Kochen und Einfrieren von Bohnen

Wussten Sie, dass Sie getrocknete Bohnen kochen und einfrieren können? Machen Sie eine ganze Tüte und füllen Sie Ihren Gefrierschrank auf, damit Sie sie für Mahlzeiten zur Hand haben!

Hallo Freunde!

Es ist kein Geheimnis hier, dass ich Bohnen liebe. Besonders grüne Bohnen 🙂 Aber heute werden wir uns auf getrocknete Bohnen konzentrieren. Genauer gesagt, wie man getrocknete Bohnen kocht – und dann einfriert.

Zunächst möchte ich sagen, dass ich nichts dagegen habe, gelegentlich Dosenbohnen zu essen. Bohnen in Dosen sind besser als keine Bohnen! Allerdings sind Bohnen in Dosen oft mit Natrium belastet. Wenn Sie sie kaufen, achten Sie auf salzfreie oder natriumarme Sorten, und stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Gebrauch gut ausspülen.

Getrocknete Bohnen sind meiner Meinung nach jedoch die beste Option. Viele Leute sagen mir, dass sie unsicher sind, wie man getrocknete Bohnen kocht, also vermeiden sie sie. Nun Freunde, ich bin hier, um euch zu zeigen, wie einfach es ist! Und als zusätzlichen Bonus zeige ich Ihnen, wie Sie sie einfrieren können. Auf diese Weise haben Sie sie immer zur Hand, wenn Sie sie brauchen. So sparen Sie Zeit und Geld!

So, beginnen wir mit den Kochmethoden. Hier sind drei zur Auswahl:

• Herd
• Druckkocher
• Crockpot

Der Schnellkochtopf ist meine persönliche Lieblingsmethode, um Bohnen zu kochen, weil man von getrockneten (nicht eingeweichten) Bohnen zu komplett gekochten Bohnen in etwa 25 Minuten übergehen kann. Mir ist jedoch klar, dass nicht jeder einen Schnellkochtopf hat, also erkläre ich auch die anderen Methoden.

Herdplatte

Schwarze Bohnen sind die am häufigsten gekochten Bohnen in meinem Haus. Ich koche auch weiße Bohnen und Pinto-Bohnen bei Gelegenheit. Sie alle haben leicht unterschiedliche Kochzeiten, aber wenn Sie sie auf dem Herd kochen, müssen Sie sie zuerst einweichen! Der allererste Schritt besteht darin, die Bohnen zu durchsuchen und alle kleinen Steine oder andere Ablagerungen zu entfernen, die in den Beutel gelangt sein könnten. Dann gehen Sie zum Einweichen über.

Einweichmethoden:
Lang einweichen: Geben Sie die Bohnen in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit der dreifachen Menge Wasser und lassen Sie sie 6-8 Stunden oder über Nacht einweichen.
Schnelles Einweichen: Geben Sie die Bohnen in einen Topf, bedecken Sie sie mit der dreifachen Menge Wasser (für einen Beutel Bohnen benötigen Sie also 6-8 Tassen), bringen Sie das Wasser zum Kochen, nehmen Sie es dann vom Herd, decken Sie es ab und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.

Spülen #1:
Nachdem Sie sich für eine der Einweichmethoden entschieden haben, müssen Sie die Bohnen spülen. Die Bohnen werden während des Einweichens aufquellen, also stellen Sie sicher, dass Sie einen großen Topf und genügend Wasser verwenden. Wenn Sie schwarze Bohnen verwenden, wird sich das Wasser auch schwarz färben! Völlig normal. Stellen Sie ein Sieb in die Spüle, schütten Sie die Bohnen und das Wasser in das Sieb und lassen Sie etwas Wasser über die Bohnen laufen, bis das Wasser klar in die Spüle läuft.

