Jemand hat einmal gesagt, dass, wenn Sie eine Auswahl an Lebensmitteln essen, die die Farben des Regenbogens umfassen, dann isst du wahrscheinlich gesund. Diese Person war bösartig weise. Ich bin ein Salatfreak, und ich mache meine Salate so bunt wie möglich, mit Tomaten, Avocado, roten Kidneybohnen, Kichererbsen, Beeren, Feta-Käse, Gurken, Paprika… was auch immer, ich tue es in meinen Salat. Außerdem liebe ich mein Gemüse. Es gibt kaum ein Gemüse, das ich nicht probiere, und ich genieße fast alles mit Begeisterung. Eingelegtes Gemüse ist auch großartig, mein Favorit sind Bread and Butter Pickles und grüne Bohnen. Heute habe ich eingelegten Blumenkohl mit einem zusätzlichen Bonus von roten Paprika und Karotten.
Abgesehen von der Tatsache, dass es sehr bunt und hübsch ist, ist dieses Zeug auch ein toller kalorienarmer Snack oder Happy Hour Leckerbissen (besonders für diejenigen unter uns, die gerne in Dingen wie Cookie Dough Cupcakes und kandiertem Speck schwelgen).
Das Rezept stammt von den Leuten des Fine Cooking Magazine. Es ist nicht Ihr typisches Einmachrezept. In diesem Rezept werden einige seltsame, aber wunderbare Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Senfkörner verwendet. Ihre Aromen werden lebendig, wenn sie kurz in einem erhitzten Topf geröstet werden.
Hier sind noch ein paar weitere Leckereien, die zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Apfelessig in die Salzlake gegeben werden.
Das Gemüse wird in ein Glas (oder eine große Glasschale) gefüllt. Ich vermute, Sie könnten immer nur Blumenkohl einlegen… oder nur Karotten… aber es ist so hübsch, sie alle zusammen zu mischen.
Die heiße, heiße Lake wird darüber gegossen. Lassen Sie das Gemüse so lange in der Lake ziehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dann schließen Sie den Deckel und stellen ihn in den Kühlschrank. Das Gemüse darf sich zwei Tage lang abkühlen und einlegen, bevor es zum Verkosten bereit ist.
Und dann… werden sie eingelegt! Diese Babys sind zwei Wochen lang im Kühlschrank köstlich zum Knabbern. Wenn Sie sie für eine längere Haltbarkeit „einmachen“ möchten, finden Sie die Anleitung dazu im Originalrezept auf der Website von Fine Cooking. Ich bin mir aber ziemlich sicher, dass Sie sie nicht länger als zwei Wochen brauchen. Sie sind köstlich und knusprig, und sie haben diesen wunderbaren eingelegten Geschmack zusammen mit der interessanten Reihe von zugesetzten Gewürzen.
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Eingelegter Blumenkohl
Rezeptdetails
Zutaten
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Tassen Apfelessig
- 5 mittlere Knoblauchzehen, geschält & leicht zerdrückt
- Drei ¼-Zoll dicke Scheiben geschälter frischer Ingwer
- 1/2 kleine Zwiebel, geschält & in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse granulierter weißer Zucker
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl, in 1½-Zoll-Röschen geschnitten
- 4 mittelgroße Möhren, geschält & der Länge nach in 4-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 kleine rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
Anleitung
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Koriander-, Senf- und Kreuzkümmelsamen in einen mittelgroßen Kochtopf geben. Rösten Sie die Samen bei mittlerer Hitze und schwenken Sie die Pfanne, bis die Samen duften und leicht gebräunt sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Essig, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Kurkuma, rote Pfefferflocken und 1 Tasse Wasser zu den gerösteten Gewürzen hinzu. Zum Kochen bringen.
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Den Blumenkohl, die Karotten und die Paprika in ein 2-Quart-Glas oder eine Schüssel geben. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über das Gemüse. Lassen Sie das Gemüse auf Zimmertemperatur abkühlen, decken Sie es ab und stellen Sie es für mindestens 2 Tage in den Kühlschrank, bevor Sie es probieren. Das Gemüse hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.