Hühnerfüße Knochenbrühe Rezept & Inhalt zur Verfügung gestellt von Ryan Carter, Live Vitae
Hühnerfüße Knochenbrühe ist einfach zu einfach und gesund, um es nicht zu versuchen. Dieses Rezept wertet eine typische Knochenbrühe auf, indem es einen Nose-to-Tail-Ansatz für ein ultra-gelatinöses Stärkungsmittel verwendet. Und das Beste ist, dass dieses Rezept so einfach zuzubereiten ist!
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Hühnerfüße mögen einschüchternd wirken, aber sie sind voll von Breitband-Nährstoffen wie Glucosamin, Chondroitin, Hyaluronsäure, Aminosäuren und Spurenelementen. Dieses gallertartige Gebräu ist darmheilend, lindert Verdauungsprobleme und kann gesündere Haut und Nägel unterstützen – ähnlich wie Kollagen aus Gras. Machen Sie aus Hühnerfüßen eine schmackhafte Knochenbrühe, um von diesen Vorteilen zu profitieren.
Ich kaufe meine Hühnerfüße typischerweise auf dem Bauernmarkt für so gut wie nichts. Alternativ kann Ihr örtlicher Metzger sie auf Lager haben oder Sie können sie online finden. Achten Sie darauf, dass Sie Füße von geweideten Hühnern bekommen, um Spuren von Glyphosat zu vermeiden. Hühnerfüße haben eine äußere Membran, die eine 15-minütige Vorbereitung zum Blanchieren und Schälen erfordert. Je nachdem, woher Sie Ihre Hühnerfüße beziehen, kann dieser Schritt bereits erledigt sein oder Sie können ihn zumindest anfordern.
Ich habe diese Hühnerfuß-Knochenbrühe 16 Stunden lang in einem großen Kochtopf gekocht, aber Sie können auch einen Slow Cooker verwenden. Dieses Rezept lässt sich leicht mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen anpassen. Mischen Sie es mit Butter und Brain Octane für einen koffeinfreien Muntermacher, oder verwenden Sie es als Basis für grüne Suppen und Fischcurry.
Hühnerfuß-Knochenbrühe
Anfang bis Ende: 12+ Stunden
Zutaten:
- 12 Hühnerfüße aus Weidehaltung
- 4 Liter gefiltertes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel roher Apfelessig
- 1 Zweig Rosmarin
- Ein 1/2-Zoll-Stück frischer Ingwer
Anleitungen:
- Wenn Ihre Hühnerfüße noch eine äußere Membran haben, müssen Sie diese entfernen. Geben Sie die Hühnerfüße und den Apfelessig in einen Suppentopf und füllen Sie mit Wasser auf, bis die Füße bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es dann 10 Minuten lang köcheln. Abseihen und die Füße in kaltem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und dann die Membranen abziehen.
- Die Hühnerfüße in einen Suppentopf geben.
- Gefiltertes Wasser hinzufügen, bis die Füße bedeckt sind und zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und den Schaum, der nach oben steigt, mit einem Löffel abschöpfen.
- Ingwer, Rosmarin und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Brühe bei niedriger Hitze 12 oder mehr Stunden köcheln.
- Nehmen Sie die Knochenbrühe vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Die Flüssigkeit in Gläser abseihen und sofort servieren oder im Kühlschrank kühlen.
Macht: Für 8 Personen
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 2 Tassen):
- Kalorien: 104
- Eiweiß: 10,6g
- Kohlenhydrate: 1,8g
- Ballaststoffe: 0g
- Zucker: 0g
- Nettokohlenhydrate: 1,8g
- Fett: 5,9g
- Gesättigte Fette: 1,75g
- Polyungesättigte: 1,23g
- Einfach ungesättigt: 2,6g
- Trans-Fett: 0g
- Cholesterin: 5,3mg
- Salz: 683mg
- Kalium: 411,4mg
- Vitamin A: 0mg
- Vitamin C: 0mg
- Vitamin E: 0,12mg
- Vitamin K: 0ug
- Kalzium: 21.1mg
- Eisen: 0,99mg
- Zink: 0,51mg
Hinweis zu den Zutaten: Hühnerfleisch ist ein „verdächtiges“ Protein in der Bulletproof-Diät, weil das Fleisch (sogar Bio-Sorten) von Vögeln stammen kann, die mit verschimmeltem Mais und Soja gefüttert wurden. Infolgedessen hat Hähnchen minderwertiges Fett mit mehr Omega-6-Fettsäuren und potenziellen Toxinen als andere grasgefütterte Tiere. Wenn Sie Geflügel essen, suchen Sie nach weidendem Bio-Fleisch (idealerweise von einem lokalen Bauern), und genießen Sie es nur ein paar Mal pro Woche.
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