Avocado gilt weithin als gesundes Lebensmittel, weil sie gutes Fett liefern kann.
Neuere Forschungen haben gezeigt, dass verschiedene Arten von Fett unsere Gesundheit unterschiedlich beeinflussen können.
Gesättigtes Fett aus Butter, Sahne, fettarmer Milch, Käse, Fleisch und Schmalz kann der Herzgesundheit schaden, indem es das LDL (schlechte) Cholesterin erhöht.
Transfette, vor allem aus Kuchen, Keksen, Frühstücksbrötchen, Crackern, Popcorn und Donuts, können ebenfalls den schlechten Cholesterinspiegel erhöhen und den HDL (guten) Cholesterinspiegel senken.
Beide Fettarten sind große Risikofaktoren für Herzkrankheiten und Schlaganfall, und jeder sollte ihre Aufnahme einschränken.
Ungesättigte Fette hingegen können helfen, das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfall zu verringern.
Es gibt zwei Arten von ungesättigten Fetten. Die eine Art ist mehrfach ungesättigtes Fett, einschließlich Omega-3-Fett, das in öligem Fisch vorkommt, und Omega-6-Fett, das in Sojaöl und Paranüssen enthalten ist.
Die andere Art ist einfach ungesättigtes Fett, das in Olivenöl, Rapsöl, Avocados, Cashews und Mandeln enthalten ist.
Generell ist es gesünder, gesättigte Fette und Transfette in der Ernährung durch ungesättigte Fette zu ersetzen.
Eine aktuelle Studie der University of California San Francisco kommt jedoch zu einer anderen Meinung über den Nutzen von Olivenöl und Avocados.
Forscher stellen fest, dass der Verzehr der Lebensmittel zu einer Fettlebererkrankung führen kann, einem großen Risikofaktor für Stoffwechselstörungen wie Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck.
Die Studie wurde an Mäusen, nicht an Menschen, durchgeführt und zeigt, wie eine Ernährung, die reich an einfach ungesättigten Fetten in Kombination mit Stärke ist, zu Fettablagerungen in der Leber führen kann.
Es ist ein ziemlich überraschendes Ergebnis, denn es ist bekannt, dass gesättigte Fette schlecht für die Leber sind. Aber das Team findet heraus, dass einfach ungesättigtes Fett die normale Stoffwechselfunktion über einen unbekannten Mechanismus stören kann.
Darüber hinaus stellen sie fest, dass die Kombination von einfach ungesättigtem Fett mit Kohlenhydraten, Zucker oder Stärke zu Fettleibigkeit bei Mäusen führen kann.
Unter den verschiedenen Kombinationen verursacht die Diät mit Stärke und einfach ungesättigtem Fett die schwerste Fettleber-Erkrankung, bei der sich 40 % mehr Leberfett ansammelt als bei Mäusen mit den anderen Diäten.
Die Forscher weisen darauf hin, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren sind, wie Avocado und Olivenöl, nicht risikofrei ist.
Auch wenn die westliche Ernährung nur ein Viertel des Anteils an einfach ungesättigten Fettsäuren enthält, sollten Menschen dennoch auf den Anteil in ihrer täglichen Ernährung achten.
Ein Spritzer Olivenöl auf dem Salat ist in Ordnung, aber die tägliche Gewohnheit, Nudeln in Olivenöl zu essen, könnte Anlass zur Sorge sein.
„Ich denke immer daran zurück, was mir als Kind gesagt wurde“, sagte ein Autor. „‚Alles in Maßen'“