Ein herzhaftes und nussiges leichtes veganes gebratenes Reis-Rezept, das alle Aromen eines kultigen gebratenen Gemüsereis zum Mitnehmen hat. In nur 15 Minuten fertig!
Easy Vegan Fried Rice
Es gibt Dinge, die sind einfach perfekt, so wie sie sind.
Für mich ist veganer gebratener Reis eines dieser perfekten Dinge.
Sie sehen, am Wochenende bestellen wir normalerweise mindestens eine Mahlzeit zum Mitnehmen. Es ist eine nette Abwechslung zu meinen beruflichen Pflichten in der Küche – und es erlaubt mir, den Klassikern des Comfort Foods zu frönen, die ich schon als kleines Mädchen geliebt habe.
Und Sie können mir glauben, dass chinesischer gebratener Reis ganz oben auf der Liste des klassischen Comfort Foods steht!
Während ich bei Lieferdiensten immer gebratenen Reis mit Gemüse bestelle, habe ich bisher gezögert, einen eifreien gebratenen Reis zu bestellen. Ei scheint einfach dazuzugehören, oder?
Nun, obwohl Ei wirklich großartig in gebratenem Reis ist, entschied ich mich, den Sprung zu wagen und einen veganen gebratenen Reis zu kreieren…
Und ich werde Ihnen gleich sagen, warum.
Die Kombination aus nussigem braunem Reis, gemischt mit dem grünen Knall von gebratenem Gemüse – schmackhaft gemacht mit Sojasoße und geröstetem Sesamöl – war einfach in jeder Hinsicht ein Volltreffer!
Weißer Pfeffer lieferte seine charakteristische aromatische Schärfe und blumige Töne – und Cashewnüsse sorgten für eine kräftige Textur.
Kurzum, dieses einfache vegane Reisgericht hatte eine Geschmackskomplexität, die ich so nicht erwartet hatte. Unnötig zu sagen, dass wir diesen veganen gebratenen Reis in kürzester Zeit verschlungen haben… YUM!
Der Grund, warum ich überhaupt darüber nachgedacht habe, ein klassisches Rezept für gebratenen Gemüsereis zu veganisieren, begann mit einem Gespräch, das ich mit meiner Mutter über Essen hatte.
Meine japanische Mutter fragt nach veganen Gerichten
Wir bereiten uns darauf vor, meine Mutter bald für einen längeren Besuch aus Japan in Brooklyn zu begrüßen.
Meine Mutter hat mir so viel über die Wertschätzung, die Zubereitung und das Genießen von Essen beigebracht. In vielerlei Hinsicht ist mein Gaumen eine Erweiterung ihres Gaumens.
So macht es Sinn, dass ich eine kleine Liste mit den Dingen anfange, die ich für sie kochen möchte – und die ich ihr vorschlagen werde (notfalls mit Nachdruck!), für uns zu zaubern.
Während wir uns neulich am Telefon über einige der pflanzlichen Rezepte unterhielten, die sie im Forks Over Knives Kochbuch gesehen hatte, stellte sie allen Ernstes eine Frage…
Können Veganer gebratenen Reis essen?
Während es mir zuerst wie ein Selbstläufer vorkam, versuchte ich es aus ihrer Perspektive zu sehen.
Meine Mutter wurde kurz nach dem Zweiten Weltkrieg in Japan geboren. In dieser Zeit des Wiederaufbaus des Landes war es schwer, an Lebensmittel zu kommen. Fleisch war ein Luxus.
Und obwohl Fleisch im japanischen Essenslexikon durchaus geschätzt wird, hat es nie einen so großen Anteil an den meisten Mahlzeiten gehabt wie im Westen.
Es gibt also weniger einen Unterschied zwischen einer überwiegend pflanzlichen Ernährung und dem vernünftigen Verzehr von Fleisch in Japan. Grundsätzlich enthalten viele Mahlzeiten in Japan kleine Mengen Fleisch, viele aber auch nicht.
Es gibt also Facetten des Luxus, sich vegan zu ernähren, die meiner Mutter, die in ihren frühen Jahren mit der Vorstellung aufgewachsen ist, dass Essen Nahrung ist (die nicht garantiert war), seltsam vorkommen müssen.
Ich kann mir gut vorstellen, wie sie sich fragte, warum man kein Ei in den japanischen gebratenen Reis gibt?
Wie man gebratenen Reis macht… äh, wie man veganen gebratenen Reis macht
Glücklicherweise hat dieser einfache gebratene Reis genug Power, um die ganze „Kein-Ei“-Sache sowieso hinfällig zu machen.
