Japanischer Sencha Grüntee Ratgeber: Vorteile, Koffein, Geschmack, etc.

Japanischer Sencha ist einer der wichtigsten und beliebtesten Grüntees der Welt. Er bietet einen großartigen Einblick in die Welt der grünen Tees, kann für jeden Geschmack aufgebrüht werden und bietet eine ganze Reihe von Vorteilen.

Obwohl viele Teesorten Sencha-Tee als Basis für die Kreation köstlicher Aromen verwenden, unterscheidet sich dieser Sencha normalerweise von der grüneren und erfrischenderen japanischen Art. Sencha ist ein perfekter Sommertee, denn er ist leicht, erfrischend und eignet sich hervorragend zur sofortigen Abkühlung. Er macht auch eine perfekte Tasse Eistee.

Erfahren Sie, wie japanischer Sencha hergestellt wird, welche Sorte die beliebteste ist, was die Vorteile sind und wie man ihn für den besten Geschmack aufbrüht.

Japanischer Sencha Grüntee FAQ

Was ist japanischer Sencha Tee?

Japanischer Sencha Tee ist der beliebteste japanische Tee. Im Gegensatz zu anderen Ländern wird in Japan hauptsächlich grüner Tee produziert, wobei der Sencha an erster Stelle steht. Fast 60 % des gesamten in Japan produzierten Tees ist Sencha und der größte Teil davon verlässt nie das Land. Sencha wird aus kultivierten Teesträuchern der Camellia sinensis var Sinensis hergestellt. Der größte Teil des Senchas wird noch immer nicht biologisch angebaut. Die oberen Blätter und Knospen werden für die Herstellung von Sencha geerntet, die unteren, reiferen werden normalerweise für Bancha verwendet.

Wie schmeckt Sencha-Grüntee?

Im Gegensatz zu chinesischen Tees werden fast alle japanischen Tees gedämpft und nicht in der Pfanne gebrüht. Deshalb haben sie einen frischeren, grasigeren Geschmack, statt der nussigen und süßen Noten, die bei chinesischem Tee üblich sind. Sencha-Grüntee kann eine Reihe von Geschmacksrichtungen haben, darunter Gras, süß, adstringierend, Spinat, Kiwi, Rosenkohl, Grünkohl und sogar Butternuss-Noten. Die Farbe reicht von sehr hellem Grün über Gelb bis hin zu tiefem und lebendigem Smaragdgrün. Je nachdem, wie Sie ihn aufbrühen, kann er mehr oder weniger adstringierend sein, mit einem süßen Nachgeschmack und einer ausgeprägten Bohnenkrautnote.

Wie viel Koffein ist in Sencha Grüntee?

Alle echten Tees enthalten Koffein, sogar weißer und Oolong. Sencha-Grüntee hat in der Regel etwa 20-30 mg Koffein pro Tasse, eine durchschnittliche Menge für grünen Tee. Abhängig von anderen Faktoren wie Anbaumethoden, Erntezeit und Verarbeitung kann diese Menge niedriger oder höher sein. Zum Beispiel enthalten jüngere Blätter und Knospen mehr Koffein als ältere, reife Blätter. Durch das Rösten kann der Koffeingehalt im Tee verringert werden, durch Beschattung wird er erhöht. Daher hat ein frischer, ungerösteter Grüntee aus jüngeren Blättern in der Regel einen höheren Koffeingehalt.

Für den Ersttrinker können japanische Grüntees wie Sencha und Gyokuro viel mehr Energie geben als einige andere Grünteesorten oder aromatisierte Tees. Daher empfiehlt es sich, zunächst mit einer Tasse zu beginnen, um zu sehen, wie Sie reagieren werden. Versuchen Sie, Sencha direkt vor dem Schlafengehen zu vermeiden.

Hilft Sencha grüner Tee bei der Gewichtsabnahme?

Da Sencha ein grüner Tee mit einem hohen Gehalt an EGCG ist, kann er Ihnen bei der Gewichtsabnahme helfen. Japanische Grüntees enthalten in der Regel den höchsten Gehalt an Catechinen. Obwohl bestimmte Tees aus anderen Ländern mehr Catechine haben können, sind die genauen Zahlen selten bekannt. In japanischem Sencha sind die Werte in der Regel konstant. In der Tat könnte japanischer Sencha mehr Catechine als Matcha enthalten, aber sie werden nie vollständig in Ihre Tasse extrahiert werden. Dies bringt pulverisierten Sencha-Tee in den Fokus. Sie können Ihren eigenen Tee zu Hause mahlen, aber stellen Sie sicher, dass er frisch, sicher und schmackhaft ist. Wenn Sie pulverisierten Tee trinken, nehmen Sie alle Nährstoffe auf, ob gut oder schlecht. Daher ist es sehr wichtig, dass Sie Ihren Tee kennen.

