Tourtière ist ein traditioneller französisch-kanadischer Meat Pie. Tourtière, die auch als Fleischpastete bekannt ist, wird traditionell mit Hackfleisch, Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern hergestellt und in einer Pastetenkruste gebacken.
Meine französisch-kanadische Großmutter wurde in Quebec, Kanada geboren. Später zog sie dann nach Berlin, New Hampshire. Sie machte immer diese köstliche Fleischpastete für die Feiertage.
Sie sagte, man könne sie an Thanksgiving anstelle der Füllung mit dem Truthahn servieren. Aber oft steckte sie die Fleischfüllung in eine selbstgemachte Kuchenkruste für French Meat Pie. Machen Sie Ihren Ketchup bereit für dieses köstliche Fleischpasteten-Rezept!
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Wie macht man Tourtière French Meat Pie:
Schritt 1: In einem großen Topf oder Dutch Oven, bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Zwiebel und den Sellerie für ca. 5 Minuten, um sie etwas weicher zu machen. Rühren Sie mit einem Holzlöffel um, damit nichts anbrennt.
Schritt 2: Fügen Sie die Hühnerbrühe-Mischung, das gemahlene Schweinefleisch, das gemahlene Rindfleisch und die Geflügelwürze hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch gar ist, etwa 20 Minuten.
Schritt 3: Mit Salz abschmecken. Es sollte nur eine Prise Salz nötig sein. (denken Sie daran, dass Brühe und Semmelbrösel bereits Salz enthalten)
Schritt 4: Vollständig abkühlen lassen. In ungebackene Tortenschalen geben. Entweder selbstgemachte Piekruste oder gekaufte. Mit Piekruste bedecken. Rollen Sie die Ränder ein und drücken Sie sie um den gesamten Kuchen herum fest. Mit einem scharfen Messer einen Schlitz in die Oberseite jeder Pastete schneiden.
Schritt 5: Mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 400 Grad backen, bis die Kruste schön gebräunt ist. Ungefähr 30 bis 45 Minuten. An Thanksgiving haben wir uns wieder auf den Weg zum Bauernhof gemacht. Ich bin zu Hause in Connecticut auf der Farm in meiner vollen Pracht. Ich habe selbstgemachte Kuchenkruste und die französische Fleischpastete meiner Großmutter gemacht. Sie können diese Fleischfüllung entweder als Beilage zu Ihrem Feiertagsessen verwenden, oder Sie machen Pasteten. Dieses Rezept ergibt zwei 9-Zoll-Pies oder etwa 15 5-Zoll-Pies. Ich habe diese 5-Zoll-Pasteten in Einweg-Aluminium-Kuchenplatten gemacht und gebacken. Nachdem sie abgekühlt waren, verpackte ich sie in Ziploc-Beutel für ein schnelles Mittagessen für meinen Vater.
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Meine Großmutter ließ ihren örtlichen Metzger das Fleisch doppelt oder dreifach wolfen. Bei einigen der höherwertigen Lebensmittelläden ist es kein Problem, dies für Sie zu tun. Ich habe das Glück, Erbstück-Rezepte von beiden Seiten meiner Familie und einige von anderen Familienbetrieben zu haben. Sind Erbstück-Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, nicht die besten?! Probieren Sie unbedingt das Punsch-Rezept meiner Großmutter.
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French Meat Pie
Zutaten
Französische Fleischpastete
- ▢ 2 Pfund Schweinehackfleisch
- ▢ 2 Pfund Rinderhackfleisch (rund)
- ▢ ¾ Tasse fein gewürfelter Sellerie
- ▢ 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- ▢ 5 Tassen heißes Wasser
- ▢ 2 Teelöffel Better Than Bouillon Hühnerbrühe Base
- ▢ 1 Teelöffel Geflügelgewürz
- ▢ 2 Tassen gewürztes Paniermehl
- ▢ ½ Teelöffel Piment
- ▢ ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ▢ ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- ▢ Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- ▢ 2 Kuchenformen für 9-inch pies
Anleitung
French Meat Pie
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Das Better Than Bouillon Huhn im heißen Wasser auflösen. Beiseite stellen.
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In einem großen Topf oder Dutch Oven, bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Zwiebel und den Sellerie etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht weich werden. Mit einem Holzlöffel umrühren, damit nichts anbrennt.
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Die Hühnerbrühe-Mischung, das gemahlene Schweinefleisch, das gemahlene Rindfleisch und die Geflügelwürze hinzugeben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch gar ist, etwa 20 Minuten.
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Die Semmelbrösel, Piment, gemahlene Nelken und schwarzen Pfeffer hinzugeben. Umrühren, um zu kombinieren. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
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Salz nach Geschmack hinzufügen. Es sollte nur eine Prise Salz nötig sein. (Brühe und Paniermehl enthalten bereits Salz)
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Vollständig abkühlen lassen. In ungebackene Tortenschalen geben. Entweder selbst gemachte Piekruste oder gekaufte. Mit Piekruste bedecken. Die Ränder nach unten rollen und um den gesamten Kuchen herum feststecken. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen Schlitz in die Oberseite jedes Kuchens.
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Bestreichen Sie den Teig mit Ei. Im vorgeheizten Backofen bei 400 Grad backen, bis die Kruste schön gebräunt ist. Etwa 30 bis 45 Minuten.
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Gibt zwei 9-Zoll-Kuchen.
Rezeptnotizen
Fleischpastete:
Bitten Sie Ihren Metzger, das Schweine- und Rindfleisch doppelt oder dreifach zu mahlen. Sie können 1 oder 2 Tassen Kartoffelpüree oder kleine gewürfelte gekochte Kartoffeln zu dieser Fleischfüllung hinzufügen. Beachten Sie, dass Sie das Fleisch nicht anbraten werden! Es wird einfach in der Flüssigkeit gegart. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen, bevor Sie sie in eine ungebackene Kuchenform geben!
Ernährung
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