Gewürzte Apfel-Birnen-Konfitüre

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Frisch aus dem Obstgarten! Konservieren Sie das Beste des Herbstes mit einer Ladung gewürzter Apfel-Birnen-Konfitüre.

Gesamtzeit: 45 Minuten

Frisch aus dem Obstgarten! Konservieren Sie das Beste des Herbstes mit einer Ladung gewürzter Apfel-Birnen-Konfitüre. Diese dicke, süße Marmelade ist eine schöne Kombination aus Herbstfrüchten und subtilen warmen Gewürzen wie Ingwer und Zimt. Servieren Sie sie auf Toast, geben Sie einen Klecks auf warme Kekse oder teilen Sie die Gläser als Weihnachtsgeschenk für Freunde und Nachbarn.

Birnenmarmelade

Dieses einfache Birnenmarmeladen-Rezept ist eine wunderbare Überraschung! Ich habe meine erste Ladung aus einer Laune heraus zu Beginn der Saison gemacht, und wir sind jetzt offiziell süchtig danach. Ich habe eine Handvoll Gläser aufbewahrt, um sie mit lieben Menschen als selbstgemachte Weihnachtsgeschenke zu teilen, aber wir genießen den Rest der Ingwer-Birnen-Konfitüre zu fast jeder Mahlzeit des Tages. Die Kombination aus frischen Äpfeln und frischen Birnen ist der Inbegriff des Herbstes – vor allem, wenn man einen sehr subtilen Hauch von Ingwer, Zimt, Piment, Muskatnuss und Nelken hinzufügt.

Welche Arten von Äpfeln und Birnen für selbstgemachte Marmelade?

Ich verwende frische, lokale Früchte – was immer verfügbar ist! Meine Nachbarn bauen eine Birnensorte an, die der Bartlett-Birne sehr ähnlich ist, also habe ich diese hier verwendet. Und da die Kinder unseren Kühlschrank mit Tonnen von Honey Crisp-Äpfeln aus einer nahegelegenen Obstplantage gefüllt haben, kamen auch diese in die Marmelade. Wirklich, jede Birnen- und Apfelsorte funktioniert. Die Marmelade wird natürlich den Geschmack der verwendeten Früchte annehmen, also wählen Sie Ihre Favoriten!

Kann man Marmelade mit unreifen Birnen machen?

Ja! Ich habe sogar sehr feste (nicht ganz reife) Birnen verwendet und es war perfekt!

Müssen Sie die Birnen für die Marmelade schälen?

Birnenmarmelade einzukochen ist unglaublich einfach – der schwierigste Teil ist das Schälen der Früchte! Ich empfehle, sowohl Birnen als auch Äpfel für Marmelade zu schälen, damit Sie keine zähen Stücke zäher Haut in Ihrer endgültigen Charge haben. Es ist auch sehr praktisch, die großen Obststücke mit der Küchenmaschine in sehr kleine Stücke zu zerkleinern. Auf diese Weise erhalten Sie kleine Flecken der süßen, zarten Birnen und Äpfel in der Marmelade, die sich aber trotzdem leicht verteilen lässt. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, ist das kein Problem – es erfordert nur etwas mehr Vorbereitungszeit, um alle Äpfel und Birnen von Hand fein zu hacken.

Haben Birnen Pektin?

Ja, sowohl Äpfel als auch Birnen haben einen hohen Pektingehalt. Pektin ist ein natürlicher Ballaststoff, der in pflanzlichen Zellwänden vorkommt und am meisten in der Schale von Früchten konzentriert ist. Es ist wasserlöslich und verbindet sich mit Zucker und Fruchtsäure zu einem Gel. Obwohl Äpfel und Birnen beide viel natürliches Pektin enthalten, ist das Pektin der Trockenfrüchte eine notwendige Zutat in diesem Rezept, da es dazu beiträgt, dass die Marmelade richtig abbindet.

Das Pektin verkürzt außerdem die Kochzeit, was zu einem frischeren Apfel- und Birnengeschmack führt.

