist das zartere Teilstück und wird normalerweise als „oberes Filet“ auf der Verpackung gekennzeichnet. Das untere Filet ist weniger zart und wird normalerweise nur als „Filet“ oder „Filetsteak“ bezeichnet. Beide Arten von Filet sind sehr zart und geschmackvoll und profitieren von einer kurzen Garzeit.
Wie gart man Lendensteak?
Starten Sie damit, Ihre Steaks mit einem Papiertuch trocken zu tupfen. So entfernen Sie die Feuchtigkeit von der Außenseite des Fleisches, damit sich eine schöne braune Kruste entwickeln kann. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer und braten Sie es dann bei mittlerer Hitze in einer schweren Pfanne an. Braten Sie das Fleisch bis zum gewünschten Gargrad und lassen Sie das Steak dann mindestens 5 Minuten ruhen. Geben Sie einen Klecks Knoblauch- und Kräuterbutter über das Steak, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es.
Tipps für das perfekte Steak
- Sie können Ihr Steak in einer Pfanne auf dem Herd anbraten, oder einen Grill im Freien oder eine Grillpfanne im Haus verwenden. Wenn Sie einen Grill verwenden, fügen Sie die Butter hinzu, nachdem Sie das Steak vom Grill genommen haben, damit sie nicht in die Roste tropft.
- Die Knoblauchbutter kann bis zu 2 Tage vor der Verwendung zubereitet werden. Bewahren Sie die Butter im Kühlschrank auf und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten vor der Verwendung bei Raumtemperatur weich werden.
- Achten Sie darauf, Ihr Fleisch gegen die Faser zu schneiden, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.
- Für noch mehr Geschmack kombinieren Sie dieses Rezept mit einer Marinade. Marinieren Sie das Fleisch bis zu 24 Stunden, kochen Sie es dann wie angegeben und geben Sie die Butter darüber.
- Servieren Sie Ihr Steak mit einer Vielzahl von Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder einem gebratenen Gemüse wie Spargel oder grünen Bohnen.
Sirloin Steak Geschmacksvariationen
Dieses Steak ist köstlich so, wie es ist, aber Sie können andere Saucen und Aromen hinzufügen, um das Rezept an Ihren Geschmack anzupassen.
- Pilze: Kochen Sie 8 Unzen in Scheiben geschnittene Pilze in 3 Esslöffeln geschmolzener Butter. Würzen Sie die Pilze mit Salz und Pfeffer und servieren Sie sie über Ihrem Steak.
- BBQ-Soße: Bestreichen Sie Ihr gegartes Steak mit selbstgemachter oder gekaufter BBQ-Sauce, anstatt die Knoblauchbutter zu verwenden.
- Cajun: Mischen Sie 1 Teelöffel Cajun-Gewürz, 1/2 Teelöffel gehackten Knoblauch und 2 Teelöffel gehackte Petersilie in die weiche Butter.
- Mexikanisch: Kombinieren Sie 1 1/2 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teelöffel Limettenschale und 2 Teelöffel gehackte Korianderblätter mit der Butter.
Temperatur des Steaks
Die beste Methode, um festzustellen, wann Ihr Lendensteak fertig ist, ist die Verwendung eines digitalen Thermometers. Sie können ein Sondenthermometer in die dickste Stelle des Fleisches einführen, um festzustellen, ob das Steak den von Ihnen gewünschten Gargrad erreicht hat. Ich empfehle nicht, Ihr Fleisch über 150 Grad F zu kochen, da es dann eher zäh oder trocken wird.
Beachten Sie, dass Steaks mindestens 5 Minuten ruhen sollten, bevor Sie sie anschneiden. Am besten nehmen Sie das Steak ein paar Grad vor Erreichen der gewünschten Temperatur vom Herd, da es beim Ruhen weiter gart.
- Rare: 130 Grad F
- Medium Rare: 135 Grad F
- Medium: 145 Grad F
- Medium Well: 150 Grad F
- Well Done: 160 Grad F
Wenn Sie dieses erstaunliche Steak einmal probiert haben, werden Sie es regelmäßig zubereiten!
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Sirloin Steak Video
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Lendensteak mit Knoblauchbutter
Dieses Lendensteak wird goldbraun angebraten, und dann mit Knoblauch- und Kräuterbutter übergossen. Eine einfache, aber absolut zufriedenstellende Art, Steak zu genießen, die einfach genug für eine tägliche Mahlzeit ist, aber elegant genug für eine Gesellschaft.
Zutaten
- 1 1/4 Pfund Lendensteak Ich mag Lendensteak
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Butter erweicht
- 1/2 Teelöffel Knoblauch gehackt
- 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Thymian, Petersilie oder Schnittlauch, plus mehr zum Garnieren
Anleitung
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Tupfen Sie jedes Steak mit einem Papiertuch trocken. Erhitzen Sie eine große Gusseisenpfanne oder eine andere schwere Pfanne bei mittlerer Hitze.
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Gießen Sie das Olivenöl in die Pfanne. Würzen Sie die Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
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Legen Sie die Steaks in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Braten Sie sie 4-5 Minuten pro Seite oder bis sie gebräunt sind. Verwenden Sie ein Thermometer, um das Steak auf den gewünschten Gargrad zu bringen. Ich empfehle, das Steak auf mittlerer Stufe zu garen, was 145 Grad entspricht.
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Während das Steak gart, geben Sie die Butter zusammen mit dem Knoblauch, den Kräutern, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Verrühren Sie die Zutaten.
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Lassen Sie die Steaks mindestens 5 Minuten auf dem Herd ruhen. Geben Sie einen Klecks Butter auf jedes Steak. Schneiden Sie das Steak in Scheiben. Nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren und servieren.