Die schockierende Wahrheit über Stevia und natürliche Süßstoffe

Medizinisch geprüft von Abbey Sharp, registrierte Diätassistentin (RD), BASc.

Ich habe mich auf den Weg gemacht, die Wahrheit über kalorienarme natürliche Süßstoffe wie Stevia, Mönchsfrucht & und Yacon-Sirup aufzudecken, um herauszufinden, ob sie sich von nicht-natürlichen künstlichen Süßstoffen unterscheiden.

Wenn Sie in letzter Zeit die Nachrichten gelesen haben, haben Sie vielleicht die neuen Entwicklungen im Bereich der künstlichen Süßstoffe gesehen. Eine aktuelle systematische Überprüfung aus dem Jahr 2017 hat ergeben, dass künstliche Süßstoffe wie Splenda und Aspartam zu Gewichtszunahme und anderen ernsthaften Gesundheitsproblemen führen können. Schauen Sie sich meinen Beitrag über künstliche Süßstoffe und Gewichtszunahme hier an, wo ich einige dieser Behauptungen untersuche. Das Hören dieser Nachricht mag eine Vielzahl von Reaktionen ausgelöst haben. Die erste könnte sein: „Ich glaube es nicht und bis sie sie verbieten, benutze ich sie immer noch.“ Oder vielleicht war Ihre Reaktion: „What the F, #ByeFelicia!“. Oder vielleicht sah Ihre Reaktion so aus: „Es ist alles gut, ich benutze kalorienarme NATÜRLICHE Süßstoffe, wie Stevia, also bin ich im Reinen.“

Alle diese Reaktionen sind völlig berechtigt, aber seit einer Weile habe ich die Superkräfte von Stevia in Frage gestellt und ob kalorienarme natürliche Süßstoffe wirklich anders sind als das künstliche Zeug. Um diese Fragen zu beantworten, habe ich mich auf den Weg gemacht, um herauszufinden, ob natürliche kalorienarme Süßstoffe wie Stevia die potenziellen Gefahren von künstlichen Süßstoffen in sich bergen und ob natürlich unbedingt mit gesund gleichzusetzen ist.

Was sind künstliche Süßstoffe?

Künstliche Süßstoffe sind SEHR kalorienarm und haben eine höhere Intensität der Süße pro Gramm im Vergleich zu gewöhnlichen kalorischen Süßstoffen. Sie finden diese Süßstoffe in Diät-Softdrinks, Joghurts, Desserts und Kaugummi. Sie können Süßstoff auch ganz allein kaufen, um ihn zum Backen und in Getränken zu verwenden. Wie Sie dieser praktischen Infografik entnehmen können, gehört Stevia-Extrakt zur Familie der künstlichen Süßstoffe. Der einzige Unterschied besteht darin, dass er aus der Natur gewonnen und nicht synthetisch im Labor hergestellt wird.

Künstliche Süßstoffe vs. natürliche Süßstoffe

. Kalorienarme natürliche Süßstoffe

Kalorienarme natürliche Süßstoffe 1: Stevia

Der heißeste Neuzugang in der Liste der künstlichen Süßstoffe ist Stevia. Stevia wird aus den Blättern der in Südamerika beheimateten Stevia-Pflanze gewonnen. Sie können Stevia in flüssiger oder Pulverform kaufen. Stevia wird für medizinische Zwecke verwendet und indigene Gruppen nutzen Steviablätter, um Kräutertees zu süßen.

Es gibt zwei Formen von Stevia, über die Sie Bescheid wissen sollten. Gereinigter Stevia-Extrakt wird von Health Canada reguliert und ist sicher. Unraffinierte Stevia-Extrakte, -Blätter und -Pulver werden von Health Canada nicht reguliert. Die unraffinierte Version ist ein Natural Health Product (NHP). Wir wissen nicht viel über diese unraffinierte Art von Stevia und ihre Sicherheit. In den Vereinigten Staaten muss Stevia nicht von der FDA zugelassen werden, da es als sicher für die Verwendung in Lebensmitteln gilt.

