Rosmarin trocknen und zu Hause aufbewahren ist die Lösung, um den Geschmack und das Aroma der Pflanze zu erhalten. Der immergrüne und trockenheitsresistente Rosmarin kann seine Textur, seinen Geruch und sein Aroma im trockenen, dehydrierten Zustand beibehalten.
Es gibt mehrere einfache und bequeme Möglichkeiten, Rosmarin zu Hause zu konservieren und zu trocknen: Lufttrocknung, Trocknung im Ofen, Dehydrierung und die Verwendung eines Mikrowellenofens.
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Wie man Rosmarin zu Hause trocknet
Vor dem Trocknen
Zur Vorbereitung werden benötigt: Papiertücher oder eine Salatschleuder
Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, sollten Sie die gekaufte oder frisch geerntete Rosmarinpflanze von allen dicken, harten und holzigen Stängeln befreien, mit klarem Wasser abspülen und auf kleinste Spuren von Schmutz und Schädlingen untersuchen. Die frischen Blätter und Stängel sollten entweder mit einer Salatschleuder oder mit Papiertüchern von überschüssigem Wasser befreit werden.
Rosmarin an der Luft trocknen
Bedarf: Schnüre oder Gummibänder, braune Papiertüten, Küchen- oder Gartenschere, einen trockenen Bereich im Haus wie den Dachboden, die Veranda oder den Schrank
- Trennen Sie die Zweige in einzelne Gruppen (jeweils etwa acht Zweige) und binden Sie die Stängel jedes Bündels mit einer Schnur oder einem Gummiband zusammen.
- Die Bündel sollten in einem trockenen Bereich des Hauses wie der Veranda, dem Schrank oder dem Dachboden aufgehängt werden. Wenn Sie Rosmarin an der Luft trocknen, decken Sie die Pflanze am besten mit einer Papiertüte ab, die mit mehreren Löchern versehen ist, um sie vor Sonnenlicht, Staub und Insekten zu schützen.
- Nach zwei Wochen sollten die Blätter und Stängel des Rosmarins steif und trocken sein.
Rosmarin im Backofen trocknen
Bedarf: Pergament- oder Backpapier, Gasherd oder Backofen
- Heizen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur vor. Stellen Sie auf warm oder verwenden Sie die Zündflamme, wenn Sie einen Gasherd verwenden.
- Pflanzen Sie frische Blätter und Stängel auf ein Pergament- oder Backpapier, das so groß ist, dass es über das Blech des Ofens oder Gasherds passt. Sie können die Pflanzen auch direkt auf einem Backblech tempern, aber dann muss die Temperatur so niedrig wie möglich sein. Verteilen Sie die Pflanzenteile weit genug auseinander, um eine Überfüllung zu vermeiden.
- Lassen Sie die Backofentür etwa zwei Zentimeter offen. So kann die Luft zirkulieren und der Ofen wird nicht zu heiß.
- Backen Sie für zwei bis vier Stunden. Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit, bis er brüchig ist.
Rosmarin im Dehydrator trocknen
Benötigte Utensilien: Dehydrator, Mixer, Pergamentpapier
- Legen Sie die frischen Blätter und Stängel auf ein Pergament- oder Backpapier, das so groß ist, dass es über das Fach des Dehydrators passt. Verteilen Sie die Pflanzenteile in gleichmäßigen Abständen, um eine Überfüllung zu vermeiden.
- Schalten Sie den Dehydrator ein und stellen Sie die Temperatur auf 95 Grad Fahrenheit ein. Legen Sie die Pflanzenteile auf das Tablett und trocknen Sie sie vier bis sechs Stunden lang. Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit, bis sie brüchig sind.
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Rosmarin in der Mikrowelle trocknen
Benötigte Utensilien: Ein mikrowellengeeigneter Teller, Mikrowellenherd
- Legen Sie zwei Stücke Papiertücher über einen mikrowellengeeigneten Teller.
- Legen Sie frische Blätter und Stängel auf den Teller. Verteilen Sie die Pflanzenteile weit genug, um eine Überfüllung zu vermeiden.
- Decken Sie das Kraut mit einem weiteren Stück Papiertuch ab und schieben Sie den Teller in das Gerät.
