Wenn es um Joghurt geht, ist es an der Zeit, über diese kleinen Plastikbehälter hinaus zu denken, die Sie zum Frühstück greifen. Dieses cremige, proteinreiche und fettarme Lebensmittel ist eines der vielseitigsten Milchprodukte in Ihrem Kühlschrank. Von French Toast über Gesichtsmasken bis hin zum Glänzen des Fells Ihres Welpen (ja, wirklich!) – es hat mehr Verwendungsmöglichkeiten als ein Handwerker in einem Fixer-Upper. Hier sind 53 überraschende Verwendungsmöglichkeiten für Joghurt in den Bereichen Essen, Schönheit und Haushalt.
Verwendungsmöglichkeiten für Joghurt in der Küche
1. Waffeln auflockern
Es ist das Geheimnis hinter den außergewöhnlichen Schokoladenwaffeln, die Chefkoch Guillermo Pernot im Cuba Libre Restaurant & Rum Bar in Philadelphia serviert.
2. Auf Fisch schmieren
Eine Schicht aus Joghurt und Kräutern verleiht gebackenem Lachs eine knusprige, schmackhafte Kruste.
3. In die Alfredo-Sauce rühren
Wenn Sie eine Alfredo-Sauce machen, versuchen Sie es mit griechischem Joghurt. Selbst wenn Sie die Vollfettversion verwenden, hat sie nur etwa ein Viertel der Kalorien von schwerer Sahne.
4. Machen Sie eine cremige Marinara-Soße
Erhöhen Sie den Proteingehalt einer einfachen Tomatensoße und geben Sie ihr eine cremigere Textur, indem Sie ein paar Löffel normalen Joghurt hinzufügen – eine besonders hilfreiche Taktik, wenn Sie versuchen, Nährstoffe in die Ernährung eines wählerischen Kindes zu schmuggeln.
5. Makkaroni und Käse aufpeppen
Rühren Sie Joghurt in die auf dem Herd zubereiteten Makkaroni und Käse.
6. Reis knusprig machen
In seinem gleichnamigen Restaurant in New Orleans, dem Shaya’s, erzeugt Küchenchef Alon Shaya dank einer Kombination aus Joghurt, Safran und Wasser eine herrlich goldene Kruste auf persischem Reis, genannt Tah Dig.
7. Eine cremige Füllung für gefülltes Gemüse machen
Shaya füllt Heirloom-Tomaten mit einer Kombination aus Couscous, Gemüse und Joghurt. Durch die Feuchtigkeit des Joghurts schmeckt die Füllung wie ein köstlich weiches Risotto.
8. Abkühlung mit gekühlter Suppe
Für eine einfache gekühlte Joghurtsuppe verdünnt Shaya den Joghurt mit etwas Milch und fügt dann frischen Koriander, gewürfelte Gurken und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Beträufeln Sie die Suppe vor dem Servieren mit etwas nativem Olivenöl.
9. Machen Sie gerösteten Gemüseaufstrich
Für eine schnelle und gesunde Vorspeise oder einen Snack zaubern Sie eine Mischung aus feuergerösteten Auberginen mit roter Paprika, Zwiebeln, Joghurt, Kräutern und Olivenöl auf Fladenbrot. Dieses Gericht ist ein Favorit in der Boqueria von Chefkoch Marc Vidal in New York City.
10. Schummeln Sie sich einen Zwiebel-Dip
Die TODAY Food-Redakteurin Alessandra Bulow rührt drei Viertel einer Packung Zwiebelsuppenmischung in einen großen Behälter mit fettarmem griechischem Joghurt. Nach Belieben mit karamellisierten Zwiebeln garnieren, mit Rohkost servieren und das wird Ihr neuer Party-Dip werden.
11. Mischen Sie ein cremiges, fettarmes Salatdressing
Shaya rührt zunächst einige frisch geriebene Knoblauchzehen in normalen Joghurt. Dann rührt er natives Olivenöl, Limettensaft und frischen Dill unter. Ändern Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack und mischen Sie sie mit den Salatzutaten.
12. In heiße Suppe einrühren
Machen Sie Tomaten- oder Pilzsuppe auf kalorienarme Weise ultracremig.
13. Mixen Sie gefrorenen Joghurt-Pops
Für einen einfachen gefrorenen Joghurt-Pop, der einen tollen Snack abgibt, sagt Shaya: Mischen Sie Vanillejoghurt mit frischen oder gefrorenen Früchten, füllen Sie es in Formen und frieren Sie es ein.
14. Geben Sie einem Spiegelei-Sandwich Pepp
Shaya serviert gerne ein Spiegelei zwischen zwei Scheiben Roggenbrot, bestrichen mit Joghurt, Za’atar (gemahlene getrocknete Kräuter wie Thymian, Oregano, Majoran oder eine Kombination), gerösteten Sesamkörnern, Sumach, Salz, Koriander und gehobelter roter Zwiebel.