Da die Regierungen gereinigten Stevia-Extrakt als sicher eingestuft haben, möchte ich ein paar Dinge wissen. Bringt es irgendwelche gesundheitlichen Vorteile mit sich? Könnte es zu Gewichtszunahme und anderen gesundheitlichen Problemen führen, wie andere künstliche Süßstoffe?

Zunächst einmal war Stevia in der systematischen Übersichtsarbeit von 2017 einer der untersuchten Süßstoffe, was bedeutet, dass chronischer Konsum von Stevia zu einer möglichen Gewichtszunahme führen kann. Davon abgesehen gibt es einige Forschungsergebnisse, die zeigen, dass Stevia den Blutdruck senken kann. In einer doppelblinden placebokontrollierten Studie wurde 106 chinesischen Hypertonikern Stevia oral verabreicht. Nach 3 Monaten sank ihr systolischer und diastolischer Blutdruck signifikant im Vergleich zur Kontrollgruppe. Dies wurde auch in einer Studie mit Ratten gezeigt, hier und hier.

Eine neuere systematische Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2010 fand heraus, dass zwei Langzeitstudien zeigten, dass Stevia bei der Senkung des Blutdrucks bei Bluthochdruckpatienten wirksam sein kann. Die Ergebnisse kürzerer Studien stützten diese Befunde jedoch nicht. Diese Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2010 war die aktuellste Evidenz, die ich zu diesem Thema finden konnte. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass eine Langzeituntersuchung notwendig ist, um eine überzeugendere Behauptung aufstellen zu können, dass Stevia einen überlegenen gesundheitlichen Nutzen hat.

LOW CAL Natürlicher Süßstoff 2: Mönchsfrucht (Lakanto)

Photo: Carl99 / Getty

Ist Mönchsfrucht sicher?

Ein weiterer natürlicher Süßstoff ist die Mönchsfrucht, bekannt unter dem Handelsnamen Lakanto. Die Mönchsfrucht ähnelt einer grünen Melone und wurde zuerst von buddhistischen Mönchen verwendet. Der Extrakt der Frucht wird als Süßungsmittel verwendet und wird von der FDA als allgemein sicher eingestuft. Das Antioxidans Mogrosid macht den Sirup aus der Mönchsfrucht süß. Bis jetzt haben keine Studien an Mönchsfrucht und seine Wirkung auf das Gewicht speziell betrachtet. Ich habe eine aktuelle Studie aus dem Jahr 2017 gefunden, die Aspartam, Mönchsfrucht, Stevia und Saccharose auf die Energieaufnahme verglich.

In der randomisierten Studie wurden 30 gesunde männliche Probanden vier Behandlungsgruppen (Aspartam, Stevia, Mönchsfrucht, Saccharose) zugeteilt. Die Studie ergab, dass diejenigen, die einen der künstlichen oder kalorienarmen natürlichen Süßstoffe zu sich nahmen, mehr aßen als diejenigen, die das normale Zuckergetränk zu sich nahmen. Es scheint, dass jegliche Energie, die sie mit den künstlichen Süßstoffen „einsparten“, bei der Mahlzeit vollständig kompensiert wurde, so dass es keinen Unterschied in der täglichen Energieaufnahme zwischen den Behandlungsgruppen gab. Auch die Glukosereaktion unterschied sich nicht zwischen allen Gruppen. Es gab auch keinen Unterschied im Ergebnis, wenn die Menschen den künstlichen (Aspartam) im Vergleich zu den natürlichen kalorienarmen Süßungsmitteln (Mönchsfrucht vs. Stevia) konsumierten. Es überrascht nicht, dass Menschen, die glauben, etwas Kalorienarmes zu essen, das Gefühl haben, „gut“ zu sein, und sich deshalb mit ungesunden Lebensmitteln vollstopfen. Ich nenne es den Diät-Cola- und Supersize-Fry-Effekt.

