Dieses Rezept für einen kleinen Stapel ausgestochener Zuckerplätzchen ergibt ein Dutzend Zuckerplätzchen und ist schnell und einfach, ohne dass der Teig gekühlt werden muss!
Das heutige Rezept ist dieser süße kleine Stapel ausgestochener Zuckerplätzchen. Es ist das perfekte Rezept, wenn Sie es lieben, an Weihnachten Plätzchen zu verzieren, aber nicht viele Leute um sich herum haben, denen Sie sie geben können.
Sie können immer noch Plätzchen verzieren (vielleicht mit heißer Schokolade und einem Feuer im Hintergrund, um es sich gemütlich zu machen, während Sie arbeiten), aber Sie müssen nicht einen Berg von Plätzchen unterbringen (oder versehentlich essen), wenn Sie fertig sind.
Eine (schnelle) Kleinserie Zuckerplätzchen
Dieses Rezept ergibt etwa eineinhalb Bleche Zuckerplätzchen, das sind 8 bis 12 normal große Plätzchen, je nachdem, wie Sie sie ausstechen.
Die fertigen Kekse haben genau den richtigen Grad an Nicht-zu-süß (perfekt, da sie mit Zuckerguss überzogen werden sollen), mit knusprigen Rändern und einem leicht zähen Kern.
Die Kekse sind einfach zu machen (lesen Sie jedoch bitte die Rezeptanmerkungen zur Mehlmessung, bevor Sie beginnen), mit einem Teig, der sich gut verarbeiten lässt. Das Beste von allem ist, dass der Teig nicht gekühlt werden muss, so dass Sie sie zwischen Herstellung, Backen und Kühlzeit in etwa einer Stunde dekorieren können.
Zutatenhinweise
- Gelöffeltes und abgemessenes Allzweckmehl: Richtig abgemessenes Mehl ist SO wichtig in diesem Rezept. Um einen kühlungsfreien Teig herzustellen, hat er einen etwas höheren Mehlanteil als normale Keksrezepte. Das heißt, wenn Sie zu viel Mehl abmessen, haben Sie viel zu viel und der Teig wird bröckelig und lässt sich nur schwer verarbeiten. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie das Mehl mit einer Waage (empfohlen) oder mit der Löffel- und Fegermethode abmessen (rühren Sie das Mehl in Ihrem Behälter, um es aufzuschütteln, und löffeln Sie es dann in Ihren Messbecher, und fegen Sie den Überschuss mit der flachen Seite eines Messers ab).
- Weiche Butter: Sie müssen für dieses Rezept weiche Butter verwenden (nicht kalt oder geschmolzen). Legen Sie Ihre Butter 30 Minuten bis eine Stunde vor der Zubereitung der Kekse auf den Tresen. Sie wissen, dass Ihre Butter die richtige Temperatur hat, wenn Sie mit dem Finger leicht eine Vertiefung hineindrücken können, aber die Butter um die Vertiefung herum noch ihre Form behält.
- Eigelb: Da dies ein Rezept für kleine Mengen ist, brauchen Sie kein ganzes Ei, sondern nur das Eigelb. Ideen, was Sie mit dem übrig gebliebenen Eiweiß machen können, finden Sie in meinem Beitrag Was man mit übrig gebliebenem Eiweiß machen kann (ich empfehle meinen Mini-Schokoladenkuchen).
How to Make Small-batch Sugar Cookies
- Mehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen.
- Weiche Butter und Zucker schaumig rühren, dann Eigelb und Vanille hinzufügen.
- Fügen Sie die Mehlmischung der Buttermischung in Dritteln hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe so lange rühren, bis die Mischung weitgehend verbunden ist.
- Teig zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Formen ausstechen, backen, abkühlen lassen und verzieren!
Empfohlene Werkzeuge
- Ein elektrischer Handmixer: Ein Standmixer in voller Größe wird für diese Teigmenge zu groß sein, aber ein Handmixer ist extrem hilfreich, um die Butter aufzuschlagen und sicherzustellen, dass der Teig zusammenkommt.
- Dünner Metallspachtel oder Offset-Spachtel: Dieser Teig ist leicht zu verarbeiten, aber da er nicht gekühlt ist, können die ausgestochenen Kekse schwer zu greifen sein, wenn Ihre Arbeitsfläche nicht genug Mehl hat. Ich verwende gerne einen Metallspatel, um die Kekse anzuheben, damit sie leicht von der Arbeitsfläche in die Backform gelangen.
FAQ
Kann man Zuckerplätzchen einfrieren?
Ja! Zuckerplätzchen lassen sich sehr gut einfrieren. Sie können mit oder ohne Zuckerguss eingefroren werden, aber wenn Sie Kekse mit Zuckerguss einfrieren, frieren Sie sie zuerst auf einem Teller oder Tablett ein, damit der Zuckerguss im Gefrierschrank nicht verschmiert.
Lagern Sie Kekse im Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel für bis zu zwei Monate.
Sie können direkt aus dem Gefrierschrank gefroren gegessen werden oder 15 bis 20 Minuten vor dem Verzehr auf einen Teller bei Raumtemperatur gelegt werden.
Wie dick sollten ausgestochene Zuckerplätzchen sein?
Für diese Plätzchen ist 1/4-Zoll dick die perfekte Dicke.
Wie lange sind ausgestochene Zuckerplätzchen haltbar?
Ausgestochene Zuckerplätzchen bleiben bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch. Wenn Sie sie länger frisch halten möchten, frieren Sie sie ein.
