Sie werden nie wieder zu Jalapeños in Dosen zurückkehren. Diese eingelegten Jalapeños enthalten keine Konservierungsstoffe oder künstliche Farbstoffe und diese würzigen und pikanten eingelegten Paprika sind in weniger als 15 Minuten fertig!
Ich liebe es, wenn mich ein Kochbuch inspiriert! Ein Kochbuch sollte einen nicht nur mit wunderschönen Fotos sabbern lassen, sondern die Geschichten sollten fesselnd sein und zum Nachkochen inspirieren.
Ich bin ein großer Fan von Joanna Gaines und der Serie Fixer Upper und habe das Magnolia Table Kochbuch in die Hand genommen und ehrlich gesagt das Buch mit der Erwartung gekauft, dass es nur ein Augenschmaus mit schönen Fotos ist.
Aber stattdessen habe ich das Kochbuch von vorne bis hinten gelesen. Die Geschichten sind so süß, besonders die fesselnde Einleitung, in der Johanna die Geschichte des ersten Essens erzählt, das sie Chip als frisch verheiratetes Paar zubereitet hat. Das war so verflixt lustig und herzerwärmend. Ich hatte das Gefühl, an ihrem Küchentisch zu sitzen und den Moment mitzuerleben.
Nur weil ich mehr über Joanna, Chip und ihre Kinder erfahren habe, habe ich mich noch mehr in sie verliebt.
Das Kochbuch ist eine Sammlung ihrer Familienrezepte von beiden Seiten – eine Mischung aus Südstaaten-Kost, mit ein paar syrischen und koreanischen Gerichten. Ihre Rezepte sehen einfach, schmackhaft und mit alltäglichen Zutaten aus, was für mich ein großes Plus ist.
In diesem Blog wollte ich schon lange ein Rezept für eingelegte Jalapeños teilen, und nachdem ich ein Rezept dafür auf Magnolia Table gesehen hatte, wurde ich dazu inspiriert, es zu machen.
Johanna sagt, dass sie es monatlich für Chip macht, was so verdammt süß ist. Ihr Sohn Duke liebt den Garten und erinnerte mich an meinen kleinen Hübschen, Blake.
Johanna und Duke pflücken Jalapeños aus ihrem Garten und machen dies zusammen. Es hat mich wirklich inspiriert, dasselbe mit meinen Kindern zu tun.
Ich pflanze immer Jalapeño- und Serrano-Paprika in meinem Garten und freue mich jetzt den ganzen Sommer darauf, Gläser mit eingelegten Paprika zu machen.
Welche Zutaten Sie brauchen
Ich liebe Karotten und süße Zwiebeln in meiner Escabeche und habe Johannas Rezept mit ein paar Tipps aus diesem Escabeche-Rezept angepasst.
Ich habe Serrano-Paprika zu meiner hinzugefügt, weil ich meine Escabeche würzig mag. Außerdem habe ich Oregano, Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinzugefügt, so wie es meine Oma immer gemacht hat.
Wie man eingelegte Jalapeños macht
Wie lange halten sie sich?
Wie man eingelegte Jalapeños isst
Ähnlich wie eingelegte rote Zwiebeln sind diese eingelegten Jalapeños großartig auf Tacos, Nachos, Pizza, oder probieren Sie eine würzige Überraschung in einer Margarita.
Das Beste daran ist, dass diese eingelegten Jalapenos sehr einfach zu machen sind. Sobald die eingelegten Paprika gekocht waren, füllten meine Tochter und ich Ball-Gelee-Gläser und verschenkten sie an Familie und Freunde.
Schauen Sie sich dieses Video unten an, um zu sehen, wie einfach es ist, eingelegte Jalapeños zu machen.
Haben Sie diese eingelegten Jalapeños probiert? Bitte lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen. Ich höre gerne von Ihnen.
Escabeche (Eingelegte Jalapeños)
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Zutaten
- ▢ 2 Tassen Wasser
- ▢ 2 Tassen destillierter Essig
- ▢ 1 Esslöffel Zucker
- ▢ 1 Esslöffel koscheres Salz
- ▢ 1 Teelöffel Oregano
- ▢ 1 Teelöffel Pfefferkörner
- ▢ 2 Lorbeerblätter
- ▢ 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- ▢ 5 große Jalapeños, in 1/8 Zoll dicke Ringe geschnitten
- ▢ 2 Serrano-Paprika, in 1/8 Zoll dicke Ringe geschnitten
- ▢ 4 Karotten, geschält, in 1/8 Zoll dicke Ringe geschnitten
- ▢ 1 süße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
Ausrüstung
Anleitung
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Halten Sie vier bis fünf (12-Unzen-) Gläser mit festsitzenden Deckeln bereit. Reinigen Sie sie in der Spülmaschine oder in heißer Seifenlauge.
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In einem großen Suppentopf Wasser, Essig, Zucker, Salz, Oregano, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und den Knoblauch vermengen. Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen.
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Senken Sie die Hitze auf mittlere Höhe und rühren Sie die Jalapeño-, Serrano-, Karotten- und Zwiebelscheiben hinein und kochen Sie sie, bis die Chilischoten von einem hellen Grün in ein etwas matteres Grün übergehen, etwa 10 bis 15 Minuten.
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Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Mischung in die Gläser zu füllen und verteilen Sie sie gleichmäßig auf die Gläser (lassen Sie den Knoblauch und die Lorbeerblätter zurück). Löffeln Sie die Einlegeflüssigkeit in jedes Glas und füllen Sie es bis zur Hälfte unter den Rand.
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Verschließen Sie die Gläser fest. Vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank bis zu 2 Monate aufbewahren.
Video
Hinweise
- Immer Vorsicht beim Umgang mit heißen Chilis.
- Koscheres oder reines Meersalz werden am häufigsten zum Einlegen verwendet.
- Stellen Sie sicher, dass die Chilis vor dem Einmachen durchgekocht sind. Sie wissen, dass sie gar sind, wenn sie nicht mehr leuchtend grün sind, sondern ein mattes, olivgrünes Aussehen haben.
- Sie können die eingelegten Jalapeños sofort verwenden, aber sie werden schmackhafter und weniger scharf, je länger sie stehen.
- Diese Anleitung ist nicht für die Langzeitkonservierung gedacht. Lagern Sie diese Gläser im Kühlschrank für bis zu 2 Monate.
Ernährung
Ich würde gerne sehen, was Sie kochen!
Tag #MUYBUENOCOOKING, wenn Sie dieses Rezept machen.
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Fotografie von Jenna Sparks
Ursprünglich veröffentlicht: Juni 2018.