Not All They’re Cracked Up To Be
„Freiland“ ruft ein positives Bild von Hühnern und Puten hervor, die im Freien mit viel frischer Luft leben, Sonnenschein und viel Platz zum Herumlaufen.
„Käfigfrei“ vermittelt einen ähnlichen Eindruck von Hühnern, die „frei“ leben, wie es die Natur vorgesehen hat. Was steckt wirklich hinter den Bezeichnungen „Freilandhaltung“ und „käfigfrei“?
– Joe Bob Briggs, „We Are the Weird“
Nach 3 Tagen ohne Nahrung, werden die Vögel bei Polyface in metallene Tötungskegel gestopft und brutal geschlachtet, wie auf diesem Bild eines verängstigten „Freiland“-Hahns, der mit einem Messer zu Tode geschnitten wird.
Vögel, die für Fleisch gezüchtet werden, dürfen als „Freilandhaltung“ verkauft werden, wenn sie staatlich zertifizierten Zugang ins Freie haben. Die Tür darf nur fünf Minuten offen sein und der Betrieb gilt trotzdem als „Freilandhaltung“. Abgesehen von der „offenen Tür“ sind keine weiteren Kriterien wie Umweltqualität, Anzahl der Vögel oder Platz pro Vogel in dem Begriff „Freilandhaltung“ enthalten. Ein Regierungsbeamter sagte dazu: „Orte, die ich besucht habe, haben vielleicht nur einen Schotterplatz ohne Alfalfa oder andere Vegetation.“
Ein Besucher der Polyface Farm in Virginia schrieb: „Ich besichtigte Polyface an einem schwülen Tag. Die Hühner waren in winzigen Käfigen mit Blechdächern in der prallen Sonne und hechelten wie verrückt. Die Käfige befanden sich über Dunghaufen, von denen die Vögel Larven fressen sollten. Kaninchen wurden unter Fabrikbedingungen in aufgehängten, kargen Drahtkäfigen gehalten. Es gab kein Zeichen von Freiheit oder Mitgefühl für diese Tiere.“
Besucher der Springfield Farm in Sparks, Maryland berichteten: „Die ‚freilaufenden‘ Truthähne, die wir sahen, waren auf einem Feld in der eisigen Kälte untergebracht, ohne Unterschlupf außer einer kleinen, mit Holzplanen abgedeckten Struktur, die nur für die Hälfte von ihnen groß genug war. Die anderen kauerten zusammen und zitterten in der Kälte. Der Bauer packte die Truthähne grob an den Beinen und hielt sie kopfüber, während sie verzweifelt mit den Flügeln schlugen, um sich aufzurichten. So trug er sie.“
Foto: East Bay Animal Advocates
„Bio-Freiland“-Jungtruthähne mit chirurgisch verstümmelten Schnäbeln auf der Diestel Turkey Ranch, einem Lieferanten für Whole Foods.
Abgeschnittene Schnäbel im Boden
einer Entschnabelungsmaschine.
Freilandhühner werden typischerweise als Küken in der Brüterei entschnabelt, genauso wie Hühner in Batteriehaltung. Die Entschnabelung ist eine schmerzhafte Gesichtsverstümmelung, die die Fähigkeit einer Henne beeinträchtigt, normal zu fressen und ihr Gefieder zu striegeln. Typischerweise sind 2.000 bis 20.000 oder mehr Hennen – jede Henne hat einen Quadratfuß Lebensraum von der Größe eines Blattes Papier – in einem Stall mit wenig oder gar keinem Zugang ins Freie eingesperrt. Wenn die Hennen nach draußen gehen können, ist der Ausgang oft sehr klein, so dass nur die nächstgelegenen Hennen nach draußen gelangen können.
„Pete and Gerry’s Organic Eggs“ in New Hampshire ist ein Beispiel für das irreführende Durcheinander von „Bio“-, „Human“-, „Freiland“- und „Käfigfrei“-Werbung. Trotz des „Certified Humane“-Logos waren die Besucher schockiert, als sie 100.000 entschnabelte Hühner in fünf 400 Fuß langen Ställen eingepfercht vorfanden, von denen jeder „ein Meer von 20.000 braunen Hennen“ beherbergte, so dicht gedrängt, dass der Boden nicht zu sehen war. Obwohl es ein milder Septembertag in einem üppig grünen Tal war, sagten die Besucher, dass sie „keine Hühner sehen konnten, die das Gras genossen, nur einige große Ställe, die den größten Teil der Farm einnahmen.“ Der „Auslauf“, selbst wenn die Hühner draußen waren, war nur „ein kahler Fleck Erde zwischen den Ställen.“
Küken, die in der Brüterei entschnabelt werden.
Entschnabelte Küken mit blutigen Schnäbeln.
