Auswärts essen mit Familie und Freunden ist ein zentraler Bestandteil eines glücklichen und gesunden glutenfreien Lebens. Ja, es stellt eine Herausforderung dar, aber nichts sollte Sie davon abhalten, glutenfrei auszugehen. Nutzen Sie diese Tipps, um das Beste aus Ihrem Ausgehen zu machen.
Recherchieren Sie Restaurants
Wenn möglich, gehen Sie in Restaurants, die eine glutenfreie Speisekarte haben. Die vertrauenswürdigsten von ihnen haben eine Zertifizierung oder eine Schulung durch eine der Zöliakie-Selbsthilfegruppen. Solche Restaurants haben sich bemüht, Optionen zu schaffen, die glutenfreie Zutaten verwenden und so zubereitet sind, dass Kreuzkontaminationen vermieden werden. Eine Reihe von nationalen Restaurantketten und lokalen Einzelrestaurants verfügen über diese Art der Zertifizierung. Sie können Listen finden, indem Sie auf diese Links klicken:
Die Gluten Intolerance Group of North America
Beyond Celiac
National Celiac Association
Aber nicht alle Restaurants mit glutenfreien Menüs haben eine Zertifizierung. Einige Restaurants sind aufmerksamer auf die Details der Zubereitung einer sicheren glutenfreien Mahlzeit als andere. Sie müssen viele Fragen stellen, wenn Sie bestellen. Noch wichtiger: Wenn Ihnen etwas verdächtig vorkommt, wenn Ihr Essen ankommt, zögern Sie nicht, Fragen zu stellen. Sie müssen sicher sein, dass Ihre Bestellung richtig zubereitet und geliefert wurde.
Am Tisch
Sagen Sie Ihrem Kellner immer, dass Sie Zöliakie oder eine Glutenunverträglichkeit haben und alles vermeiden müssen, was Weizen, Gerste oder Roggen und die meisten Haferarten enthält. Seien Sie sich darüber im Klaren, dass dies auch Mehl, Panade, Sojasauce oder Teriyaki-Sauce und Gewürze, die Mehl enthalten könnten, einschließt. Beachten Sie, dass Sie keine Croutons oder andere Salatbeläge haben dürfen, die mit Brot oder Panade hergestellt wurden. Fragen Sie auch nach der Zubereitung, da dies zu einer Kreuzkontamination von Lebensmitteln führen kann, die ansonsten glutenfrei wären. Werden Pommes frites in einer speziellen Fritteuse zubereitet? Werden glutenfreie Speisen in einem separaten Bereich mit speziellen Töpfen, Pfannen und Utensilien zubereitet oder werden diese zwischen den Verwendungen gründlich gereinigt? Wird der Grill gereinigt, bevor glutenfreie Speisen zubereitet werden?
Wenn möglich, ist es hilfreich, die Antwort auf diese Fragen zu kennen, bevor Sie mit der Speisekarte in der Hand im Restaurant sitzen. Rufen Sie, wann immer möglich, vorher an.
Bestellen Sie in Restaurants, in denen Sie sich nicht sicher sind, ob die glutenfreie Speisekarte gültig ist, die Artikel auf der Karte, bei denen eine Kreuzkontamination unwahrscheinlich ist. Tun Sie dies auch in Restaurants, die keine glutenfreie Speisekarte haben und in solchen, deren Personal Ihre Fragen nicht zufriedenstellend beantworten kann. Eine einfache gebackene Kartoffel ist zum Beispiel eine bessere Wahl als Bratkartoffeln. Bitten Sie darum, dass der Grill oder die Pfanne gereinigt wird, bevor Ihr einfaches Fleisch, Meeresfrüchte oder Geflügel zubereitet wird. Einfaches Gemüse und Obst sind ebenfalls eine gute Wahl.
