Die meisten Menschen wissen, dass Kaffee mehr Koffein als Tee hat, richtig? Das ist eigentlich nicht ganz richtig. Zwar hat gebrühter Kaffee mehr Koffein als aufgegossener Tee, aber das liegt daran, dass Kaffee ein stärkeres Getränk ist als Tee. Teeblätter enthalten tatsächlich mehr Koffein als Kaffeebohnen.
Teeblätter haben mehr Koffein als Kaffeebohnen
Vor dem Aufbrühen enthalten Teeblätter mehr Koffein als Kaffeebohnen. Koffein ist ein natürlich vorkommendes Pflanzenschutzmittel, das sowohl in Tee als auch in Kaffee (und auch in Kakao und Yerba Mate) vorkommt. In den Blättern der Camellia sinensis-Pflanze, der einzigen Teepflanzenart, ist mehr Koffein enthalten als in den Bohnen der Coffea robusta oder Coffea arabica-Pflanze.
Gebrühter Kaffee hat mehr Koffein als gedämpfter Tee
Nach dem Aufbrühen hat eine Tasse Kaffee jedoch mehr Koffein als eine Tasse Tee. Der Grund dafür ist einfach: Kaffee ist ein stärkeres Getränk als Tee. Wenn Sie nicht glauben, dass gebrühter Kaffee konzentrierter ist als aufgegossener Tee, schauen Sie sich einfach eine Tasse von beiden an. Sie werden den Tee mehr durchschauen als den Kaffee, selbst wenn Sie schwarzen Tee vergleichen. In manchen Fällen kann gebrühter Kaffee fast schwarz aussehen.
Kaffee ist stärker, weil er während des Brühvorgangs mehr extrahiert wird als Tee. Beide Getränke können auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber im Allgemeinen ist es Kaffee:
- Brüht bei einer höheren Temperatur als manche Tees (vor allem grüner und weißer Tee)
- Brüht länger als die meisten Tees (vor allem grüner)
- Frischer als Tee
Selbst schwarze Tees, die 5 Minuten bei 200 Grad Celsius gezogen werden können, entziehen aufgrund ihrer chemischen Struktur und ihres Alters nicht so viel Koffein wie Kaffee.
Der Koffeingehalt von Kaffee und Tee variiert stark
Als Faustregel gilt: Kaffee hat etwa doppelt so viel Koffein wie Tee. Allerdings variiert der Koffeingehalt in beiden Getränken sehr stark. Genauer gesagt in einer Tasse:
- Kaffee hat zwischen 95 und 200 Milligramm Koffein
- Schwarzer Tee hat zwischen 14 und 70 Milligramm Koffein
- Grüner Tee hat zwischen 24 und 45 Milligramm Koffein
- Weißer Tee hat zwischen 6 und 60 Milligramm Koffein
(Zum Vergleich: koffeinhaltige Limonaden haben meist zwischen 20 und 50 Milligramm Koffein.)
Die Varianz im Kaffee kommt hauptsächlich von den beiden Pflanzenarten. Robusta-Sorten haben etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica-Sorten.
Die Varianz im Koffeingehalt von Tee kommt von der Ernte und Verarbeitung des Tees. Zum einen stammen schwarzer, grüner und weißer Tee alle von der gleichen Pflanze, werden aber zu unterschiedlichen Zeiten gepflückt. Der Zeitpunkt der Ernte beeinflusst den Koffeingehalt des Tees. Zweitens wird schwarzer Tee oxidiert, was den Koffeingehalt beim Ziehen erhöht.
Beide, Kaffee und Tee, sind gesund
Solange Sie Ihre Getränke in Maßen genießen, sind sowohl Kaffee als auch Tee gesunde Getränke. Die Mayo Clinic empfiehlt, den Koffeinkonsum unter 500 Milligramm pro Tag zu halten, was mehreren Tassen Kaffee oder Tee entspricht, und keines von beiden hat den Zucker, den Limonade enthält.
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