Kochen:
Geben Sie die Bohnen nach dem Spülen zurück in den Topf und bedecken Sie sie wieder mit der 3-fachen Menge Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Ich würde etwa nach 40 Minuten anfangen, die Bohnen zu kontrollieren, da jeder Herd anders ist und die Kochzeiten stark variieren können. Außerdem mögen manche Leute ihre Bohnen extrem weich und andere mögen sie etwas fester. Abhängig von der eingestellten Temperatur können die Bohnen zwischen 40 und 90 Minuten köcheln. Nehmen Sie ab und zu den Deckel ab, nehmen Sie eine Bohne heraus und testen Sie den Geschmack. Wenn sie den gewünschten Gargrad erreicht haben, nehmen Sie die Bohnen vom Herd.

Spülen #2:
Setzen Sie das Sieb wieder in die Spüle und lassen Sie die Bohnen vorsichtig in das Sieb abtropfen. Mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Druckkocher

Dies ist bei weitem die schnellste Art, getrocknete Bohnen zu kochen. Kein Einweichen erforderlich! Geben Sie einfach einen Beutel Bohnen in den Schnellkochtopf, bedecken Sie ihn mit der dreifachen Menge Wasser und kochen Sie ihn auf höchster Stufe für 15-20 Minuten (das variiert je nach Kocher, also müssen Sie es mit Ihrem ausprobieren). Verwenden Sie die natürliche Auslösemethode und geben Sie die Bohnen in ein Sieb, um sie abzuspülen.

Crockpot

Wenn Sie einen Crockpot verwenden, um Ihre Bohnen zu kochen, können Sie es fixieren und vergessen. Ich habe das noch nicht selbst ausprobiert, aber ich habe mehrere Rezepte von Leuten gelesen, die das getan haben. Der Konsens ist, dass die Kochzeiten stark variieren, je nachdem wie frisch Ihre Bohnen sind. Sie könnten schon nach 3 Stunden auf hoher Stufe fertig sein, aber es sieht so aus, als ob die meisten 5-6 Stunden auf hoher Stufe oder 8-10 Stunden auf niedriger Stufe brauchen. Es könnte eine gute Idee sein, einige zu machen, während Sie zu Hause sind, um sie zu überprüfen, bis Sie ein Gefühl dafür bekommen, wie lange sie in Ihrem Crockpot brauchen werden. Sie müssen sie nicht einweichen, wenn Sie diese Methode verwenden.

Hinweise:

• Viele Leute würzen ihre Bohnen gerne, besonders wenn sie sie im Crockpot kochen. Sie können gehackte Zwiebel, Knoblauch und andere Gewürze für den Geschmack hinzufügen und Sie können auch Brühe verwenden, um die Hälfte der Flüssigkeit für zusätzlichen Geschmack zu ersetzen.
• Wenn Sie Salz zu Ihren Bohnen hinzufügen (was meiner Meinung nach unnötig ist), fügen Sie es nicht bis zum Ende hinzu. Salz kann dazu führen, dass die Bohnen viel länger brauchen, um zu kochen.
• Rote Kidneybohnen enthalten ein spezielles Toxin, das durch das Kochen im Crockpot allein nicht zerstört werden kann. Um sicher zu sein, sollten sie über Nacht eingeweicht, gespült und 10 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht werden, bevor sie in einem Crockpot gegart werden. Lesen Sie hier mehr.

Lagerungsmethoden:

• Kühlschrank: In einen Tupperware-Behälter umfüllen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Gefrierschrank: Lassen Sie die Bohnen vollständig abkühlen. Portionieren Sie sie in Ziploc-Beutel. Legen Sie die Beutel flach auf die Seite und stapeln Sie sie, um sie im Gefrierschrank aufzubewahren. Wenn Sie sie brauchen, nehmen Sie einfach einen Beutel heraus, klopfen Sie ihn auf den Tresen, um die Bohnen aufzulockern, und geben Sie sie entweder direkt in die Pfanne mit dem, was Sie kochen, um sie auftauen zu lassen, oder geben Sie sie in eine Schüssel und tauen Sie sie in der Mikrowelle auf.
• Bearbeitet, um hinzuzufügen: Sie können Linsen auch einfrieren! Sie kochen viel schneller auf dem Herd, aber ich friere sie in Beuteln auf die gleiche Weise ein!

So there ya go! Easy peasy und eine tolle Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie immer gekochte Bohnen im Gefrierschrank zur Hand haben!

Genießen Sie es!
-Lindsay-