Smartphone-Apps können sehr hilfreich sein, um ein Restaurant zu finden, das Ihren glutenfreien Bedürfnissen gerecht wird, und Sie können Restaurantkarten finden, auf denen die glutenfreien Anforderungen aufgeführt sind. Schauen Sie sich unsere Liste der 10 besten glutenfreien Apps an, um die richtige (oder mehrere) für Sie zu finden.
Bei einem geliebten Menschen zu Hause
Das Essen bei einem Freund oder Verwandten zu Hause kann einfacher oder schwieriger sein als in einem Restaurant, abhängig von der Speisekarte und dem Gastgeber. Einige Freunde und Verwandte sind sich Ihrer Ernährungsbedürfnisse sehr bewusst und arbeiten mit Ihnen zusammen, um sicherzustellen, dass es etwas gibt, das Sie essen können. Andere sind weniger bewusst und manche können abweisend oder feindselig sein.
Wenn Sie einmal wissen, wo die Dinge auf dieser Skala stehen, können Sie entscheiden, wie Sie sich vorbereiten, um sicherzustellen, dass Sie und Ihr Gastgeber sowohl das Essen als auch die Gesellschaft genießen. Egal was, rufen Sie immer vorher an, um zu sehen, ob Sie etwas mitbringen können. Tatsächlich ist es eine gute Idee, immer etwas mitzubringen, nur um sicher zu sein, dass Sie zumindest eine glutenfreie Auswahl haben werden. Selbst gut gemeinte Gastgeber können versehentlich einen Fehler machen. Wenn Ihr Gastgeber daran interessiert ist, ein glutenfreies Gericht zuzubereiten, schlagen Sie etwas Einfaches vor, das nicht viele Spezialitäten erfordert. Viele Kartoffel- und Reisgerichte fallen in diese Kategorie, ebenso wie einige ethnische Rezepte.
Wenn Sie etwas zum Abendessen, einem Picknick oder einer Party mitbringen, ist es eine gute Idee, einen Einweglöffel zum Servieren bereitzustellen. Lassen Sie die anderen wissen, dass das Gericht glutenfrei ist und dass der Löffel nicht mit anderen Speisen geteilt werden sollte. Das kann etwas schwierig sein, denn wenn die anderen Gäste wissen, dass das Essen glutenfrei ist, haben sie vielleicht vorgefasste Meinungen über den Geschmack und meiden es, aber es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen. Wenn Sie etwas wie Muffins oder ein anderes Essen mitbringen, das in einer individuellen Portionsgröße kommt, haben Sie diese Sorge nicht und es kann interessant sein zu sehen, ob die Leute das Essen genießen, wenn sie nicht wissen, dass es glutenfrei ist.
Bei einem Bekannten
Wenn Sie bei jemandem zu Hause essen, den Sie nicht gut kennen, können Sie vorher essen, nur für den Fall, dass nichts glutenfrei ist. Dann genießen Sie Kostproben von allem, was Sie finden, das zufällig in die Diät passt. Und für den Fall, dass Sie unerwartet bei jemandem zu Hause essen, ist es immer eine gute Idee, ein paar sättigende Back-up-Snacks in der Handtasche, im Auto oder in der Tasche zu haben, die Sie überbrücken können, falls alles, was serviert wird, Gluten enthält. Greifen Sie zu Gerichten, die so aussehen, als ob sie glutenfrei sein könnten, und fragen Sie den Gastgeber nach den Zutaten und der Zubereitung. Es ist höchst unwahrscheinlich, dass ein Nudelsalat glutenfrei ist, aber der Kartoffelsalat oder Krautsalat hat eine viel bessere Chance. Wenn ein Gericht den glutenfreien Test besteht, genießen Sie es – und wenn nicht, haben Sie Rückendeckung.
„Im Zweifelsfall lass es weg“ sollte Ihre Philosophie in jeder auswärtigen Essenssituation sein.
Top 10 glutenfreie Apps
Glutenfreie Bäckereien in den USA
Glutenfreie Restaurants in den USA