Zunächst einmal gibt es keinen Grund, sich schuldig zu fühlen, wenn Sie Ihren süßen Zahn befriedigen. Auch wenn Zucker einen schlechten Ruf hat, kann jeder von uns ein bisschen Süßes in seinen Tag einbauen, ohne die Gesundheit zu opfern. Zartbitterschokolade mag wie ein dekadenter Genuss schmecken, aber sie bietet einige wissenschaftlich belegte gesundheitliche Vorteile, die sie zu unserer ersten Wahl für eine einfache, sättigende Nascherei machen.
Der Unterschied zwischen Zartbitter- und Vollmilchschokolade
Der einzige offizielle Unterschied zwischen Zartbitter- und Vollmilchschokolade ist der Zusatz von – Sie haben es erraten – Milch! Die Chocolatiers fügen der Schokolade Milch hinzu, um ein cremigeres Mundgefühl zu erzeugen und die Bitterkeit der dunkleren Schokolade zu reduzieren.
Ist dunkle Schokolade gesund?
Da Kakao eine Pflanze ist, produziert sie Antioxidantien, um sie am Leben zu erhalten. Diese Antioxidantien landen konzentriert in den Kakaobohnen, die ihren Weg in die Schokolade finden. Flavanole, die besonders starken Antioxidantien in Kakao, helfen nachweislich, den Blutdruck zu senken, die Insulinempfindlichkeit zu verbessern, Entzündungen zu verringern und das Risiko für Herzerkrankungen zu reduzieren. Je mehr Kakao ein Schokoladenprodukt enthält, desto mehr Antioxidantien erhalten Sie. Spannende Beweise deuten auch darauf hin, dass Kakao das Risiko des kognitiven Verfalls bei älteren Erwachsenen verringern und das Risiko von Herzerkrankungen um bis zu 37 % reduzieren kann.
Kakao und Schokolade, die alkalisiert oder „Dutch Processed“ ist, enthält weniger Flavanole. Der Prozess soll den Geschmack und die Haltbarkeit verbessern, schädigt aber leider die Antioxidantien. Unser Körper erhält die meisten Flavanole aus dunkler Schokolade, die nicht alkalisiert wurde.
Zusätzlich zu den starken antioxidativen Eigenschaften der Flavanole in der Schokolade enthält dunkle Schokolade auch eine Vielzahl von Mikronährstoffen, die für die Stimmung und Energiestabilität wichtig sind. Eine Unze 70%iger Zartbitterschokolade hält Sie bei Laune und enthält:
- 16% des Tageswertes für Magnesium
- 19% des Tageswertes für Eisen
- 25% des Tageswertes für Kupfer
- 27% des Tageswertes für Mangan
- Eine kleinere, aber signifikante Menge an Phosphor, Zink und Selen.
Dunkle Schokolade ist auch eine heimtückische Quelle für Ballaststoffe! Ja, die gleiche Art von Ballaststoffen, die helfen, gesunde Darmbakterien zu ernähren und unseren Verdauungstrakt und unser Immunsystem reibungslos funktionieren zu lassen. Unverarbeitete Kakaonibs enthalten sogar neun Gramm Ballaststoffe pro Unze. Eine durchschnittliche Tafel 70%iger Zartbitterschokolade enthält im Vergleich dazu etwa drei Gramm – immer noch ungefähr so viel wie ein Apfel oder eine Portion Haferflocken.
Kreative Verwendungsmöglichkeiten für Zartbitterschokolade
- Schmelzen Sie Zartbitterschokolade vorsichtig in einer Schüssel über kochendem Wasser und tunken Sie frische Erdbeeren, Bananenscheiben, Apfelscheiben oder geschälte Zitrussegmente hinein. 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen und als köstliches, gesundes Dessert genießen.
- Geschmolzene Zartbitterschokolade über gepopptes Popcorn träufeln und aushärten lassen für selbstgemachten „Elch-Munch“ und einen sättigenden Vollkorngenuss.
- Einen Esslöffel Kakaopulver vor dem Kochen in die Haferflocken einrühren, um eine lustige schokoladige Schüssel mit Haferflocken zu machen.
- Mischen Sie Kakaopulver mit gefrorenen Bananen für eine milchfreie Schokoladencreme.
88 Acres Produkte mit Zartbitterschokolade
Es ist kein Geheimnis, dass wir den Geschmack von Schokolade lieben und wir freuen uns, mehr Platz für die dekadente Zutat in unseren Speisekammern zu schaffen, und zwar für unseren Double Chocolate Mocha Seed Bar, der einen zusätzlichen Schub Kakaopulver im Basisriegel hat. Natürlich lieben wir nach wie vor unseren klassischen Favoriten, den Dark Chocolate Sea Salt Seed Bar, für die befriedigende salzige und süße Note. Und dunkle Schokoladen-Sonnenblumenkernbutter macht unseren morgendlichen Toast immer zu einem Genuss.
Quellen
1. Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, et al. Effects of chocolate, cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of randomized trials. Am J Clin Nutr. 2012;95:740-51.
2. Farzaneh A. Sorond, Shelley Hurwitz, David H. Salat, Douglas N. Greve, Naomi D.L. Fisher Neurovascular coupling, cerebral white matter integrity, and response to cocoa in older people. Neurology. 2013
3. Buitrago-Lopez Adriana, Sanderson Jean, Johnson Laura, Warnakula Samantha, Wood Angela, Di Angelantonio Emanuele et al. Chocolate consumption and cardiometabolic disorders: systematic review and meta-analysis BMJ 2011; 343 :d4488
4. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, et al. Impact of alkalization on the antioxidant and flavanol content of commercial cocoa powders. J Agric Food Chem. 2008;56:8527-33.