15. Würzen Sie mit Kardamom
Rösten Sie Feigen und servieren Sie sie mit Kardamom-Joghurt für ein sättigendes und gesundes Dessert von der indischen Food-Bloggerin Richa Gupta.
16. Kreieren Sie eine zitronige Kruste für gebackenes Hähnchen
Die Schärfe der Zitrone und die Parmesan-Panko-Beschichtung machen Libbie Summers‘ Lemon Yogurt Crispy Baked Chicken unwiderstehlich.
17. Mixen Sie einen cremigen Cocktail
Mitch Einhorn von Chicagos Lush Wine & Spirits teilt seinen Gin-Gurken-Minz-Lassi: Mixen Sie in einem Mixer ½ Tasse griechischen Joghurt, ½ Unze Honig, ½ Unze frischen Limettensaft, 5 frische Minzblätter, ¼ geschälte und gewürfelte Gurke, eine Prise Salz, 2 Unzen Gin, eine Tasse Eis und einen Spritzer Tonic oder Sodawasser. Garnieren Sie mit einem Minzblatt oder einer Gurkenscheibe.
18. Tzatziki zubereiten
Shayas einfaches Rezept: In einer Küchenmaschine oder einem Mixer 1 Tasse griechischen Joghurt, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 kernlose Gurke (geschält und gewürfelt), 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel frischen Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Verarbeiten Sie die Masse, bis sie gut vermischt ist. Gekühlt servieren. Schmeckt hervorragend als Dip oder über gegrilltem Fleisch.
19. Eindicken zu selbstgemachtem Labneh
Ein perfekter Dip für Fladenbrot, Labneh ist leicht herzustellen, sagt Shaya. Geben Sie einfach dicken bulgarischen Joghurt und ein oder zwei Prisen Salz in ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb über einer Schüssel. Lassen Sie ihn über Nacht stehen, damit sich die Molke lösen kann. Die verbleibende Mischung wird dickflüssig sein. Rühren Sie etwas natives Olivenöl und Meersalz in den angedickten Joghurt für einen unwiderstehlichen Dip.
20. Schlagen Sie einen Avocado-Smoothie auf
Der Joghurt-Enthusiast K.D. Gates, Gründer und CEO von Celsaderm, kombiniert 1 Tasse normalen oder fettarmen Vanillejoghurt mit ½ Avocado, ½ Tasse Erdbeeren, ½ Tasse Blaubeeren, ½ Tasse fettarmer Milch, 2 Teelöffel Honig und 1 bis 2 Eiswürfel. Gut pürieren, bis die Masse glatt ist.
21. Würzen Sie mexikanischen Käsedip
Paaren Sie diesen leckeren Dip mit Tortilla-Chips für eine Snack-Zeit-Fiesta.
22. Dehydrieren Sie ihn zu Drops
Wenn Sie einen Dehydrator haben, verwandeln Sie Joghurt in Kokosnuss-Joghurt-Drops: Mischen Sie 2 Tassen Joghurt mit ¼ Tasse Kokosraspeln. Tropfen Sie die Masse teelöffelweise auf ein mit Pergamentpapier oder Paraflexx ausgekleidetes Dehydratisierungsblech. Über Nacht bei 135°F dehydrieren.
23. Machen Sie eine Smoothie-Bowl
In einen Mixer geben Sie Joghurt und gefrorenes Obst. Pürieren, bis alles glatt ist. In eine Schüssel geben und mit frischem Obst, Nüssen, Chiasamen und Kokosraspeln garnieren.
24. Schichten Sie ein Parfait
Lassen Sie die Schlagsahne weg und schichten Sie Ihre Lieblingsfrüchte, Schokosplitter, Süßigkeiten und Nüsse. Oder machen Sie es herzhaft mit gehackten Gurken, gekühlten Körnern und flockigem Meersalz.
25. Bereiten Sie ein Übernacht-Müsli vor
Mischen Sie 1 Tasse Müsli mit 1 Tasse Joghurt. Über Nacht in einem Glas kühl stellen. Mit Honig, Nussbutter und frischem Obst servieren.
26. Backen Sie perfektes Bananenbrot
Joghurt ist das Geheimnis des perfekt feuchten Bananenbrots von TODAY Food Stylist Alli Simpson. Es ist das beste Bananenbrot, das das TODAY Food-Team je probiert hat! Joghurt macht auch diesen Mohn-Orangen-Frühstückskuchen schön feucht.