Wie man Apfel-Birnen-Konfitüre macht

Ich habe diese Konfitüre ursprünglich in einem Gooseberry Patch Kochbuch entdeckt. Ich habe das Originalrezept leicht abgewandelt – und ihr mit einigen warmen Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Piment, Muskatnuss und Nelken mehr Schwung verliehen. Allesamt die besten Aromen der Saison! Die Gewürze sind immer noch sehr subtil, wenn Sie also einen stärkeren Ingwergeschmack (oder andere prominentere Gewürze) bevorzugen, müssen Sie definitiv die Gewürze nach Geschmack erhöhen.

Zutaten für Ingwer-Birnen-Konfitüre

Frische Birnen
Frische Äpfel
Zitronensaft
Zimt, Piment, Ingwer, Nelken und Muskatnuss
Trockenfruchtpektin
Butter
Zucker

Warum Zitronensaft in die Countryside Birnenkonfitüre geben?

Sie werden die Zitrone in der Marmelade nicht wirklich schmecken. Stattdessen dient der Zitronensaft einem ganz bestimmten Zweck. Der Zitronensaft senkt den pH-Wert der Konfitüre, wodurch negative Ladungen auf den Pektinsträngen neutralisiert werden und die Konfitüre fester wird.

Warum Butter in die Konfitüre geben?

Die Butter ist die einzige Zutat, die in diesem Rezept optional ist (obwohl ich sehr empfehle, sie zu verwenden). Sie können die Butter im Endprodukt nicht schmecken; die Butter dient jedoch einem bestimmten Zweck. Wenn Sie die Früchte erhitzen, öffnen sich die Proteine in Stränge, die sich verheddern und helfen, die Blasen zu einem Schaum zu stabilisieren. Die Zugabe von Butter (ein Fett) hilft, dieses Verheddern zu verhindern, und reduziert daher die Menge an Schaum auf Ihrer Marmelade.

Tipps – Bevor Sie mit dem Einmachen von Birnenmarmelade beginnen

Sie müssen alle Ihre Zutaten und Vorräte bereit haben, bevor Sie anfangen, da dieser Prozess sehr schnell geht. Hier ist einige hilfreiche Ausrüstung für das Einmachen von Birnen- und Apfel-Zimt-Marmelade:

6-7 sterilisierte Half-Pint-Mason-Gläser und Deckel: Dieses Rezept ergibt etwa 6 Tassen Marmelade (vielleicht ein bisschen mehr), so dass Sie jede Größe Gläser verwenden können, die Sie bevorzugen, um diese Menge unterzubringen. Ich bevorzuge Halbpint-Gläser, weil es genau die richtige Menge Marmelade ist, um sie nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren.
Ein sterilisierter Trichter: Dies macht es einfacher, die Marmelade in das Glas zu bekommen, ohne sie zu verschütten; es ist jedoch in Ordnung, wenn Sie keinen Trichter haben – Sie können die Marmelade stattdessen vorsichtig in die Gläser löffeln.
Zange: Eine Einmachzange ist unglaublich hilfreich, wenn Sie die Gläser in das kochende Wasser geben und wieder herausnehmen
Kochtopf oder Dutch Oven: zum Kochen der Marmelade. Lassen Sie viel Platz, damit die Früchte kochen, blubbern und schäumen können!
Kochtopf oder großer Topf zum Einkochen der Gläser: dieser muss sehr tief sein, damit Sie die Gläser mit mindestens 1-2 Zoll Wasser bedecken können. Ich verwende meinen tiefsten Suppentopf für diesen Schritt, da ich keinen offiziellen Canner habe, um die Gläser zu verarbeiten.
Küchenmaschine: Um die Äpfel und Birnen vor dem Kochen fein zu hacken

Sterilisieren von Gläsern und Deckeln für Marmelade

Es ist eine gute Praxis, die Gläser und Deckel vor dem Einmachen zu sterilisieren, um jegliche Bakterien, Pilze oder Hefen vor dem Abfüllen abzutöten. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, die Gläser zu sterilisieren (hier ist ein hilfreicher Artikel mit verschiedenen Optionen). Ich benutze in der Regel die Spülmaschine und stelle sicher, dass die Gläser und Deckel in der Maschine heiß bleiben, bis ich bereit bin, sie abzufüllen.

Nun, lassen Sie uns loslegen!

