Was ist ein Konvektionsofen?
Konvektionsöfen sind elektrische oder gasbetriebene Geräte, die mit Ventilatoren ausgestattet sind, die heiße Luft innerhalb des Ofens zirkulieren, um die Geschwindigkeit und Gleichmäßigkeit zu erhöhen, mit der das Essen gart. Die Fähigkeit, Lebensmittel gleichmäßig zu garen, kann besonders bei der Zubereitung von Backwaren von Vorteil sein. Da die Luft im gesamten Ofen zirkuliert, kann der gesamte Ofenraum effizienter genutzt werden.
Konvektionsofen-Umrüstung
Die meisten Rezepte, die es gibt, wurden für die Verwendung mit herkömmlichen Öfen entwickelt. Wenn Sie die Gerichte also in einem Umluftofen zubereiten, müssen Sie die im Rezept angegebene Temperatur oder Zeit reduzieren, da das Gericht sonst übergart werden kann. Es gibt drei einfache Methoden, um die Garzeiten und -temperaturen eines herkömmlichen Ofens in Zeiten und Temperaturen eines Umluftofens umzurechnen.
Methode 1: Reduzieren Sie nur die Gartemperatur
Wenn Sie Kuchen, Brot oder andere Desserts zubereiten, besteht die typische Vorgehensweise darin, die Garzeit gleich zu lassen, aber die Ofentemperatur um 25°F zu reduzieren. Dies sollten Sie nur tun, wenn Sie den Betrieb des Lüfters unterbinden können. Das Garen mit Gebläse ist für diese Art von Speisen nicht ratsam. Wenn Sie z. B. einen Umluftofen verwenden und ein Rezept anweist, einen Teig 1 Stunde lang bei 350°F zu garen, sollten Sie ihn 1 Stunde lang bei 325°F garen.
Methode 2: Nur die Garzeit reduzieren
Wenn Sie Fleisch braten, ist der typische Ansatz, die Garzeit um 25 % zu reduzieren, während die Gartemperatur gleich bleibt. Wenn Sie z. B. einen Umluftofen verwenden und ein Rezept verlangt, dass Sie einen Rinderbraten zwei Stunden (120 Minuten) lang bei 300°F garen, führen Sie folgende Berechnung durch: 120 – (0,25) × 120 = 90 Minuten, was 1 Stunde und 30 Minuten entspricht.
Methode 3: Reduzieren Sie sowohl die Garzeit als auch die Temperatur
In manchen Fällen kann es sinnvoll sein, sowohl die Zeit als auch die Temperatur zu reduzieren. Wenn Sie dies tun möchten, ist es im Allgemeinen effektiv, die Temperatur um 15°-20° und die Zeit um 10-15% zu reduzieren. Diese Vorgehensweise wird häufig bei der Zubereitung von Kartoffeln, Aufläufen, Pudding und anderen Backwaren angewandt.
Konvektionsgartipps
- Lesen Sie die Bedienungsanleitung gründlich durch, um detaillierte Empfehlungen zu den Feinheiten Ihres Ofens zu erhalten.
- Vergewissern Sie sich, dass Sie die Einschübe vor der Inbetriebnahme des Ofens einschieben, da sie sehr schnell heiß werden.
- Kontrollieren Sie die Speisen etwa 5-10 Minuten vor der vollen Garzeit. Dadurch wird das Risiko des Anbrennens von Speisen verringert.
- Wenn Sie Lebensmittel kochen, die recht schnell gar sind, wie z. B. Kekse, sind die erforderlichen Anpassungen geringer als bei Artikeln, die eine längere Zubereitungszeit benötigen, wie z. B. Fleischstücke.
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