„Du bist keine 20 Jahre mehr“ wiederholst du am Morgen nach der Party (und was für eine Party!) immer wieder, während du bettlägerig bist, ohne einen Muskel bewegen zu können, kommt dir das bekannt vor? Wir überlassen Ihnen ein Rezept, das eher wie ein Wundermittel wirkt, um den Kater zu kurieren, sind einige grüne Chilaquiles würzig und knusprig.
Zubereitung
1. Schneiden Sie die Tortillas in Dreiecke und frittieren Sie sie in Pflanzenöl, bis sie knusprig sind.
2. Lassen Sie die Tortilla-Chips abtropfen und legen Sie sie auf Papiertücher oder saugfähige Papiertücher.
3. Lassen Sie die Tomaten und die Jalapeño-Schoten bei starker Hitze etwa 5 Minuten köcheln oder bis die Tomaten eine hellere Farbe annehmen.
4. Mischen Sie die gekochten Tomaten und Chilis mit der Zwiebel, dem Koriander, dem Knoblauch und dem Pfeffer nach Geschmack.
5. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl bei starker Hitze; fügen Sie die Salsa verde hinzu und würzen Sie.
6. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie ca. 5 Minuten oder bis sie eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
7. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die Tortilla-Chips in die Soße, achten Sie darauf, dass sie nicht zerfallen. Kochen Sie drei Minuten lang.
9. Die Chilaquiles servieren und mit Sahne, Zwiebelringen, Queso Fresco und einem Zweig Koriander garnieren.