Grüner Tee wird sehr wahrscheinlich die meisten Vorteile bieten, wenn Sie ein regelmäßiger Teetrinker sind und 3-5 Tassen Tee pro Tag trinken. Bewegung zu einem Teil Ihres Lebensstils zu machen, ist sehr wichtig, wenn Sie Gewicht verlieren wollen, mit oder ohne Hilfe von Tee. Studien besagen, dass grüner Tee die Fettverbrennungsrate bei moderatem Training erhöhen kann. Allerdings haben Wissenschaftler noch einen langen Weg vor sich, um zu beweisen, wie genau grüner Tee tatsächlich helfen kann.

Ist Sencha ein japanischer Grüntee?

Ja, Sencha ist ein japanischer Grüntee, es gibt aber auch chinesischen Sencha. Obwohl sie sich den Namen teilen, sind diese beiden Teesorten geschmacklich sehr unterschiedlich. Chinesischer Sencha wird am häufigsten für die Zubereitung von aromatisiertem Tee verwendet, da der Geschmack perfekt zu anderen Zutaten passt. Auf der anderen Seite ist der japanische Sencha grasiger und wird in der Regel unaromatisiert und unparfümiert genossen.

Wie wird grüner Tee Sencha hergestellt?

Die Herstellung von grünem Tee hat ein paar Hauptschritte. Anbau, Ernte, Verarbeitung, Vermischung und Verpackung. Teesträucher werden in der Regel aus Stecklingen gezüchtet und in ordentlich angeordneten Reihen angebaut. Die Blätter werden im Frühjahr, Sommer und Herbst geerntet, entweder von Hand oder maschinell. Teeblätter für Sencha sind in der Regel nicht verwelkt. Sie werden gedämpft, um den Oxidationsprozess zu stoppen, gerollt und getrocknet. So entsteht ein roher oder unbearbeiteter Tee-Aracha. Um zu Sencha zu werden, müssen die Hersteller den Aracha verfeinern.

Welche Sencha-Teesorten gibt es?

Japanischer Sencha ist der vielseitigste Teetyp der Welt. Er kann von dezentem bis zu kräftigem Geschmack reichen, mit mehr oder weniger Adstringenz, hellgelber bis leuchtend grüner Farbe und sehr süßem Nachgeschmack.

Sencha kann mit ein paar Worten beschrieben werden:

1. Name des Sencha-Produktionsgebiets
2. Erntezeit
3. Verarbeitungsschritt
4. Dampfzeit
5. Kultivar-Name
6. Mischung

Der häufigste und reguläre Sencha ist unbeschattet und wird aus dem Yabukita-Kultivar hergestellt.

1. Produktionsgebiet

Sencha kann den Namen der Region in seinem Namen tragen. Die größten Produzenten von Sencha-Grüntee in Japan sind die Regionen Shizuoka, Kagoshima und Miyazaki. Andere Regionen wie Fukuoka, Mie und Saitama produzieren ebenfalls Sencha, aber die jährliche Produktion ist geringer als in den Hauptregionen.

2. Erntezeit

Sencha kann im Frühling, Sommer und Herbst geerntet werden. Der erste Sencha des Jahres wird Shincha genannt und ist für seinen sehr erfrischenden und süßen Geschmack bekannt. Shincha bedeutet wörtlich „neuer Tee“ und er sollte immer frisch sein und aus den allerersten Frühlingsblättern hergestellt werden.

3. Verarbeitung

Sencha ist normalerweise ein sehr gleichmäßiger Tee, mit schön geformten, dünnen, nadelartigen Blättern. Manchmal kann man aber auch Aracha oder unbearbeiteten Tee kaufen. Aracha sieht unordentlicher aus und enthält Dämpfe und Adern, die in der letzten Phase der Verarbeitung entfernt werden, bevor der Tee verkauft wird. Obwohl er ein weniger raffiniertes Aussehen hat, ist der Geschmack immer noch sehr erfrischend und köstlich, aber mit etwas mehr Rohheit. Sencha wird manchmal auch verwelkt, wenn auch selten. Das Welken verstärkt fruchtige und blumige Aromen, was für japanischen Sencha ungewöhnlich ist, aber für leicht oxidierten Oolong-Tee üblich ist.

