DIY-Chipotle-Paprika - Wie man Chipotle-Paprika zu Hause macht - Baking Sense®

Chipotle-Paprika zu Hause zubereiten? Paprikaschoten werden angebaut, nicht gemacht, richtig? Nicht immer! Chipotle sind keine Paprikasorte, die man im Garten anbaut. Chipotle Peppers sind reife, rote Jalapeno-Schoten, die geräuchert und getrocknet wurden.

Wenn Sie einen Haufen Jalapenos aus Ihrem Garten oder vom Bauernmarkt haben, können Sie Chipotle Peppers zu Hause selbst machen.

Obwohl Paprika in meinem Teil der Welt eine Sommerpflanze ist, werden die Pflanzen bis in den frühen Herbst hinein produzieren. In der Tat scheinen die Pflanzen jede Menge Paprika zu produzieren, wenn das Wetter anfängt, kühl zu werden.

Wir bekommen immer noch Chilis in unserem Farmanteil und wir haben in den letzten Wochen ein paar scharfe Paprika aufgespart. Ich habe bereits eingelegte Jalapeno-Paprika und Geisterpfeffer-Gelee gemacht. Einlegen und Gelee (ist Gelee ein Verb?) sind großartige Möglichkeiten, um saisonale Produkte zu konservieren.

Da ich bereits einige meiner scharfen Paprika eingelegt und in Gelee eingelegt habe, brauchte ich eine andere Möglichkeit, die schönen roten und reifen Jalapeno-Paprika in meinem Kühlschrank zu konservieren. Ich entschied mich, sie durch Räuchern und Trocknen zu konservieren, was sie in eine meiner Lieblingszutaten, die Chipotle-Paprika, verwandelt.

Schaffen Sie eine Räucheranlage auf Ihrem Grill, um rote Jalapenos in Chipotle-Paprika zu verwandeln.

Dies ist das kürzeste Rezept, das ich je geschrieben habe, da es nur eine Zutat hat, reife Jalapeno-Paprika. Nun, wenn Sie „Rauch“ als eine Zutat zählen, dann hat es wohl zwei.

Sie müssen keinen speziellen Smoker-Grill haben, um Chipotle-Paprika zu Hause zu machen:

Wir haben einen großen Holzkohlegrill mit einer angebauten Smoker-Box. Aber auch mit einem Holzkohle-Kugelgrill oder einem Gasgrill können Sie die richtige rauchige Umgebung für DIY-Chipotle-Paprika schaffen. Lesen Sie die Hinweise im Rezept, um herauszufinden, wie Sie jeden Grill in einen Smoker verwandeln können.

Ich habe meine DIY Chipotle Peppers in einem Einmachglas aufbewahrt, um sie sauber und trocken zu halten und um den Rauchgeruch aus meinem Gewürzschrank fernzuhalten. Um sie in jedem Rezept zu verwenden, weichen Sie sie einfach in kochendem Wasser ein, um sie weich zu machen, oder fügen Sie sie direkt zu einer Suppe oder einem Eintopf hinzu.

Wie man Chipotle-Pulver macht:

Ich habe Chipotle-Pulver mit einigen der getrockneten Paprika gemacht. Ich habe eine Kaffeemühle, die ich nur zum Mahlen von Gewürzen verwende und die aus den DIY-Chipotle-Paprika ein schönes feines Pulver gemacht hat. Ein Mixer oder eine kleine Küchenmaschine würde auch funktionieren, um Ihr eigenes Chipotle-Pulver herzustellen.

Das nächste Rezept auf meiner To-Do-Liste ist DIY Chipotles in Adobe Sauce.

Wenn Sie dieses Rezept so sehr lieben wie ich, überlegen Sie bitte, ihm 5 Sterne zu geben.

Zutaten

Reife, rote Jalapeno-Paprikaschoten, so viele, wie Sie haben.
Räucherchips

Anleitung

Weichen Sie die Holzchips für mindestens 2 Stunden ein. Wir haben Apfelholz-Chips verwendet.

Für einen Grill mit einer Smoker-Box

Zünden Sie einen Kamin mit Holzkohle an. Legen Sie die Paprikaschoten auf dem mit Folie ausgelegten Grillrost aus. Stellen Sie die Smoker-Box mit heißen Kohlen und einer Handvoll der eingeweichten Chips auf. Ersetzen Sie die Holzkohle nach Bedarf durch neue heiße Kohlen und fügen Sie neue Holzspäne hinzu, wenn die alten abbrennen. Räuchern Sie die Paprika 3 bis 4 Stunden lang bei einer Temperatur von 180 bis 200°F.

Für einen normalen Holzkohle- oder Gasgrill

Richten Sie eine heiße Seite und eine kühle Seite ein, indem Sie die Hälfte der Gaselemente auf niedrig stellen oder die heißen Kohlen auf eine Seite des Grills schichten.
Richten Sie die Paprika auf der kühlen Seite des Grills an. Legen Sie eine Handvoll eingeweichter Holzspäne auf die Holzkohle. Ersetzen Sie die Holzkohle bei Bedarf durch heiße Kohlen.
Für einen Gasgrill wickeln Sie die eingeweichten Chips in eine Smokerbox oder ein Folienpaket mit oben eingeschnittenen Schlitzen. Legen Sie die Chips auf das Grillelement, um Rauch zu erzeugen.

Die Paprika trocknen

Nehmen Sie die geräucherten Paprika vom Grill und legen Sie sie auf ein Abkühlgitter. Stellen Sie das Abkühlgitter in den Backofen auf die niedrigste Stufe. Schalten Sie den Umluftventilator ein, wenn Sie einen haben.
Trocknen Sie die Paprika im Ofen für 12-24 Stunden, bis sie vollständig trocken, aber noch leicht biegsam sind.
Wenn Sie einen Lebensmitteltrockner haben, können Sie diesen verwenden, aber es wird nach Rauch riechen, wenn Sie fertig sind.