Es gibt nichts Gemütlicheres als den Hühnchen-Divan-Auflauf meiner Mutter, knusprig-golden gebacken und voller cremiger, käsiger Köstlichkeit. Und ich habe ihn schon viele Male nachgemacht (obwohl er nie ganz so gut schmeckt wie ihrer), und zwar in der gleichen 13 mal 9 Zoll großen Pyrex-Schüssel, die sie immer benutzt hat.
Einigen Experten zufolge ist diese treue Glasauflaufform jedoch nicht die beste – oder sicherste – Option für das Backen im Ofen. Tatsächlich gab es einige Berichte über Pyrex-Backformen, die in den Öfen der Kunden explodierten (huch!). Hier erfahren Sie, was Sie über das beliebte Glasgeschirr wissen müssen und wie Sie es klug und sicher verwenden können.
Was passiert, wenn Pyrex in den Ofen kommt
Nicht alle Auflaufformen sind gleich.
Pyrex besteht aus Glas, das einen Temperaturschock erleiden kann, wenn es plötzlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt wird. Und dieser Temperaturschock kann dazu führen, dass sich das Glas ausdehnt und zusammenzieht, so dass die Schale zerspringt oder explodiert, wenn die Temperaturveränderung extrem genug ist. Auf seiner Website warnt Pyrex: „Ungleichmäßige Erwärmung, direkter Kontakt mit Heizelementen und plötzliche Temperaturänderungen (heißes Glas, das mit etwas Kühlem oder Nassem in Berührung kommt, oder kaltes Glas, das mit etwas sehr Heißem in Berührung kommt) können dazu führen, dass Glas zerspringt oder bricht.“
Hier ist ein lustiger Fakt: Wie wahrscheinlich es ist, dass Ihr Geschirr bricht, hängt davon ab, wann es produziert wurde. Wenn Ihr Pyrex vor 1998 hergestellt wurde, wurde es aus Borosilikatglas gefertigt, das speziell dafür ausgelegt ist, temperaturwechselbeständig zu sein. Nach 1998 wurde Pyrex jedoch aus normalem Kalk-Natron-Glas hergestellt, das nicht temperaturwechselbeständig ist. Lesen Sie: Es reagiert viel empfindlicher auf Temperaturschwankungen.
Wie Sie Ihr Pyrex-Glasgeschirr sicher verwenden
Selbst wenn Sie das originale Pyrex aus Borosilikatglas haben, kann jedes Glas bis zu einem gewissen Grad durch extreme Temperaturänderungen beeinträchtigt werden. Vermeiden Sie es, Ihr Pyrex schnell von heißen zu kalten Temperaturen zu bewegen (z.B. es direkt aus dem Ofen zu nehmen und in den Kühlschrank zu stellen) oder es auf die Herdplatte zu stellen.
Pyrex empfiehlt außerdem, den Ofen vorzuheizen, bevor Sie das Glasgeschirr hineinstellen, damit es keinen großen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, und Pyrex immer auf Raumtemperatur kommen zu lassen, bevor Sie es in einen Ofen, Gefrierschrank oder Kühlschrank stellen.
Was ist die beste ofenfeste Alternative zu Pyrex?
Mit einer Le Creuset-Schüssel können Sie nichts falsch machen.
Wenn Sie Bedenken haben, Glas in den Ofen zu stellen, sollten Sie stattdessen Gusseisen verwenden, das keine Fehler macht. Unsere Küchen- und Kochautorin Valerie Li sagt, ihr persönlicher Favorit sei der Le Creuset Dutch Oven (er steht auch auf unserer Liste der besten Dutch Ovens des Jahres). „Ich liebe den Le Creuset Dutch Oven, weil er so vielseitig ist“, sagt sie. „Ich kann in ihm Fleisch langsam garen, Suppe kochen und sogar Brot backen. Mein Sauerteigbrot ist im Dutch Oven großartig geworden!“
Auch wenn wir generell empfehlen, Pyrex-Backformen im Ofen zu vermeiden, lieben wir Pyrex-Glasbehälter als gute Alternative zu den Aufbewahrungslösungen aus Plastik. Sie sehen edel aus und können Ihre Lebensmittel schützen.
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