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Kreuzkümmel ist ein fantastisches Gewürz. Kreuzkümmel ist mit Abstand mein Lieblingsgewürz. Die beste Art und Weise, wie ich es beschreiben kann, ist, dass es wie eine Achselhöhle riecht und alles wie ein Taco schmecken lässt.
Ich weiß, das klingt irgendwie seltsam, aber glauben Sie mir, Kreuzkümmel ist wirklich nützlich. Er ergänzt andere Aromen wirklich gut in Gewürzmischungen und trotz seines komischen Geruchs ist er nie aufdringlich, wenn man ihn beim Kochen verwendet. Ich liebe es, ihn in alles hineinzuwerfen, von Currys über Dry Rubs bis hin zu Panaden. Er ist exotisch genug, um interessant zu sein, aber nicht etwas, für das man viel Geld ausgeben muss.
Kreuzkümmel
Herkunft: Mittelmeerraum / Indien
Erscheinungsbild: Graubraunes Pulver ODER lange, hellbraune Samen mit Linien
Duft: B.O., Pfeffrig
Geschmack: Warm, erdig
Gerichte: Indische Küche, Latino-Küche
Seltenheit: Durchschnittlich
Die häufigste Form von Kreuzkümmel, die Sie finden werden, ist in seiner pulverisierten Form, die eine gemahlene Version der getrockneten Samen ist. Sie können ihn auch als ganze Samen kaufen, die einen stärkeren Geruch und einen etwas würzigeren Geschmack aufweisen. Wenn Sie sich fragen, wo man Kreuzkümmel kaufen kann, ist das Pulver selbst ziemlich einfach in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden, aber die Samen sind vielleicht ein bisschen schwieriger zu finden. Wenn Sie welche möchten, können Sie sie in vielen ethnischen Lebensmittelgeschäften oder sogar in Naturkostläden mit losen Gewürzabteilungen finden. Die ganzen Samen sind nicht wirklich so wichtig oder alltäglich, aber sie sind nett für bestimmte Gerichte, die eine Gewürzpaste erfordern, oder sogar als Beilage zu haben. Die Pflanze selbst erinnert an Petersilie.
Keine Sorge, die Samen sind nicht pelzig IRL.
Einige von Ihnen werden vielleicht durch die Tatsache, dass ich sagte, Kreuzkümmel riecht im Grunde wie Körpergeruch abgewandt. Ja, es ist irgendwie seltsam, wenn man darüber nachdenkt, aber wenn Sie ein Weichei sind, müssen Sie das einfach hinter sich lassen. Kreuzkümmel ist lecker und hat einen Geschmack, der an viele Tex-Mex-Gerichte erinnert, im Gegensatz zu dem, wonach er riecht. Außerdem weiß jeder, dass Achselhöhlen nach Zwiebeln schmecken, nicht nach Tacos. Es ist wirklich nützlich, weil es die „geheime Zutat“ in vielen Gerichten ist. Meiner Erfahrung nach neigt jeder dazu, Zimt als das Nonplusultra der „geheimen Zutat“ zu betrachten, aber um ehrlich zu sein, ist Zimt irgendwie ätzend und leicht zu unterscheiden, da er sich nicht wirklich gut mit anderen Aromen vermischt. Wenn Sie zu diesen Leuten gehören, schlage ich vor, Kreuzkümmel in Ihre Rezepte einzubauen. Wie ich schon sagte, liebe ich es, ihn in trockenen Reiben für Hühnchen zu verwenden, besonders auf dem Grill.
Als Gewürz ist Kreuzkümmel unglaublich stark in die indische Küche eingebunden. Es ist eines der offiziellen, inoffiziellen Curry-Gewürze und als solches kommt es in viele Gerichte wie Chicken Tikka und Chicken Jalfrezi . Das Schöne daran ist, wie gesagt, dass es sich sehr gut mit anderen Geschmäckern mischt. Sie können also nur ein wenig verwenden, um Ihrer Mahlzeit einen Pfiff zu geben, oder Sie können die Hälfte eines Behälters in etwas hineinschütten und es wird super Kreuzkümmel-artig schmecken, aber ohne übermäßig intensiv oder scharf zu sein.
Interessanterweise hat Kreuzkümmel auch medizinische Anwendungen. Das indische Wort dafür „jira“ bedeutet frei übersetzt „das, was bei der Verdauung hilft“, und nun ja, es hilft bei der Verdauung. Sie können die Samen essen oder Kreuzkümmeltee aufbrühen und er hilft bei Magen-Darm-Beschwerden wie Verdauungsstörungen, Blähungen, Gasdruck und Krämpfen. Es ist also nicht nur lecker, sondern auch gut für Sie! Holen Sie sich auf jeden Fall einmal ein Päckchen davon und sehen Sie, warum wir es so sehr lieben. Achten Sie nur darauf, extra Deo zu tragen oder es mit einem Partner zu essen, da das Ausschwitzen eines nach B.O. duftenden Gewürzes im Grunde zu Meta-B.O. führt, was zwar köstlich für Sie ist, aber vielleicht nicht das Beste für die Leute um Sie herum.