Ein Hinweis zum Zuckerguss
Diese Kekse sind großartig mit Royal Icing oder einer einfachen Buttercreme. Ich habe mein Rezept für Vanilleglasur aus kleinen Mengen unterhalb der Rezeptkarte eingefügt (scrollen Sie am Keksrezept vorbei, um dorthin zu gelangen), aber wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie eines meiner anderen Rezepte für Glasur aus kleinen Mengen wie:
- Schokoladen-Frosting
- Sahne-Käse-Frosting
- Schoko-Sahne-Käse-Frosting
- Erdbeer-Frosting
- Oreo-Frosting
Fehlersuche
Mein Teig ist zu trocken und krümelig, was kann ich tun?
Wie oben erwähnt, verwendet dieses Rezept ein etwas höheres Verhältnis von Mehl zu feuchten Zutaten, damit wir die Plätzchen nicht kühlen müssen. Das bedeutet aber, dass eine genaue Mehlmessung extrem wichtig ist. Wenn Ihr Teig krümelig ist, haben Sie wahrscheinlich ein bisschen zu viel Mehl drin (oder ein kleines Eigelb). Kein Problem, das lässt sich leicht beheben.
Um bröseligen Teig zu beheben, bei dem Sie trockenes Mehl am Boden der Schüssel haben, fügen Sie Milch oder Wasser in Form eines 1/4 Teelöffels hinzu, bis Ihr Teig gerade zusammenkommt. Fügen Sie nicht so viel hinzu, dass der Teig klebrig und nass wird!
Wenn sich kein Mehl am Boden der Schüssel befindet, aber der Teig nicht so zusammenläuft, wie er sollte, versuchen Sie diesen alten Bäckertrick. Befeuchten Sie Ihre Hände und verwenden Sie dann die feuchten Hände, um den Teig zu sammeln und alles zusammenzukneten. Sobald er eine zusammenhängende Kugel ist, ist er bereit zum Ausrollen.
Backtipps
Beim Backen sollten Sie für gleichmäßig gebackene Plätzchen ähnliche Größen und Formen zusammen backen. Dinge mit vielen Kanten wie Sterne, Bäume und Rentiere werden viel schneller fertig als Dinge wie Strümpfe und Geschenke usw..
Weitere Kleingebäck-Rezepte
- (Weiche) Kleingebäck-Zuckerplätzchen
- Kleingebäck-Kekse
- Kleingebäck-Schneebälle
- Kleingebäck-Keksebatch Snowballs
- Small-batch Buckeye Brownie Cookies
- Small-batch Oreo and Andes Chocolate Cookies
Oder schauen Sie sich mein Small-batch Cookie Archiv an!
Kleiner Stapel ausgestochener Zuckerplätzchen (ohne Kühlung)
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Ausrüstung
-
Rolling Pin
-
Keksausstecher
-
Metallspatel
Zutaten
Kleine Charge Ausstech-Zuckerplätzchen
- ▢ 1 Tasse (120g) Allzweckmehl(120 g) Allzweckmehl, gemessen nach Gewicht oder mit der Löffel- und Fegermethode* plus mehr zum Ausrollen
- ▢ ¼ Teelöffel Backpulver
- ▢ ¼ Teelöffel Salz
- ▢ ⅓ Tasse (76g) ungesalzene Butter, weich*
- ▢ ⅓ Tasse (66g) Kristallzucker Zucker
- ▢ 1 großes Eigelb
- ▢ ½ Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
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Den Ofen auf 375°F vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen.
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In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen. Beiseite stellen.
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In einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät Butter und Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind, etwa 1 Minute. Eigelb und Vanille zugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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⅓ der Mehlmischung zugeben und auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Hälfte des restlichen Mehls hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Das restliche Mehl hinzugeben und weiter mixen, bis der Teig zu klumpen beginnt (das kann eine Weile dauern) und sich mit den Händen zu einer Kugel formen lässt.*
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Mehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht ein und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von ¼-Zoll aus. Tauchen Sie die Ausstechformen in Mehl und stechen Sie die Kekse aus, indem Sie sie mit einem Abstand von mindestens einem Zoll auf die Bleche legen. Verwenden Sie einen Metallspatel, um die Kekse aufzunehmen, falls sie an der Arbeitsfläche kleben. Fahren Sie mit dem Ausstechen der Kekse fort, sammeln Sie den Teig und rollen Sie ihn bei Bedarf erneut aus, bis der gesamte Teig geformt ist.
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Backen Sie die Kekse auf einem Blech nach dem anderen für 6 bis 9 Minuten, bis die Ränder der Kekse gerade anfangen, golden zu werden. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen. Und guten Appetit!
Hinweise
Abgeleitet von Food.com
Small-batch Vanilla Frosting
Zutaten
- ▢ 4 Esslöffel (2oz) ungesalzene Butter, weich gemacht
- ▢ 1 Tasse (120 g) Puderzucker gesiebt
- ▢ 1 Teelöffel bis 1 Esslöffel Milch oder Sahne
- ▢ 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ Prise Salz
Anleitung
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In einer mittleren Schüssel, Schlagen Sie die weiche Butter 30 Sekunden bis 1 Minute lang hell und schaumig. Puderzucker, 1 Teelöffel Milch oder Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
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Glatt schlagen. Fügen Sie bis zu 2 zusätzliche Teelöffel Milch hinzu, bis der Zuckerguss die gewünschte Konsistenz erreicht.
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