4. Dämpfzeit

Der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Sencha ist das Dämpfen. Die Blätter werden gedämpft, um die Oxidation zu stoppen und die Farbe, den Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten. Sencha kann in drei Haupttypen unterteilt werden: Asamushi, Chuumushi und Fukamushi.

Asamushi Sencha

Asamushi ist ein leicht gedämpfter Tee, normalerweise 20-30 Sekunden lang. Die Blätter sind hell, ungebrochen und sehen sehr sauber aus. Der aufgebrühte Tee ist ebenfalls sehr klar, hell gelblich-grün und zart.

Chuumushi sencha

Chuumushi ist ein mittelstark gedämpfter Sencha, üblicherweise um die 30-60 Sekunden. Manchmal kann es schwierig sein, diese Art von Sencha zu erkennen, da die Blätter sowohl weniger als auch mehr gedämpft aussehen können.

Fukamushi Sencha

Fukamushi Sencha wird für mindestens 60 Sekunden gedämpft. Die Unterkategorie ist tokumushi sencha, gedämpft über 2 Minuten. Fukamushi Sencha hat eine sehr tiefe, dunkelgrüne Farbe, mit seidig aussehenden Blättern, die meist sehr gebrochen sind. Der Tee wird verführerisch grün sein, oft mit kleinen Partikeln, die am Boden schwimmen.

5. Kultivarname

Die am häufigsten verwendete Kultivar für die Herstellung von Sencha-Grüntee ist Yabukita. In Japan werden über 100 Kultivare für die Herstellung verschiedener Teesorten verwendet, und die meisten von ihnen sind für die Herstellung von Sencha geeignet. Sie alle haben unterschiedliche Qualitäten. Einige geben eine grünere Farbe, während andere widerstandsfähiger gegen Schädlinge sind. Erfahrene Teetrinker können den Kultivar erkennen, indem sie die Blätter betrachten, die Farbe prüfen und kleine Geschmacksnuancen erkennen.

6. Mischen

Der fertige Tee kann verschiedene Kultivare enthalten, die gemischt werden, um bestimmte Geschmacksrichtungen zu erreichen. Einige Hersteller verkaufen nur Tees mit einem Ursprung, während andere verschiedene Sorten mischen, bis sie mit dem Geschmacksprofil zufrieden sind. Weder das eine noch das andere ist besser oder schlechter, und was Sie bevorzugen, hängt allein von Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Was sind andere Arten von Sencha-Grüntee und Tees, die dem Sencha ähnlich sind?

Nebenprodukte der Sencha-Produktion können für die Herstellung anderer Teesorten verwendet werden. Sie werden wahrscheinlich weniger teuer sein, haben aber einen sehr ähnlichen Geschmack wie der ursprüngliche Sencha-Tee. Einige andere Teesorten durchlaufen den gleichen Produktionsprozess wie Sencha, werden aber vor der Ernte beschattet, wie z.B. Gyokuro und Kabusecha.

Gyokuro

Gyokuro ist ein seltener und außergewöhnlicher japanischer Grüntee mit einem sehr ausgeprägten Geschmack, der oft als würzig und süß beschrieben wird. Wenn die Teesträucher vor der Ernte etwa 20 Tage lang beschattet werden, erhöht sich der Gehalt an Aminosäuren und es entsteht ein umami oder herzhafter Geschmack. Nach der Pflückung durchlaufen die Teeblätter den gleichen Herstellungsprozess wie Sencha. Gyokuro wird mit Temperaturen um 122 °F gebrüht.

Kabusecha

Kabusecha ist ein spezieller japanischer Grüntee, der zwischen Gyokuro und Sencha liegt. Er wird vor der Ernte etwa eine Woche lang beschattet. Er ist erfrischend, aber süßer als normaler Sencha. Sencha kann auch für einige Tage vor der Ernte beschattet werden, um einen stärkeren würzigen und süßen Geschmack zu entwickeln, der bei Gyokuro beliebt ist.

Mecha

Mecha ist eine japanische Teesorte, die aus hochwertigen Sencha- oder Gyokuro-Knospen hergestellt wird. Obwohl die Blätter sehr klein und im Grunde ein Nebenprodukt sind, ist ihre Qualität hoch.

Konacha

Konacha oder ein Sushi-Bar-Tee ist eine Grüntee-Sorte, die eigentlich ein Überbleibsel der Teeproduktion ist. Er enthält Teestaub, Knospen und kleine gebrochene Blattpartikel. Er kann von sehr hoher Qualität sein.