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„Käfigfrei“ bedeutet, dass, die Hühner zwar nicht in kleine Drahtkäfige gezwängt werden, aber auch nicht ins Freie kommen. „Käfigfreie“ Hühner sind typischerweise in dunklen, überfüllten Gebäuden eingesperrt, die mit giftigen Gasen und Krankheitsmikroben gefüllt sind, genau wie ihre Schwestern in Batteriekäfigen. Und wie ihre Schwestern in Batteriekäfigen werden sie in der Brüterei schmerzhaft entschnabelt. Während Hühner dafür geschaffen sind, mit ihren Schnäbeln und Krallen in der Erde nach Nahrung zu graben, können sie, wenn sie ihrer Energien und Interessen beraubt werden, dazu getrieben werden, sich gegenseitig zu picken und nichts mit ihrer Zeit anzufangen, sobald sie ihr Ei für den Tag in einem kargen Gebäude gelegt haben. Hühner lieben Sonnenlicht – sie sonnen sich täglich im Freien – aber „käfigfreien“ Hennen wird selbst dieses einfache Vergnügen verwehrt.
Black Eagle Farm, ein „käfigfreier“ Betrieb in Virginia, beherbergt 48.000 Hennen. Die Plattformen sind so konstruiert, dass so viele Hennen wie möglich in das Gebäude gepfercht werden können. Dies ist ein typischer kommerzieller Großbetrieb, der als „tierfreundlich“ beworben wird.
„biologische“ Hühner werden
gleich geschlachtet wie Vögel, die für Fleisch gezüchtet werden
Junge weibliche Hühner warten in einem US-amerikanischen „Fleisch“-Schlachthof auf Leid und Tod.
Obwohl Hühner ein aktives Leben von 7 bis 15 Jahren führen können, werden „freilaufende“, „käfigfreie“ und „biologische“ Hühner kopfüber an den Beinen gepackt, wie Müll in Transport-LKWs geworfen und genauso wie Hühner in Legebatterien in extrem jungem Alter zur Schlachtung geschleppt. Viele dieser sanften Hennen werden an Lebendgeflügelmärkte verkauft, wo sie tagelang in dreckigen Käfigen sitzen und die Schreie ihrer Käfigkameraden hören, die im Hinterzimmer geschlachtet werden.
Viele Hennen aus käfigfreien und Legebatterie-Eierbetrieben landen in Höllenlöchern wie Nicks Lebendgeflügelmarkt in New York City. 
Neugeborene männliche Hühner werden in der Brüterei in Plastikmüllsäcke geworfen. Dies ist eine gängige Praxis in der Eierproduktion auf der ganzen Welt.
Die Eierproduktion produziert „überschüssige“ männliche Küken, die keinen kommerziellen Wert haben, da männliche Vögel keine Eier legen. Deshalb werden die kleinen Brüder aller Hennen, die für die Eierproduktion verwendet werden – unabhängig vom Etikett – in Mülltonnen erstickt, mit Stromschlägen getötet, vergast oder bei lebendigem Leib zermahlen, sobald sie aus ihrer Schale ausbrechen. Für jede „Freiland“-, „käfigfreie“ oder „Bio“-Henne wird ein Babyhahn geboren und weggeworfen. Kein Bundesgesetz schützt Hühner unter irgendeinem Etikett vor Missbrauch.
„Freiland“-Geflügel und -Eier:
Unterscheidet sich das von Massentierhaltung?
Es ist ein Mythos, dass die „Freiland“-Geflügel- und Eierproduktion von der industriellen Tierproduktion getrennt ist. Alle Formen der Tierproduktion sind wirtschaftlich miteinander verbunden. Zum Beispiel kaufen viele kleine Farmen ihre Vögel von mega-industriellen Fabrikbrütereien wie Murray McMurray in Iowa. Allein McMurray verschickt jede Woche 100.000 Küken an Käufer. „Freiland“-Produzenten haben sich mit dem U.S. Postal Service, Hahnenkämpfern und anderen Interessenvertretern zusammengetan, um die Fluggesellschaften zu zwingen, Babyküken wie Gepäck zu verschicken, weil es am billigsten ist.
Millionen von Küken sterben unterwegs an Hunger, Dehydrierung und Terror. Trotz der Verbindung zur Massentierhaltung und der totalen Unmenschlichkeit spricht Polyface-Besitzer Joel Salatin für die „Freiland“-Lobby: „Wir kleinen unabhängigen Produzenten sind auf diesen Transport angewiesen. Es ist unser Lebenselixier.“ Er sagt auch: „Menschen haben eine Seele, Tiere nicht. Im Gegensatz zu uns sind Tiere nicht nach Gottes Ebenbild geschaffen.“
Alle Hatchery Fotos: Mit freundlicher Genehmigung von The Animals Voice Bitte zeigen Sie den Vögeln und anderen Tieren gegenüber Freundlichkeit und Respekt, indem Sie sie oder ihre Eier nicht essen oder ihre Milch trinken. Entdecken Sie stattdessen die Vielfalt der rein vegetarischen, veganen Lebensmittel und Kochideen. Rezepte und Kochbücher finden Sie unter www.upc-online.org/recipes/. Für vegetarische und gesunde Lebensmitteloptionen weltweit, gehen Sie zum HappyCow Compassionate Eating Guide unter www.HappyCow.net.