- Stellen Sie die Temperatur auf hohe Hitze und schalten Sie die Mikrowelle für vier Minuten ein. Wenn es nach dem Erhitzen noch nicht vollständig getrocknet ist, verlängern Sie die Trocknungszeit um zwei weitere Minuten.
- Beobachten Sie die Mikrowelle!!!
Lagerung von getrocknetem Rosmarin
Die gute Nachricht ist, dass getrocknete ganze oder zerkleinerte Rosmarinblätter und -stängel, wenn sie richtig gelagert werden, im Allgemeinen ein bis zwei Jahre haltbar sind, noch über das beobachtete Entsorgungsdatum hinaus verwendet werden können und niemals verderben.
Die schlechte Nachricht ist, dass das getrocknete Kraut bei unsachgemäßer Lagerung leicht zerfällt, wenn es heißen Umgebungen, feuchten Orten und der Sonne ausgesetzt wird. Es verliert auch seine Wirksamkeit, wenn es länger als seine erwartete Haltbarkeit gelagert wird.
Im Folgenden finden Sie Vorschläge, wie Sie getrockneten Rosmarin jederzeit einsatzbereit halten können.
Bedarfsartikel: Saubere und trockene, dunkel gefärbte Gläser oder Blechdosen
Prüfen Sie, ob das getrocknete Kraut vollständig trocken ist.
Für das luftgetrocknete Verfahren sollten sich ganze oder halbgare Teile nicht mehr biegen lassen und bei Berührung zerbröseln.
Für die Trocknungsmethoden im Ofen, im Dörrgerät und in der Mikrowelle sollten die Blätter und Stängel leicht zerbröseln und zu einem pulverförmigen Aussehen zerkleinert werden. Ein Mörser und Stößel oder ein Mixer können verwendet werden, wenn ein feineres Pulver gewünscht wird.
Überprüfen Sie die verbleibenden zähen und geschwärzten holzigen Stiele, die mit den Blättern verbunden sind. Wie zu erwarten, können diese verbrannten Teile zu einem bitteren Geschmack führen, wenn sie mit Lebensmitteln vermischt werden.
Verwenden Sie trockene, luftdichte Behälter, um das getrocknete Kraut zu transportieren und zu lagern. Empfehlenswert sind dunkel gefärbte, verschraubbare Gläser oder Blechdosen. Gläser mit Klammern können auch verwendet werden, sind aber teurer.
Lagern Sie das Kraut vor Sonnenlicht geschützt an einem kühlen, trockenen Ort. Halten Sie die Gläser auch von direkten Wärmequellen wie Öfen fern. Lagern Sie sie in Schränken, am besten an der kühlsten Stelle der Küche, etwa im Keller oder auf dem Dachboden.
Etikettieren Sie die Flaschen oder Gläser, um die Haltbarkeit während des Gebrauchs leicht zu bestimmen. Schreiben Sie den Namen des Krauts, das Datum der Abfüllung und das voraussichtliche Entsorgungsdatum auf.
Das Trocknen von Rosmarin zu Hause ist wahrscheinlich der beste Weg, um den herben Geschmack und das bemerkenswerte Aroma des Krauts zu bewahren. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, die kulinarischen Eigenschaften der Pflanze zu bewahren, die kein Trocknen beinhalten. Das Einfrieren von geschnittenen Blättern und Stängeln, bis sie fest sind, und das anschließende Aufbewahren in einem Ziploc-Beutel ist eine Möglichkeit. Die Herstellung einer Mischung aus frischem Rosmarin und Olivenöl oder Essig ist eine Alternative. Eine andere Möglichkeit ist die Herstellung einer Rosmarin-Zitrus-Salz-Mischung, indem Sie die Blätter mit steinigem Meersalz und Zitrone kombinieren und dann in einem Mixer mixen, bis die Textur fein erscheint.
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Alles in allem, egal welche Methode Sie wählen, um Rosmarin zu trocknen und den Geschmack und das Aroma von Rosmarin zu bewahren, stellen Sie sicher, dass Sie die Schritte richtig befolgen und an die richtige Lagerung denken.