Dieses Rezept für rotes Linsen-Curry verwendet Zutaten, die Sie leicht in Ihrer Speisekammer finden können! Es ist vollgepackt mit Geschmack und in weniger als 40 Minuten fertig. Servieren Sie das rote Linsencurry mit Jasminreis, Basmatireis oder braunem Reis.
Danke an Safeway für das Sponsoring dieses Beitrags!
Oft denken wir, dass wir ausgefallene Zutaten brauchen, um etwas Leckeres zu kochen. Ich finde jedoch, dass einige der gemütlichsten Mahlzeiten diejenigen sind, die ich mit Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer zubereite.
Dieses rote Linsencurry ist ein Beweis dafür, dass man mit einfachen Zutaten aus der Speisekammer erstaunliche Mahlzeiten zubereiten kann. Besonders hervorheben möchte ich ein paar Vorratskammern von Safeway’s O Organics, die ich immer in der Küche habe: Natives Bio-Kokosnussöl, zerdrückte Bio-Tomaten und Bio-Kokosnussmilch. Es sind Zutaten von guter Qualität zu einem erschwinglichen Preis, und sie sind vielseitig einsetzbar. Neben diesem roten Linsencurry können Sie diese Zutaten auch für meine scharf-saure Kokosnudelsuppe oder Sambal-Nudeln verwenden.
Alle diese Zutaten aus der Speisekammer ergeben ein unwiderstehlich reichhaltiges und cremiges Curry, das vor Geschmack nur so strotzt. Sie können dieses rote Linsencurry in einer Pfanne oder einem Topf kochen, und es ist in 40 Minuten fertig.
Einfache Zutaten für rotes Linsencurry
Rote Linsen
Ich habe rote Linsen für dieses Rezept gewählt, weil sie leicht zerfallen und schnell kochen. Außerdem geben rote Linsen dem Curry eine schöne cremige Textur. Wenn Sie keine roten Linsen haben, können Sie auch braune oder grüne Linsen, geteilte gelbe Erbsen oder geteilte Mungobohnen verwenden.
Sie können sogar eine 14-Unzen-Dose Bohnen verwenden, wie O Organics Garbanzo Beans! Da Dosenbohnen vorgekocht sind, sollten Sie die Menge der Brühe um etwa eine Tasse verringern, da die Bohnen nicht so viel Flüssigkeit aufnehmen. Sie können auch die Kochzeit auf 10 Minuten reduzieren.
Zerkleinerte Tomaten
Ich verwende gerne die zerdrückten Tomaten von O Organics, weil sie eine schöne dicke Konsistenz haben, die sich gut für das Curry eignet. Wenn Sie keine zerkleinerten Tomaten haben, können Sie Tomatensauce oder gewürfelte Tomaten verwenden.
Gewürze
Ich verwende eine Reihe von Gewürzen, nicht nur um dem roten Linsencurry Geschmack zu verleihen, sondern auch um den Säuregehalt der Dosentomaten auszugleichen. Sie werden feststellen, dass viele asiatische Rezepte, die Tomaten verwenden, ein wenig Zucker verlangen, der dazu dient, die Säure im Gericht auszugleichen. In ähnlicher Weise neutralisiert das Kurkuma in gelben Currypulvern die Säure der Tomaten.
Wenn Sie einige der unten aufgeführten Gewürze nicht haben, können Sie sie einfach durch das ersetzen, was Sie zur Hand haben. Wenn Sie zum Beispiel kein Currypulver haben, verwenden Sie 1 1/2 Esslöffel gelbe oder rote Currypaste nach Thai-Art.
GEWÄHLTE ZUTATEN
Wenn Sie dem Curry mehr Protein hinzufügen möchten, können Sie gebratenen Tofu, gebratenes Paneer oder gebratene Garnelen hinzufügen (wenn Sie nicht vegan oder vegetarisch sind). Sie können auch einige Handvoll Grünzeug hinzufügen, wenn die Linsen fast fertig gekocht sind.
Kann man das Rote-Linsen-Curry einfrieren?