Pulverisierter Sencha

Pulverisierter Sencha unterscheidet sich von Matcha, dem beliebten pulverisierten Tee. Matcha wird mindestens 3-4 Wochen beschattet, entblättert und entdämpft und zu einem sehr feinen, seidigen Pulver gemahlen, während Sencha aus dem ganzen Blatt hergestellt wird und größere Pulverpartikel hat. Die Vorteile von pulverisiertem Sencha können größer sein als die von losem Blatt-Tee. Wenn Sie das ganze Blatt trinken, erhalten Sie alle Nährstoffe aus dem Blatt.

Matcha-iri Sencha

Sencha gemischt mit Matcha-Teepulver ergibt einen weiteren einzigartigen Tee – Matcha-iri Sencha. Der erste Aufguss hat einen ausgeprägteren süßen und herzhaften Geschmack. Sie können versuchen, diesen Tee zu Hause zuzubereiten, indem Sie japanischen Sencha mit etwas Matcha mischen.

Genmaicha

Genmaicha oder „Popcorn-Tee“ besteht aus geröstetem Reis und entweder Bancha oder Sencha.

Kukicha

Kukicha ist eine einzigartige Teesorte, die nur Stängel und Zweige von Gyokuro oder Sencha enthält, aber er kann auch einige Blattpartikel enthalten. Es ist ein koffeinarmer Grüntee, der eher für den Abend geeignet und in der Makrobiotik sehr beliebt ist.

Tamaryokucha

Tamaryokucha ist ein sehr ähnlicher Tee wie Sencha, mit einem großen Unterschied. Die Teeblätter sind klein und gekräuselt, statt dünn und nadelartig. Der Geschmack ist ähnlich, wenn auch nicht derselbe.

Vorteile von Sencha Grüntee

Regulärer Sencha ist ein Grundnahrungsmittel in Japan. Es ist möglich, dass der Teekonsum und gesündere Ernährungs- und Bewegungsgewohnheiten für eine höhere Lebenserwartung und bessere Lebensqualität verantwortlich sind. Allerdings könnte jeder Tee, den Sie nicht wirklich genießen, Ihnen mehr Schaden als Nutzen bringen. Um den größten Nutzen aus grünem Tee zu ziehen, sollten Sie auf die Zubereitungsmethode achten, frischen und richtig gelagerten Qualitätstee verwenden und Tee zu einem Teil Ihres Lebensstils machen.

Grüner Tee war Gegenstand vieler Studien. Die Vorteile von grünem Tee kommen von den Antioxidantien. Antioxidantien können freie Radikale bekämpfen und oxidativen Stress verringern. Jeder grüne Tee enthält Antioxidantien. Je nach Sorte kann der Gehalt extrem niedrig oder sehr hoch sein. Eine Studie, die letztes Jahr veröffentlicht wurde, besagt, dass Tee aus Japan mehr Catechine enthalten könnte als grüner Tee aus anderen Ländern. Eine andere Studie legt nahe, dass Sencha-Aufguss den höchsten Gehalt an EGCg hat als andere japanische Tees. Tatsächlich hat Sencha mehr Antioxidantien als die teureren Tees Gyokuro und Matcha .

Zu den potenziellen Vorteilen von Sencha-Grüntee gehören:

1. Anti-Krebs-Eigenschaften
2. Hilfe beim Abnehmen
3. Anti-Aging-Eigenschaften
4. Vorbeugung von neurodegenerativen Erkrankungen
5. Entzündungshemmende Eigenschaften
6. Senkung des schlechten Cholesterins
7. Anti-bakterielle Eigenschaften
8. Vorbeugung einiger bakterieller und viraler Infektionen
9. Vorbeugung von Karies

Wie man japanischen Sencha-Tee aufbrüht

Abhängig davon, wie Sie Ihren grünen Sencha-Tee aufbrühen, erhalten Sie entweder einen sehr zarten und erfrischenden oder einen sehr bitteren Tee. Es gibt einige Möglichkeiten, Sencha zuzubereiten, eine kompliziertere richtige Methode oder eine vereinfachte Methode, die Sie für die alltägliche Zubereitung verwenden können.

Die richtige Art, Sencha zuzubereiten

In Japan hat Sencha seine eigene Teezeremonie, ein Sencha-do, das Regeln für die Zubereitung, das Servieren und den Genuss des Tees folgt. Für das richtige, vereinfachte Aufbrühen im Alltag benötigen Sie eine japanische Teekanne (Kyusu), kleine Sencha-Tassen und einen Teekessel. Kyusu-Teekannen haben ein feinmaschiges oder keramisches Sieb, das für das Aufbrühen von Sencha-Tee geeignet ist. Die gute Nachricht ist, dass Sie weder ein Sieb noch zusätzliche Utensilien benötigen. Es lohnt sich, in eine gute Kyusu-Teekanne zu investieren, da Sie sie für fast jede Teesorte verwenden können.