27. French Toast streichen
Um eine fettarme Alternative zu traditionellem French Toast zu machen, schlägt Shaya vor, 1 Tasse Milch durch 6 Unzen Joghurt und 2 Unzen Wasser zu ersetzen und jedes ganze Ei durch 2 Eiweiß zu ersetzen.
28. Ersatz für Frischkäse
Joghurtkäse ist cremig wie normaler Frischkäse, aber mit einem Hauch von Säure. Um Joghurtkäse herzustellen, geben Sie zwei Becher Joghurt in ein mit Seihtuch ausgelegtes Sieb. Lassen Sie ihn über Nacht stehen. Am nächsten Morgen haben Sie etwa eine Tasse köstlichen, streichfähigen Joghurtkäse. Für zusätzlichen Geschmack fügt Shaya gerne einige gehackte Früchte, Beeren, Oliven, Piment, Schnittlauch, Dill oder andere Kräuter hinzu.
29. Hähnchen marinieren
Die Milchsäure im Joghurt hilft, das Hähnchen zart zu machen. Shaya reibt gerne Hähnchenschenkel vor dem Grillen mit Joghurt und gelbem Currypulver ein. Aber hören Sie nicht bei den Schenkeln auf! Auch Flügel und Hähnchenbrüste profitieren von der Dosis. In der indischen Küche wird Geflügel für die Tandoori-Küche in Joghurt mariniert.
30. Weiche Rühreier
Um Rühreier weicher und heller zu machen, gibt Shaya vor dem Braten einen Klecks Joghurt hinein.
31. Ersetzen Sie Mayo
Joghurt ist eine gesunde, schmackhafte Alternative zu Mayonnaise. Er macht sich gut in gefüllten Eiern, Kartoffelsalat, Hähnchensalat und Thunfischsalat. Er enthält nicht nur weniger Kalorien und weniger Fett, Joghurt hat auch einen charakteristischen Geschmack, der gut mit der Reichhaltigkeit dieser Gerichte kontrastiert.
32. Lassen Sie die saure Sahne weg
„Ich liebe es, Joghurt anstelle von saurer Sahne am Taco-Abend zu verwenden oder wenn ich gebratene Kartoffelpuffer oder Latkes mache“, sagt Shaya.
33. Verwenden Sie statt Öl
Sparen Sie Öl in Ihren Rezepten, indem Sie die Hälfte der Ölmenge durch drei Viertel der Menge an Joghurt ersetzen. Wenn Ihr Rezept also 1 Tasse Öl verlangt, versuchen Sie, die Hälfte des Öls durch ¾ Tasse Joghurt zu ersetzen.
34. Tauschen Sie Butter aus
Versuchen Sie, die Hälfte der Butter durch halb so viel Joghurt zu ersetzen. Wenn ein Rezept zum Beispiel 1 Tasse Butter verlangt, versuchen Sie stattdessen ½ Tasse Butter und ¼ Tasse Joghurt zu verwenden.
35. Ersetzen Sie das Ei
Ersetzen Sie beim Backen 1 Ei durch ¼ Tasse Joghurt.
36. Bruschetta belegen
Für eine leichte und köstliche Vorspeise belegt Shaya gegrilltes Brot mit Joghurt, frischen Feigen, Honig und Minze.
37. Machen Sie gefrorene Joghurt-Rinde
Gefrorene Joghurt-Rinde mit Erdbeeren, Schokolade und Nüssen: Ein Backblech mit Wachspapier auslegen. Verteilen Sie den Joghurt mit einem kleinen Offset-Spatel in einer gleichmäßigen Schicht, etwa 1/4 bis 1/3-Zoll dick. Mit gehackten Erdbeeren, Schokolade und Pistazien belegen. Einfrieren, bis sie fest ist. In Scherben brechen und bis zum Servieren gefroren halten.
38. Burger auf griechische Art belegen
Lassen Sie den Ketchup weg! Peppen Sie Ihre saftigen Lamm-Burger mit einem Joghurt-Gurken-Kümmel-Relish auf.
39. Zimtschnecken aufpeppen
Joghurt macht den Teig ultrafeucht.
40. Schlagen Sie schnell „rohen“ Schoko-Chip-Keksteig auf
TODAY Food Senior Editor Vidya Rao hat eine geniale Idee, um die süße Leckerei zu replizieren: Kombinieren Sie griechischen Joghurt, gemahlenen Zimt, Ahornsirup und Erdnussbutter mit Schokoladenchips. Vertrauen Sie uns, es ist fantastisch und schmeckt wirklich wie das Original.