Ja! Warten Sie, bis das Linsencurry abgekühlt und eingedickt ist (etwa 1 bis 2 Stunden), bevor Sie das Curry in einen Gefrierbeutel füllen. Damit das Curry nicht zu flüssig wird, stelle ich das Curry sogar über Nacht in den Kühlschrank, damit es fest wird.
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Zutaten
- 1 Tasse trockene rote Linsen
- 2 Esslöffel natives Kokosöl
- 3/4 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel (etwa 1/2 mittelgroße Zwiebel)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 1 1/2 Tassen zerdrückte Tomaten (oder eine 14-Unzen-Dose)
- 2 bis 3 Teelöffel brauner Zucker (siehe Anmerkung 1)
- 1 Esslöffel gelbes Currypulver
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander (optional)
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, je nach gewünschter Schärfe
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 3 1/2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse vollfette Kokosmilch aus der DoseVollfett-Kokosmilch aus der Dose (siehe Hinweis 2)
Zusatzgarnitur
- geschnittene Frühlingszwiebeln
- gehackte Erdnüsse
Anleitung
- Die roten Linsen abspülen und alle dunklen oder verfärbten Stücke herausnehmen. Abgießen und die Linsen beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne oder einem kleinen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, wobei Sie sie umrühren, damit sie nicht anbrennen. Als Nächstes fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen sie für weitere 30 Sekunden, bis sie duften.
- Die zerdrückten Tomaten, Zucker, Currypulver, Koriander, Cayennepfeffer und Salz hinzugeben. Umrühren, um alle Gewürze mit den Tomaten zu vermengen. Fügen Sie dann die Linsen hinzu. Die abgespülten Linsen sind wahrscheinlich zu einem festen Klumpen erstarrt. Verwenden Sie einen Spatel, um sie in der Tomatensoße aufzubrechen. Geben Sie dann die Gemüsebrühe hinzu. Decken Sie die Pfanne oder den Topf mit dem Deckel ab und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Bohnen für weitere 17 bis 20 Minuten köcheln, bis die Linsen vollständig gekocht und zart sind. Nach 10 Minuten Köcheln die Linsen umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden des Topfes oder der Pfanne festkleben. Wenn das Linsencurry zu fest aussieht, fügen Sie eine weitere 1/2 Tasse Wasser hinzu. Wenn das Curry zu flüssig aussieht, lassen Sie es alternativ noch 5 bis 10 Minuten zugedeckt köcheln. Beachten Sie, dass das Curry beim Abkühlen eindickt.
- Die Kokosmilch einrühren und die Hitze ausschalten.
- Das rote Linsencurry in Schüsseln verteilen und mit Jasminreis, Basmatireis oder Naturreis servieren. Das Curry schmeckt auch hervorragend zu meinen Frühlingszwiebelpfannkuchen! Garnieren Sie das Curry mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen, wenn Sie mögen.
Hinweise
- Sie können jeden Zucker oder Süßstoff wie Honig anstelle des braunen Zuckers verwenden. Ich mag das Curry etwas lieber, wenn es mit 3 Teelöffeln (1 Esslöffel) Zucker zubereitet wird. Wenn Sie jedoch denken, dass das zu viel ist, bleiben Sie bei 2 Teelöffeln.
- Ich verwende am liebsten Vollfett-Kokosmilch, weil sie dem Gericht mehr Geschmack verleiht. Sie können diese durch leichte Kokosmilch ersetzen. Wenn Sie Kokosmilch übrig haben und nicht vorhaben, sie in nächster Zeit wieder zu verwenden, gießen Sie die Kokosmilch in eine Eiswürfelschale und frieren Sie sie ein.
Ernährungsinformationen:
Ausbeute: 4Serviergröße: 1 1/3 bis 1 1/2 Tassen
Angabe pro Portion:Kalorien: 359Gesamtfett: 14.4gGesättigtes Fett: 11.2gCholesterin: 0mgNatrium: 1132mgKohlenhydrate: 46.3gBallaststoffe: 8.6gZucker: 7.2gEiweiß: 14.4g
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Disclaimer: Dieser Beitrag wird von Safeway gesponsert. Sie können alle Zutaten für diesen Beitrag bei Ihrem lokalen Safeway finden oder sie über Safeway Home Delivery kaufen.