1. Wählen Sie das richtige Teegeschirr

Die perfekte Teekanne für japanischen Sencha ist in der Regel um die 7-14 oz und die besten Tassen sind kleine japanische Tassen mit einer bläulichen Farbe. Die Tassen sollten etwa 3 bis 5 oz groß sein.

1. Wählen Sie das richtige Wasser und kochen Sie es

Qualitätswasser ist essentiell für die Zubereitung einer großartigen Tasse japanischen Sencha-Tees. Es ist sehr einfach, den delikaten Geschmack und die helle, transparente Farbe des Sencha zu ruinieren, wenn man die falsche Art von Wasser wählt. Quellwasser ist die beste Option für das Aufbrühen dieses Tees. Kochen Sie immer frisches Wasser.

1. Teekanne und Tassen vorwärmen

Durch das richtige Vorwärmen von Teekannen und Tassen wird das Wasser auf natürliche Weise abkühlen und die richtige Temperatur für das Aufbrühen von Sencha erreichen. Verwenden Sie Wasser von etwa 158 °F. Sie können etwas kühleres Wasser für leicht gedämpfte Tees und etwas heißeres für tiefgedämpften Sencha verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass der Unterschied zur empfohlenen Temperatur nicht mehr als 9 °F beträgt. Sie können die Teekanne einfach vorwärmen, indem Sie heißes Wasser ein- und ausgießen und warten, bis die Temperatur im Kessel sinkt. Oder Sie können das Wasser in den Wasserkocher gießen, einige Sekunden stehen lassen und dann das Wasser in die Tassen gießen. Jetzt sollte das Wasser die richtige Temperatur zum Aufbrühen von Sencha haben.

1. Sencha-Teeblätter in die Teekanne geben

Verwenden Sie mindestens 5 Gramm Tee pro 7 oz Teekanne. Gießen Sie das Wasser aus dem Wasserkocher oder aus den Tassen, wenn Sie den vorherigen Vorschlag befolgt haben. Die Verwendung von genügend Blättern ist nicht nur wichtig, um den perfekten Geschmack zu erhalten, sondern bestimmt auch, wie viel Antioxidantien Ihre Tasse haben wird. Wissenschaftler sagen: „Je höher das Verhältnis von Wasser zu Teeblättern, desto höher die Extraktionseffizienz“ der Catechine.

1. Warten Sie 1-2 Minuten

Der erste Aufguss sollte etwa 1-2 Minuten dauern. Sowohl die Temperatur als auch die Ziehzeit sind wichtig, wenn Sie Ihren Tee nicht ruinieren wollen. Der zweite Aufguss sollte schnell erfolgen, nur ein paar Sekunden mit etwas heißerem Wasser. Der dritte Aufguss kann 40-60 Sekunden lang sein.

Teebeutel für Sencha Grün

Die beste Art, japanischen Sencha zu genießen, ist in der Form von losen Blättern und unter Verwendung einer richtigen Teekanne. Sie können aber auch Teefilter verwenden. Da Sencha sehr empfindlich ist, sollten Sie keine Teefilter aus Papier verwenden, wenn Sie nicht möchten, dass Ihr Tee eine papierene Note bekommt. Sencha-Teeblätter dehnen sich nicht unkontrolliert aus, daher sind sie für Teefilter geeignet. Baumwollfilter sind eine bessere Option. Sencha gibt es auch in vorgefertigten Teebeuteln zu kaufen.

Möchten Sie mehr über grünen Tee erfahren? Lesen Sie unsere Grüntee-FAQ oder erfahren Sie, warum verschiedene Grüntees unterschiedlich schmecken.

http://www.maff.go.jp/e/policies/agri/attach/pdf/index-1.pdf

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6100455/

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Haftungsausschluss

Die Angaben zu den Vorteilen dienen nur zu Referenzzwecken. Die Selbstbehandlung von Gesundheitsproblemen mit Tee ist nicht ratsam, und Sie sollten immer Ihren Arzt konsultieren, wenn Sie planen, Ihre Ernährung zu ändern, während Sie an schweren Krankheiten leiden oder Medikamente einnehmen. Grüner Tee enthält Koffein und ist möglicherweise nicht für Menschen geeignet, die empfindlich auf Koffein reagieren. Das Trinken großer Mengen von Tee kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken.