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Lachs und Saibling sehen sich auf dem Papier ziemlich ähnlich. Sie sind beide große, räuberische Salmoniden. Sie kämpfen beide hart und schmecken gut. In der Tat sind sie ziemlich gleich, richtig? Falsch gedacht. Es gibt eine Menge Unterschiede zwischen den beiden Arten. Deshalb hier eine Aufschlüsselung von Seesaibling vs. Lachs, sowohl als Fisch als auch als Nahrung.
Saibling vs. Lachs als Fisch
. Lachs als Fisch
Lassen Sie uns gleich zu Beginn etwas klarstellen: Es gibt sehr viele Arten von Lachs. Es ist unmöglich, wirklich über „Lachs“ als einen einzelnen Fisch zu sprechen, also konzentrieren wir uns stattdessen darauf, wie sie sich vom Seesaibling unterscheiden.
Lebensraum
Saiblinge und Lachse teilen sich einen Großteil des Lebensraums, sie wandern zwischen Süß- und Salzwasser in den nördlichen Teilen Nordamerikas, Russlands und Europas. Der Hauptunterschied ist, dass der Saibling, nun ja, arktisch ist. Sie leben viel weiter nördlich und gedeihen bis weit in den Polarkreis hinein, wo die meisten Lachsarten nicht überleben könnten.
Die besten Orte, um Lachs zu fischen, sind Alaska, die Westküste Kanadas und die Großen Seen. All diese Orte sind die Heimat von pazifischen Lachsarten wie Chinook. Leider ist der Atlantische Lachs in freier Wildbahn vom Aussterben bedroht, obwohl man ihn in Quebec und Skandinavien finden kann.
Wollen Sie auf Saibling angeln? Sie können so ziemlich überall hingehen, wo es kalt genug ist. Nordkanada, Alaska, Norwegen, Schweden und Russland sind alle großartig.
Looks
Saiblinge sind wirklich schöne Fische. Wenn sie im Meer sind, haben sie einen hellen, silbrigen Farbton, der in der Sonne aufleuchtet und durch das Wasser schimmert. Wenn sie stromaufwärts wandern, um zu laichen, verdunkeln sich ihre Rücken und ihre Bäuche werden tiefrot oder leuchtend orange.
Das Problem ist, dass dasselbe auch von Lachsen gesagt werden kann. Sie sind die meiste Zeit des Jahres silbern und verwandeln sich in eine Vielzahl von seltsamen und wunderbaren Monstern, wenn sie laichen. Wie kann man sie also unterscheiden?
Die wichtigsten Möglichkeiten, einen Saibling zu identifizieren, sind seine Flecken und Streifen. Alle Saiblingsarten haben helle Flecken an den Seiten (normalerweise rosa oder weiß, aber manchmal leuchtend rot, wenn sie laichen). Lachse hingegen haben dunkle Flecken, wenn sie überhaupt welche haben. Ein weiteres verräterisches Merkmal ist, dass Saiblinge einen cremig-weißen Rand an ihren Flossen haben, was bei Lachsen nicht der Fall ist.
Saibling vs. Lachs als Nahrung
Angler lieben es, über Fische in Bezug auf Aussehen, Lebensraum und Kampfgeist zu sprechen. Für die meisten Menschen ist die größte Frage jedoch: „Sind sie gut zu essen?“ Die Antwort ist ein klares „Ja“ für beide Fische, aber sie schmecken unterschiedlich.
Geschmack
Saibling ist ein köstlicher, milder Fisch, der irgendwo zwischen Forelle und Lachs liegt, mit Tendenz zur Forelle. Er ist recht fett, was ihn einfach zu kochen macht, da er nicht trocken oder zäh wird, es sei denn, Sie übertreiben es wirklich. Saibling hat auch eine sehr zarte Haut, die schön knusprig wird.
Wie ist der Vergleich zum Lachs? Das kommt auf den Lachs an. Wenn Sie Ihren Fisch kennen, hat der Saibling etwa die gleiche Menge an Fett wie der Sockeye – mehr als der Atlantiklachs, aber weniger als der Chinook. Er hat auch etwas weniger Protein als Chinook oder Atlantischer Lachs. Trotzdem ist er reich an Omega-3-Fettsäuren, was ihn sowohl zu einem gesunden Lebensmittel als auch zu einer Delikatesse macht.
Der echte Bonus beim Saibling ist, dass er billig ist. Das bedeutet, dass Sie einen Fisch von besserer Qualität für viel weniger Geld kaufen können, als ein hochwertiger, wild gefangener Lachs kosten würde.
Nachhaltigkeit
Hier glänzt der Saibling wirklich. Wir haben die Nachhaltigkeit von Meeresfrüchten an anderer Stelle ausführlicher behandelt, wenn Sie daran interessiert sind. Für den Moment wollen wir nur sagen, dass beide Fische normalerweise in Farmen gezüchtet werden, aber weil Saibling langfristig im Süßwasser leben kann, ist es viel einfacher und nachhaltiger, ihn zu züchten.
Nicht jeder Lachs ist gezüchtet, wohlgemerkt. Wild gefangener Pazifischer Lachs hat wohl eine noch bessere Öko-Bilanz. Allerdings ist er nur zu bestimmten Zeiten im Jahr verfügbar und deutlich teurer, so dass er nicht immer eine Option ist. Natürlich ist die nachhaltigste (und spaßigste) Art, Fisch zu essen, ihn selbst zu fangen!
Lachs und Saibling: Ähnlich, aber nicht gleich
Lachs und Saibling sind sich in vielerlei Hinsicht ähnlich. Sie sind beide räuberische Kaltwasserfische, die gut schmecken und geradezu bizarr aussehen, wenn sie kurz vor der Paarung stehen. Der Lachs hat das Rampenlicht gestohlen, und die meisten Leute haben noch nie von ihren nördlichen Vettern gehört. Aber Saiblinge sind es wert, sie zu probieren und definitiv zu fangen.