- Essig und Backsoda: Für einen aufgehenden oder aufhellenden Effekt in Kuchen, Muffins und Broten kombinieren Sie 1 Teelöffel Backpulver mit 1 Esslöffel Essig.
- Gemahlene Leinsamen: Reich an essentiellen Omega-3-Fettsäuren, ersetzt 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen, der mit 3 Esslöffeln Wasser in einem Mixer oder einer Küchenmaschine verquirlt wird, ein Ei. Leinsamen funktioniert am besten in nussigen, körnigen Produkten wie Pfannkuchen, Waffeln, Kleie-Muffins und Haferflockenkeksen.
- Bananen: Die Hälfte einer kalium- und magnesiumreichen zerdrückten oder pürierten Banane ersetzt wegen ihrer Bindekraft in der Regel ein oder zwei Eier in Broten, Muffins, Kuchen und Pfannkuchen.
- Apfelmus: Voller Ballaststoffe und Vitamin C, bietet ungesüßtes Apfelmus die nötige Bindung und Feuchtigkeit in Backwaren. 1/4 Tasse entspricht einem Ei. Apfelmus funktioniert am besten, wenn das Ergebnis feucht sein soll, wie bei Brownies.
- Seidentofu: Reich an Eiweiß und Ballaststoffen, aber ohne Cholesterin und wenig, wenn überhaupt, gesättigte Fette, funktioniert diese Zutat auf Sojabasis am besten in dichten, feuchten Kuchen und Brownies. Ein Ei kann durch 1/4 Tasse Tofu ersetzt werden, der in einem Mixer oder einer Küchenmaschine aufgeschlagen wird.
- ENER-G Egg Replacer: Erhältlich in einer praktischen Dose in den meisten Lebensmittelgeschäften, funktioniert dieses nicht verderbliche Pulverprodukt gut beim Backen, ist aber am besten in Keksen.
Adaptiert von Rhode Island Vegan Awareness aus The Joy of Vegan Baking: The Compassionate Cooks‘ Traditional Treats and Sinful Sweets, von Colleen Patrick-Goudreau, 2007.
United Poultry Concerns ist eine gemeinnützige Organisation, die sich für einen mitfühlenden und respektvollen Umgang mit Hühnern, Truthähnen, Enten und anderem Hausgeflügel einsetzt. Wir wollen die Öffentlichkeit darauf aufmerksam machen, wie diese Vögel behandelt werden, und die Vorteile einer veganen Ernährung und Lebensweise fördern. Wir laden Sie ein, sich uns anzuschließen und unsere Arbeit zu unterstützen. Für Informationen über alle Formen der Geflügel- und Eierproduktion, siehe Gefangene Hühner, vergiftete Eier: An Inside Look at the Modern Poultry Industry von Karen Davis, PhD. Bestellen Sie unter www.upc-online.org oder senden Sie einen Scheck oder eine Zahlungsanweisung über $14,95 an die untenstehende Adresse. Thank you!
PO Box 150 Machipongo, VA 23405-0150
- Joe Bob Briggs, „We Are the Weird: It’s Home, Home on the Free Range.“ Telegram-Tribune (San Luis Obispo, CA), 25. März 1993, S. 24.
- Regierungsbeamter zitiert über Freilandhaltung auf S. 2: Dr. Hall Ricker. Interview mit Karen Davis, 18. September 1992.
- Besucher der Polyface Farm in Virginia, zitiert auf S. 2: Mary Finelli. E-Mail an Karen Davis, 11. November 2002.
- Besucher der Springfield Farm in Sparks, Maryland, zitiert auf S. 2: Terry Cummings, Poplar Spring Animal Sanctuary. E-Mail an Mary Finelli, 9. Dezember 2003.
- Diestel Turkey Ranch zitiert auf S. 2: Christine Morrissey, East Bay Animal Advocates. „Paying the Price for ‚Pampered‘ Poultry“. Satya Magazine, September 2006, S. 38-39. www.free-range-turkey.com.
- Debeaking is painful zitiert auf S. 3: Donald Bell and William Weaver, eds. Commercial Chicken Meat and Egg Production, 5th ed. Kluwer Academic Publishers, S. 80; Glatz, PC, ed. Beak Trimming. Nottingham University Press, 2005, S. 47.
- „Pete and Gerry’s Organic Eggs“ zitiert auf S. 3: Peter Singer und Jim Mason. The Way We Eat: Why Our Food Choices Matter. Rodale, 2006, S. 101-107.
- Murray McMurray Hatchery zitiert auf S. 7: Devon Spurgeon und Stephen Power. „Lawmakers Put Chicks‘ Transport Up in the Air.“ The Wall Street Journal, 7. November 2001.
- Polyface-Besitzer Joel Salatin wird auf S. 7 zum Transport von Küken per Flugzeug zitiert: Phil Rooney. „Farm Scene: Mail-order hatcheries may crack under new shipping restrictions.“ Associated Press, 31. August 2001.
- Polyface-Besitzer Joel Salatin wird mit der Aussage zitiert, dass Tiere keine Seelen haben, auf S. 7: Michael Pollan. „An Animal’s Place.“ The New York Times, 10. November 2002.