Und wie die meisten Reisrezepte ist auch dieser vegane gebratene Reis super einfach zuzubereiten.
Einfach einen Esslöffel Pflanzenöl in einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben und zwei gehackte Knoblauchzehen anbraten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Dann fügen Sie eine kleine, fein gehackte Zwiebel, eine halbe, gehackte rote Paprika und eine kleine, gewürfelte Karotte hinzu und kochen sie für etwa 3-5 Minuten. Das Gemüse sollte weich werden, aber immer noch ein wenig knackig sein.
Nun fügen Sie etwa 300 Gramm gekochten braunen Reis und eine Tasse zerkleinerten Babyspinat hinzu und rühren Sie alles gut um. Geben Sie während des Rührens ein paar Esslöffel Sojasoße in den Wok und stellen Sie sicher, dass alles gut mit der Umami-Güte überzogen ist.
Btw… Sie können die Sojasauce durch flüssige Aminosäuren ersetzen, wenn Sie diesen veganen gebratenen Reis auch glutenfrei zubereiten möchten.
An diesem Punkt schalten Sie die Hitze unter der gesunden Reismischung aus, aber lassen Sie sie in der Pfanne! Wir haben noch ein paar Ergänzungen in letzter Minute.
Beträufeln Sie etwa einen Teelöffel Sesamöl (ein bisschen reicht völlig aus) und eine viertel Tasse grob gehackte Cashews.
Und die letzte Zugabe zu unserem gebratenen Reisgewürz ist ein wenig einfaches Salz und Pfeffer. Umrühren – und auf den Teller damit.
Der Geschmack dieses veganen gebratenen Reises ist nussig und pikant auf die richtige Weise.
Warum Brauner Reis?
Einfach gesagt: Ich liebe Braunen Reis! Ernsthaft, er hat so einen Biss, der anderen Reissorten fehlt.
Nun wird mich nichts von meiner absoluten Hingabe zu japanischem Kurzkornreis abbringen. Aber brauner Reis kommt an zweiter Stelle.
Und ein zusätzlicher Bonus für Rezepte mit braunem Reis im Allgemeinen ist, dass es ein super gesundes Getreide ist, das man verwenden kann, wenn man ausgewogene Mahlzeiten zubereiten möchte.
Es gibt eine Menge gesunder gebratener Reisrezepte, die Blumenkohlwürfel als Ersatz für den Reis verwenden. Ich habe es zu Hause ein paar Mal ausprobiert – und mochte die Textur und den Geschmack von Blumenkohlreis wirklich.
Ernsthaft – Blumenkohl ist so ein erstaunliches Gemüse. Schauen Sie sich diese glutenfreie Pizzakruste an, die ich mit Blumenkohl gemacht habe!
So wunderbar Blumenkohlreis auch sein mag, ich bleibe bei meinem weißen und braunen Reis, wenn ich genussvollen gebratenen Reis mache 🙂
Wie man braunen Reis kocht
Bevor wir dieses einfache vegane Rezept im Wok oder in der Pfanne anbraten, müssen wir unseren braunen Reis kochen.
Nun – wenn Sie einen Reiskocher zu Hause haben, wird dies die einfachste Sache sein, die Sie den ganzen Tag gemacht haben. Folgen Sie einfach dem Wasser-Reis-Verhältnis für Ihr Gerät, drücken Sie auf Start und machen Sie mit etwas anderem weiter.
Wenn Sie allerdings braunen Reis auf dem Herd zubereiten, ist die Anleitung nicht viel komplexer!
Das Geheimnis, um zarten, bissfesten braunen Reis in einem Topf zu machen, ist, sich an das goldene Verhältnis zu halten:
- 2½ Tassen Kochflüssigkeit für jede Tasse braunen Reis.
Spülen Sie einfach Ihre Reiskörner und lassen Sie sie abtropfen – dann geben Sie sie in einen kleinen Topf (für den Sie einen Deckel haben). Nun können Sie die Reiskörner für ein paar Minuten mit einem Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze rösten – oder Sie können direkt zum nächsten Schritt übergehen.
Geben Sie die Körner, das Wasser (und ein wenig Salz, falls Sie welches verwenden) in den Topf, bringen Sie es zum Kochen – dann reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und decken Sie es ab. 40-45 Minuten köcheln lassen – dann vom Herd nehmen, aber den Deckel aufbehalten!
