WAS IST PORRIDGE?
Bei der Definition von Porridge läuft es darauf hinaus, dass es ein Haferschleim ist. Es ist eine breiige Schüssel aus eingeweichten Körnern, die zur Vorverdauung oder zur Freisetzung von Nährstoffen dient. Neben Hafer wurden auch Polenta, Gerste, Buchweizen, Hirse oder Roggen verwendet.
Porridge ist einfach Hafer, aber Wein ist einfach Trauben. Wir sind stolz auf unseren Haferbrei, und wir sind stolz darauf, dass Großbritannien stolz auf seinen Haferbrei ist. Aber Haferbrei gibt es schon viel länger als uns. Er versorgt unser Volk seit Tausenden von Jahren mit einer brillanten Schüssel mit nachhaltiger Energie. So lange vertraut man ihm schon, und diese blühende und sinnliche Schale sollte auch weiterhin im Rampenlicht glänzen. Sie bläst uns den Schlafanzug weg, jedes Mal.
Woher kommt der PORRIDGE?
Wir gehen weit zurück in der Geschichte. Vor der Einführung von Backöfen und ungesäuertem Brot war Porridge eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Briten – wenn nicht sogar ihre größte kulinarische Errungenschaft.
Wir betrachten es gerne als unser eigenes, aber ein ähnliches Gericht wird auch kulturübergreifend seit Tausenden von Jahren genossen. Ursprünglich aus Nordeuropa stammend, wurde es traditionell vor allem herzhaft genossen.
WIE WIRD HAFERBREI HERGESTELLT?
Historisch gesehen wurde Haferbrei bis ins frühe zwanzigste Jahrhundert mit Haferflocken (geschnittenen oder gemahlenen geschälten Hafersamen) hergestellt.
Heute wird zur Herstellung von Haferbrei im industriellen Maßstab Hafer in großen Mengen angebaut, gesammelt und mit einer Hochdruckwalze gedämpft. Das sind dünnere, halbgekochte Haferflocken, die in wenigen Minuten gar sind.
Warum ist Haferbrei heute so beliebt?
Haferbrei hatte nicht immer einen leichten Stand. Es wurde in Pferdetränken und Häftlingsschüsseln geschüttet. Billig und sättigend, kein glamouröser Sieger, den man beim ersten Date auftischt. Aber das Blatt wendet sich und Porridge ist auf dem Vormarsch. Nährstoffreich, vielseitig und köstlich.
Erstens: Haferflocken sind ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket voller nachhaltiger Energie. Denken Sie an einen Lebenslauf voller Antioxidantien und eine bessere Balance der guten Sachen wie Fette, Kohlenhydrate und Proteine als ihre anderen Getreidekameraden. See you 11am munchies.
Aber Ernährung allein macht es nicht für uns. Vorbei sind die Zeiten des Haferschleims. Porridge ist ein köstliches, einfaches Essen, das an allen möglichen Tagen aufgepeppt werden kann. Machen Sie Ihr Frühstück süß und tropisch mit diesem Kokosnuss & Chia Porridge, das mit unserem Kokosnussdrink zubereitet wird. Suchen Sie nach einem festlichen Twist? Versuchen Sie Haselnuss-Porridge mit Brandy-Pflaumen. Oder, wenn Sie sich abenteuerlich fühlen, verwandeln Sie Ihre Haferflocken in eine herzhafte Mahlzeit mit diesem Porridge mit Pastinaken auf drei Arten, Gewinner der Rude Health Porridge-Meisterschaften 2019.
Sehen Sie sich unsere Frühstücksrezepte an, die Ihnen zeigen, wie Sie sich wachrütteln können. Die Möglichkeiten sind endlos.
PORRIDGE-TIPPS
Nehmen Sie sich Zeit. Kochen Sie Ihre Haferflocken langsam für die ultimative cremige Textur. Lassen Sie Ihre Haferflocken und Milch/Wasser bei niedriger Hitze langsam köcheln. Wenn Sie Haferbrei bisher nur mit Milch gemacht haben, probieren Sie es mit Wasser. Eine Prise Meersalz? Obligatorisch. Eine Prise Salz verleiht dem Porridge eine gewisse Tiefe und hilft, den Geschmack und die Süße von Belägen zu betonen. Fügen Sie einfach eine Prise hinzu, während der Brei kocht.
Wenn Sie eher maximal als minimal sind, sind Haferflocken eine wunderbare Basis für Nüsse, Früchte, Samen und einen Klecks Sahne. Letztendlich machen Sie es, wie Sie es wollen. Das ist es, was es gut macht, seine Fähigkeit, ganz persönlich zu sein. Gemüse, Kräuter, Gewürze, Früchte, süß, herzhaft, knusprig, cremig – was immer Sie wollen.
Wenn Sie Ihren Haferbrei über Nacht einweichen, wird er sanfter und leichter verdaut. Das bedeutet, es tut mehr gut, leichter. Win win.
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Wussten Sie schon?
Traditionell galt es als respektvoll, Brei im Stehen zu essen, und der Aberglaube besagt, dass er immer im Uhrzeigersinn umgerührt werden muss, um böse Geister abzuwehren? Kommt Ihnen das alles ein wenig zauberhaft vor? Erst recht, wenn das Instrument (Spurtle), mit dem der Brei umgerührt wurde, verdächtig nahe an einem Zauberstab geformt war.
OVER N‘ OAT.
