Keto-Tortillas-Rezept (Low Carb, & mit Mandelmehl)

Dies ist einfach das BESTE Keto-Tortillas-Rezept! Diese mehlfreien Low Carb Tortillas sind ach so lecker, perfekt biegsam und auch noch unglaublich einfach zu machen. Sie brauchen nur Mandelmehl und ein paar andere Zutaten, um sie herzustellen, und jede hat nur etwas mehr als 1 Netto-Kohlenhydrat.

Low Carb Keto Tortillas

Verabschieden Sie sich von gekauften Low-Carb-Tortillas!

Wenn Sie diese einmal gemacht haben, werden Sie nie wieder zu gekauften Tortillas zurückkehren. Sie finden im Laden keine Tortillas mit weniger Kohlenhydraten als diese, und wahrscheinlich auch weniger Zutaten!

Und diese selbstgemachten Tortillas sind nicht nur an dem Tag fantastisch, an dem Sie sie machen, sie sind auch großartig, wenn Sie sie mehrere Tage im Kühlschrank liegen lassen.

Wie genial ist das denn?!

How To Make Keto Tortillas

Ok, so, genug geplaudert.

Heute zeige ich Ihnen, wie Sie mein Go-to-Keto-Tortilla-Rezept machen. Diese Tortillas sind getreidefrei, glutenfrei und zuckerfrei, und sie sind das perfekte Keto-Gefäß für alle Ihre mexikanischen Lieblingsrezepte.

Die Zutaten

Lassen Sie uns zuerst über die Zutaten sprechen.

Für dieses mehlfreie Tortilla-Rezept benötigen Sie nur 6 Zutaten – Mandelmehl, Xanthan, Backpulver, ein Ei, Wasser und Salz!

Der Prozess

Wenn Sie Ihre Zutaten haben, geben Sie einfach alles in Ihre Küchenmaschine und verarbeiten es, bis sich ein Teigball bildet. Das dauert übrigens nur 15 Sekunden – wenn überhaupt – bis es soweit ist.

Nun decken Sie die Teigkugel mit Frischhaltefolie ab, kneten sie ein oder zwei Minuten mit den Händen und lassen sie dann für etwa 15 Minuten ruhen.

Das Kneten und Ruhen hilft dabei, das Xanthan zu aktivieren und den Tortillas ihre fantastische Biegsamkeit zu verleihen.

Nachdem der Teig geruht hat, können Sie ihn auspacken und in 4 gleich große Teigkugeln aufteilen. Eine Küchenwaage kann hier sehr hilfreich sein.

Meine Teigkugel wog etwa 180 Gramm, so dass jede kleinere Kugel etwa 45 Gramm wog.

Nachdem Sie die kleineren Teigkugeln geformt haben, können Sie damit beginnen, die Tortillaschalen zu formen.

Wenn Sie eine Tortilla-Presse haben, können Sie diese an dieser Stelle verwenden, um die Tortillas zu formen.

Tortillas ohne Tortilla-Presse machen

Alternativ können Sie auch einfach die folgenden Schritte verwenden!

Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf Ihre Arbeitsfläche, legen Sie eine der Kugeln hinein und bedecken Sie sie dann mit einem weiteren Blatt Papier.

Der Grund, warum Sie den Teig zwischen Pergamentpapier einklemmen wollen, ist, dass es einfacher ist, mit dem Teig zu arbeiten, wenn Sie ihn ausrollen. Der Tortillateig kann ziemlich klebrig sein und das Papier ist eine große Hilfe, um damit umzugehen.

Auf jeden Fall sollten Sie an diesem Punkt die Teigkugel mit Ihren Händen flach drücken. Sobald der Teig flach ist, verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig fertig auszurollen. Idealerweise sollte der Teig etwa so dick wie ein Pfennig sein und mindestens 15 cm breit und 15 cm lang.

Ich empfehle, eine kleine Schüssel mit einem Durchmesser von etwa 15 cm zu verwenden, um zu testen, ob Sie den Teig ausreichend ausgerollt haben.

Wenn Sie mehr Teig als die Schüssel haben, entfernen Sie die oberste Schicht des Pergamentpapiers und legen die Schüssel wieder auf den Teig. Ziehen Sie nun mit einem Messer die Ränder der Schüssel nach. Sobald Sie das getan haben, entfernen Sie den überschüssigen Teig und heben ihn auf… Sie können später eine fünfte Keto-Tortilla daraus machen.

Kochanleitung

Ok, also zuerst einmal, diese Tortillas kochen UNGLAUBLICH schnell, also befolgen Sie bitte meine Ratschläge bis ins kleinste Detail.

Natürlich nur, wenn Sie perfekt gekochte, biegsame Keto-Tortillas wollen und keine harte Frisbee.

Nachdem Sie das gesagt haben, sollten Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne herausholen, den Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen und die Pfanne heiß machen. Und sobald die Pfanne heiß ist, können Sie die Tortilla hinzufügen.

Sie werden bemerken, dass die Tortilla einen gelblichen Farbton hat, wenn Sie sie zum ersten Mal in die Pfanne geben, aber während sie kocht, wird sie viel heller in der Farbe. Wenn die gesamte Tortilla diese helle Farbe annimmt, sollten Sie sie wenden.

Nun, sobald Sie sie wenden, zählen Sie einfach bis 5 und nehmen Sie sie sofort aus der Pfanne. So stellen Sie sicher, dass Sie die Tortilla nicht überkochen und dass sie biegsam und geschmeidig bleibt.

Und ich kann es nicht genug betonen, kochen Sie sie NICHT länger als 5 Sekunden auf dieser Seite. Wenn Sie das tun, besteht eine gute Chance, dass Sie es überkochen. Eine visuelle Anleitung dazu finden Sie im Video oben.

Mehlfreie Keto-Tortillas

Wie bereits erwähnt, sind diese Keto-Tortillas komplett mehlfrei.

Sie werden mit Mandelmehl anstelle von Weiß- oder Weizenmehl hergestellt.

Und Sie könnten versucht sein, das Mandelmehl durch Kokosnussmehl zu ersetzen, aus einer Vielzahl von Gründen. Aber, bitte, ersetzen Sie NICHT Mandelmehl durch Kokosmehl.

Es sind 2 SEHR unterschiedliche Mehle. Kokosmehl ist extrem saugfähig, Mandelmehl nicht.

Wenn Sie das Mandelmehl durch etwas anderes ersetzen möchten, ist Sonnenblumenkernmehl eine fantastische Option. Sie können es auch im Verhältnis 1:1 durch Mandelmehl ersetzen.

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