Lassen Sie den Reis zugedeckt für etwa 10 Minuten im Topf ruhen.
Dann einfach mit einer Gabel auflockern – und voilà – nussiger, leckerer brauner Reis in Perfektion!
Ernährung von braunem Reis
Brauner Reis ist eines dieser wunderbaren Dinge, die es schaffen, eine himmelhohe Nährstoffzahl mit einer ziemlich niedrigen Kalorienzahl auszubalancieren.
Sie sehen, dieses ganze Korn ist ein komplexes Kohlenhydrat (das sind die guten Kohlenhydrate).
Es ist auch vollgepackt mit Magnesium, das die Gesundheit des Herzens fördert, und hat einen viel niedrigeren glykämischen Index als weißer Reis.
Natürlich glutenfrei, ist brauner Reis auch vollgepackt mit Ballaststoffen und Kleie – die beide dafür bekannt sind, bei der Senkung des LDL (das ist das schlechte Cholesterin) eine wichtige Rolle zu spielen.
Kurzum, brauner Reis ist definitiv ein großartiger Teil einer ausgewogenen Ernährung!
Vegan Fried Rice FTW
Ich bin so aufgeregt, diesen pflanzlichen gebratenen Reis für meine Mutter vorzubereiten, wenn sie in Brooklyn ankommt! Es ist so ein einfaches Rezept für ein Abendessen – aber es schmeckt nicht so.
Es gibt eine komplexe, würzige Nussigkeit, die an den gesunden braunen Reiskörnern haftet und so gut mit dem gewürfelten Gemüse und den Cashews funktioniert.
Ich hoffe, Sie probieren es in Ihrer heimischen Küche aus – und nehmen es in Ihre Liste der leckeren Abendessen unter der Woche auf!
Hey… Verraten Sie mir Ihr bestes gebratenes Reisrezept, das Sie jemals ausprobiert haben, im Kommentarbereich! Ich würde gerne davon hören 🙂
Weitere einfache, leckere asiatische Bratreis-Rezepte:
- Japanischer gebratener Reis – チャーハン
- Kimchi gebratener Reis
- Einfaches Rezept für gebratenen Hühnerreis (Japanisch)
- One Pan Szechuan Chicken Fried Rice
- Easy Shrimp Fried Rice
Hat Ihnen dieses einfache vegane Bratreis-Rezept gefallen? Gibt es Änderungen, die Sie vorgenommen haben und die Sie gerne teilen möchten? Teilen Sie Ihre Tipps und Empfehlungen im Kommentarbereich unten!
Easy Vegan Fried Rice
Ein einfach zu machender veganer gebratener Reis, der die Aromen eines kultigen Gemüsebratreises zum Mitnehmen hat.
- Autor: Caroline Phelps
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Reicht für 4 Personen 1x
- Kategorie: Vegan
- Methode: Stir Fried
- Küche: Chinesisch
Zutaten
Gebratener Reis Zutaten:
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Karotte, geschält und fein gewürfelt
- 1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und fein gehackt
- 300g gekochter brauner Reis
- 1 Tasse Babyspinat, geschreddert
- 1/4 Tasse Cashews, gehackt
Soße:
- 2 Esslöffel Sojasauce (oder flüssige Aminosäuren für gluten-frei)
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
Anleitung
- In einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, Öl und Knoblauch zugeben und 1 Minute braten.
- Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzugeben und 3-5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
- Dann gekochten braunen Reis und Spinat hinzugeben und umrühren, bis das Gemüse gut mit dem Reis vermischt ist.
- Sojasoße (oder flüssige Aminosäuren) hinzugeben und schwenken, bis der Reis und das Gemüse gleichmäßig überzogen sind.
- Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Sesamöl und Cashewnüsse hinzu.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und den gebratenen Reis schwenken, bis sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- In eine Schüssel umfüllen und servieren.
Hinweise
Dieser vegane gebratene Reis schmeckt am besten, wenn er frisch aus dem Wok serviert wird. Für die Zubereitung der Mahlzeit lassen Sie die Cashewnüsse weg (erst kurz vor dem Servieren hinzufügen), da sie im gekochten Reis weich werden.
Schlagworte: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei Optional, Asiatisch, Chinesisch, Gebratener Reis
Pickled Plum ist Teilnehmer des Partnerprogramms von Amazon Services LLC, einem Partnerwerbeprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Websites konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Werbeanzeigen und Links zu amazon.de Werbekostenerstattungen verdient werden können.