Kalorienarmer natürlicher Süßstoff 3: Yacon-Sirup

Foto: Authority Nutrition

Ich wollte auch einen ziemlich neuen Trend ansprechen, nämlich die Verwendung von Yacon-Sirup als kalorienarmes natürliches Süßungsmittel. Yacon-Sirup ist in letzter Zeit als Hilfsmittel zur Gewichtsabnahme populär geworden.

In den Anden in Südamerika findet man Yacon-Sirup aus den Wurzeln der Yacon-Pflanze. Die Yacon-Pflanze wird seit Jahrhunderten als Heilmittel verwendet. Man könnte eine Yacon-Wurzel sogar mit einer Süßkartoffel verwechseln. Durch einen sehr natürlichen Prozess wird ein schmackhafter Sirup, der dem Ahornsirup ähnelt, extrahiert und für die Verwendung gefiltert. Yacon-Sirup ist kein kalorienfreier Süßstoff, aber er enthält ein Drittel des Kalorienwertes von Zucker.

Wie wurde Yacon-Sirup zu einer Modeerscheinung bei der Gewichtsabnahme?

Nun, Sie können Amerikas Lieblingsarzt danken: Dr. Oz. Es überrascht nicht, dass alle Forschungsergebnisse, die die Vorteile von Yacon-Sirup bei der Gewichtsabnahme unterstützen, aus einer einzigen Studie stammen. In der Studie aus dem Jahr 2009 verloren Frauen, die Yacon-Sirup konsumierten, über einen Zeitraum von 120 Tagen 33 Pfund im Vergleich zur Placebo-Gruppe. Dies war eine super kurze Studie mit einer kleinen Stichprobengruppe. Außerdem könnte es eine Vielzahl von Faktoren gegeben haben, die zu ihrem Gewichtsverlust beigetragen haben (Umstellung der Ernährung, Steigerung der körperlichen Aktivität). Seit 2009 gibt es keine neuen Studien mehr, die diese Ergebnisse unterstützen.

Dieser Süßstoff ist an sich kein Hilfsmittel zum Abnehmen, aber er enthält einige wichtige Nährstoffe. Yacon-Sirup enthält 40-50% Fructooligosaccharide, die wir nicht verdauen können und durch unser Verdauungssystem passieren. Fructooligosaccharide enthalten auch den Ballaststoff Inulin, der ein Präbiotikum ist, das als Nahrungsquelle für die nützlichen Bakterien in unserem Darm dient. Also, wenn Sie Ihre präbiotische Fix oder schneiden Sie zurück auf Zucker, sicher gehen für sie, aber nicht auf sie als eine zuverlässige Gewichtsabnahme tool auf seine eigene verlassen.

Bottom Linie auf Mönch Zucker vs Stevia vs Yacon

Hören Sie, ich bin alles für natürliche Lebensmittel. Das heißt, ich plädiere dafür, Lebensmittel zu essen, die so wenig wie möglich verarbeitet sind. Aber zu sagen, dass diese kalorienarmen natürlichen Süßstoffe eine völlig andere Rasse sind als künstliche Süßstoffe, ist möglicherweise nicht wahr. Wir brauchen noch viel mehr Forschung zu den meisten von ihnen, um mit der Forschung aufzuholen, die wir über traditionelle künstliche Süßstoffe haben. Letztendlich denke ich, dass wir uns weniger darauf konzentrieren sollten, welchen Süßstoff wir verwenden und mehr darauf, wie viel Süßstoff wir verwenden.

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Haben Sie schon einmal von Mönchsfruchtsirup oder Yacon-Sirup gehört?

Haben Sie schon einmal Lakanto oder Stevia verwendet?

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Beitrag von:

Sofia Tsalamlal, MHSc, RD

Aktualisiert am 14. Oktober 2020