Schälen, entkernen und vierteln Sie die Birnen und Äpfel. Sie brauchen sie nicht zu hacken, da die Küchenmaschine die harte Arbeit übernimmt!
Das Obst in der Küchenmaschine zerkleinern, bis die Äpfel und Birnen in sehr kleine Stücke geschnitten sind.
Das gehackte Obst mit dem Zitronensaft, dem Zimt, dem Piment, dem Ingwer, den Nelken, der Muskatnuss, dem Pektin und der Butter in einem Dutch Oven oder einem anderen großen Topf mit schwerem Boden kombinieren.
Aufkochen lassen, den Zucker hinzufügen und noch einmal genau 1 Minute lang kochen lassen.
Vom Herd nehmen und den Schaum mit einem Metalllöffel abschöpfen.
Marmelade in heiße, sterilisierte Gläser füllen, dabei einen ¼-Zoll-Luftraum lassen. Die Ränder mit einem feuchten Tuch abwischen, dann die Deckel aufsetzen.
Die Gläser 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad verarbeiten.
Vollständig abkühlen lassen, dann die Dichtungen überprüfen.

Was man mit einfacher Birnenmarmelade machen kann

Dieses Rezept für selbstgemachte Birnenmarmelade ist köstlich als Aufstrich auf Toast, Auf Kekse oder Maisbrot gestrichen, über Pfannkuchen oder Waffeln gelöffelt, in Joghurt oder Haferflocken gerührt oder über Eiscreme geträufelt.

Die Marmelade ist auch ein tolles Geschenk für Freunde, Nachbarn und Familie zu den Feiertagen. Ich liebe es, ein Glas aus dem Vorratsschrank zu holen, ein schönes Band um den Deckel zu binden und es im Dezember an jemanden zu verschenken. Ich muss mich nicht mit dem Backen oder Einkaufen während der hektischen Jahreszeit abmühen, und es ist schön, während der kalten, grauen Monate einen Geschmack von Herbst zu genießen.

Lagerung

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, können Sie die Dichtungen überprüfen. Die Deckel sollten in der Mitte unten sein oder beim Drücken unten bleiben. Unverschlossene Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Wochen verbraucht werden. Ordnungsgemäß verschlossene und verarbeitete Gläser mit Birnenmarmelade sollten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort (z. B. in einer Speisekammer) gelagert werden. Die selbstgemachte Marmelade ist bis zu 1 Jahr haltbar.

Tipps für perfekte Birnenmarmelade

Stellen Sie sicher, dass Sie in jedem Glas einen Freiraum von ca. ¼-Zoll lassen. Der richtige Abstand im Glas ist wichtig, um eine Vakuumversiegelung zu gewährleisten. Wenn zu wenig Raum vorhanden ist, kann sich die Marmelade ausdehnen und Blasen bilden, wenn die Luft während der Verarbeitung unter dem Deckel herausgedrückt wird.
Die Marmelade wird nicht sofort fest, lassen Sie die Gläser daher ohne Unterbrechung bei Raumtemperatur ruhen, bis sie abgekühlt sind (oder über Nacht).
Überkochtes Pektin: Es ist wichtig, die Marmelade mit dem Zucker genau 1 Minute lang zu kochen. Wenn Sie das Pektin zu lange kochen, kann es zerfallen und nicht gelieren.
Mehr Gewürze hinzufügen: Die Würzung ist in dieser Marmelade sehr subtil. Wenn Sie eine stärkere Ingwer-Birnen-Marmelade mögen, fügen Sie mehr Gewürze nach Geschmack hinzu.
Reduzierter Zucker: Ich weiß, dass 5½ Tassen nach einer Menge Zucker klingen, aber vertrauen Sie mir: Sie brauchen alles davon! Bleiben Sie bei normalem Kristallzucker (anstelle von Zuckerersatzstoffen wie Splenda oder Stevia) und reduzieren Sie nicht die im Rezept geforderte Menge. Marmelade zu kochen ist eine exakte Wissenschaft, daher ist das Abmessen der richtigen Mengen an Früchten, Zucker und Pektin für eine erfolgreiche Charge unerlässlich.

Was kann ich mit überschüssigen Birnen und Äpfeln machen?

Versuchen Sie diese anderen leckeren Rezepte, um all die frischen Birnen und Äpfel dieser Saison zu nutzen:

Birnen-Crisp
Weihnachtssalat
Apfel-Galette
Crockpot Apfel-Butter
Apfelbrot (oder Birnenbrot)

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