41. Machen Sie mehr Joghurt
Wird der Joghurt knapp, aber Sie haben viel Milch? Geben Sie einen Klecks Joghurt in eine Schüssel, gießen Sie etwas Milch dazu und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Schönheitsverwendung für Joghurt
42. Hautreinheit verbessern
Die Milchsäure im Joghurt ist eine Alpha-Hydroxylsäure. Bei täglicher Anwendung kann sie zu einer verbesserten Hautklarheit führen. Tragen Sie sie als Maske auf Gesicht, Hals und Brust auf und spülen Sie sie nach 15 bis 20 Minuten ab, so die zertifizierte Dermatologin Dr. Mary Lupo.
43. Gönnen Sie sich eine Anti-Aging-Gesichtsbehandlung
Amal Elbahnasawy von ARTISANskin verwendet diese Kombi: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel ¼ Teelöffel Französische Grüne Tonerde, ¼ Teelöffel Honig, 1 Teelöffel Joghurt. Auftragen und nach 10 bis 15 Minuten oder bis zum Abtrocknen mit einem warmen Waschlappen abspülen.)
44. Schuppenflechte lindern
K.D. Gates, Gründer & CEO von Celsaderm, rät, ½ Tasse Naturjoghurt auf die betroffenen Stellen aufzutragen und 30 Minuten auf der Haut zu lassen. Mit lauwarmem Wasser abspülen.
45. Ersatz für Haarspülung
Die Vitamine B5 und D, die beide in Joghurt enthalten sind, sind laut der Dermatologin Dr. Mary Lupo aus New Orleans mit gesundem Haar und Follikeln verbunden. Um das Haar zu pflegen, verwenden Sie griechischen Joghurt anstelle Ihrer normalen Haarspülung. Reiben Sie es ein und spülen Sie es nach 3 Minuten aus. Für eine wohltuende Kopfhautmassage, reiben Sie griechischen Joghurt auf die Kopfhaut. Nach 3 Minuten mit lauwarmem Wasser ausspülen.
46. Bereiten Sie eine Peeling-Maske vor
Ernährungswissenschaftlerin Stella Metsovas von The Village Way macht gerne eine Molke-Maske, indem sie Joghurtmolke (das Wasser, das oben im Joghurt auftaucht) mit etwas gemahlenen Haferflocken oder Mandeln vermischt. Tragen Sie die Mischung auf Gesicht, Hals und Brust auf. Waschen Sie es nach 10 Minuten oder wenn es trocken ist ab.
47. Sonnenbrand lindern
Joghurt enthält Zink, das die sonnenverbrannte Haut beruhigt und den Juckreiz lindert. Tragen Sie ihn in einer dicken Schicht auf und waschen Sie ihn nach 20 Minuten ab, rät Dr. Lupo.
48. Mischen Sie ein Körperpeeling
„Zucker ist immer ein gutes Peeling“, sagt Dr. Lupo. „Mischen Sie ihn mit Joghurt für ein effektives Körperpeeling. Massieren Sie es mit kreisenden Bewegungen und spülen Sie es dann ab.“
49. Bekämpfen Sie Akne
Die antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften des Joghurts können laut Dr. Lupo helfen, Akne zu bekämpfen. Tragen Sie den Joghurt auf die Haut auf, lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken und waschen Sie ihn dann mit lauwarmem Wasser ab.
50. Mixen Sie eine nährende Haarmaske
Dieser lecker klingende Tipp für lockiges Haar kommt von ChauniquaMajor.com: Mischen Sie 1 Tasse griechischen Joghurt, 2 Esslöffel Bio-Kokosöl, 2 Esslöffel Bio-Honig, 2 Spritzer Zimt (Ähm, lecker!). Großzügig auf das Haar auftragen, mit Schwerpunkt auf den Spitzen. Für 25 Minuten unter den Haardampfer legen oder ein heißes Handtuch auflegen. Mit kaltem Wasser ausspülen und stylen.
Haushaltsverwendung für Joghurt
51. Messing polieren
Rubbeln Sie normalen Joghurt auf angeschlagenes Messing. Wenn der Joghurt trocknet, löst seine Milchsäure die Beschläge auf. Spülen Sie den getrockneten Joghurt mit Wasser ab. Trocknen und mit einem weichen Tuch auf Hochglanz polieren.
52. Machen Sie essbare Fingerfarbe
Mischen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe mit etwas normalem Joghurt für Fingerfarben, die Ihre Kleinen gefahrlos in den Mund nehmen können.
53. Verleihen Sie Ihrem Hund ein glänzendes Fell
Hier ist ein cleverer Tipp von Libbie Summers.com (Nachdem Sie Ihren Hund wie gewohnt gewaschen haben, bestreichen Sie das Fell mit einer Schicht Joghurt. (Etwa 3 Becher für einen großen Hund.) Massieren Sie es in das Fell und lassen Sie es 5 Minuten einwirken. Ausspülen und trocken tupfen.
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Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 7. Juni 2016 veröffentlicht.