Wenn der Herbst ein kulinarisches Maskottchen hätte, wäre es der Kürbis. In den letzten Jahren hat der Kürbis seinen Weg in so ziemlich jeden Gang im Lebensmittelgeschäft gefunden. Ob mit oder ohne seinen Aufstieg zum #PSL-Ruhm, Kürbis hat schon immer einen besonderen Platz in meinem Herzen und meiner Küche gehabt. Meine umfangreiche Liste mit gesunden Kürbisrezepten ist der Beweis dafür, wie sehr ich diese berühmte Zutat liebe, sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten!
Wenn sich die Blätter in den schönsten Farben verfärben und die erste Kälte in der Luft liegt, sollten Sie sich in die Arme dieser gesunden Kürbisrezepte begeben.
Kürbis an sich ist mild, was bedeutet, dass sich sein Geschmack wunderbar mit einer Vielzahl anderer Zutaten kombinieren lässt. Kürbis ist gesund und vielseitig. Diese Liste enthält alles vom Milchshake bis zur Suppe! Wenn Sie ein gesundes Kürbisrezept zum Frühstück suchen, finden Sie es hier! Vielleicht denken Sie an ein gesundes Kürbisrezept für das Dessert? Das ist auch hier!
Während ich mir in den kommenden Monaten sicherlich an vielen Stellen einen Strand vorstellen werde, umarme ich für heute den Herbst in seiner perfektesten Kürbisform. Ich habe auch gelernt, dass die meisten Leute Ihre Kürbisbesessenheit nicht verurteilen werden, solange Sie die Ergebnisse teilen!
Bevor ich meine umfangreiche Liste an gesunden Kürbisrezepten mit Ihnen teile, möchte ich ein wenig über den Kürbis selbst erzählen.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kürbissen?
PLOT TWIST: Kürbis wird wissenschaftlich als eine Frucht betrachtet.
Technische Bezeichnung/trivialer Blurb beiseite, weil Kürbis ernährungsphysiologisch einem Gemüse ähnelt, betrachten viele Leute in der kulinarischen Gemeinschaft ihn als in der Gemüsekategorie für Rezepte. Er enthält jede Menge Nährstoffe, was eine hervorragende Nachricht für diejenigen unter uns ist, die ihn in großen Mengen genießen wollen.
- Sie finden die Antioxidantien Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin und viele andere im Kürbis.
- Kürbis enthält die Vitamine A und C, die Ihr Immunsystem stärken und Ihr Augenlicht schützen können.*
- Kürbis ist reich an Nähr- und Ballaststoffen und gleichzeitig kalorienarm (eine typische 15-Unzen-Dose Kürbispüree hat nur etwa 50 Kalorien), so dass er bei der Gewichtsabnahme oder -erhaltung helfen kann.*
Welche Lebensmittel können Sie mit Kürbissen herstellen?
Wie diese Liste von Rezepten (und der saisonale Gang bei Target) zeigt, können Sie SO viele Dinge mit Kürbis machen!
Ich habe gesunde Kürbisrezepte für jede Mahlzeit, jeden Anlass und jedes Verlangen, das Sie haben könnten, zusammengestellt. Natürlich sind Kürbisrezepte für Desserts in den letzten Jahren am beliebtesten geworden, aber auch Kürbisrezepte für das Abendessen gehören zu meinen Favoriten.
Wie schneidet und kocht man einen Kürbis für selbstgemachtes Püree?
Wenn Sie so sind wie ich, klingt die Idee, einen ganzen Kürbis zu kaufen und ihn für ein Rezept zuzubereiten, schwierig. Ich neige dazu, mich für Kürbiskonserven zu entscheiden, weil es so schnell und bequem ist.
Wenn Sie bereit sind, Ihre Kürbisliebe auf die nächste Stufe zu heben, nach gesunden, frischen Kürbisrezepten suchen oder eine praktische Herbst-Familienaktivität möchten, finden Sie hier ein gesundes Kürbispüree-Rezept, das einen frischen Kürbis verwendet.
Wie man einen Kürbis auswählt
- Für Kürbispüree benötigen Sie einen 4 bis 6 Pfund schweren Zuckerkürbis (im Handel typischerweise als „Pie-Kürbis“ bezeichnet), der etwa 2 bis 2 ½ Pfund Kürbispüree (über 30 Unzen) ergibt.
- Während die Feldkürbisse, die Sie auf dem Kürbisfeld finden können, großartig zum Schnitzen sind, haben sie normalerweise wässriges, strähniges Fruchtfleisch und sind nicht gut zum Kochen geeignet.
Herstellung von Kürbispüree
- Zuerst müssen Sie den Kürbis außen mit Wasser schrubben und reinigen, um sichtbaren Schmutz zu entfernen.
- Nachdem Sie den Stiel abgeschnitten haben, halbieren Sie den Kürbis von oben nach unten (entweder schneiden Sie den Stiel ab oder schneiden Sie direkt durch oder daneben). Kratzen Sie mit einem Löffel die Kerne und Fasern aus jeder Hälfte heraus (ein Eisportionierer funktioniert hier auch gut).
- Streuen Sie ein wenig koscheres Salz über die fleischige Seite der Kürbishälften. Legen Sie ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie die geschnittenen Hälften mit der fleischigen Seite nach unten.
- Backen Sie den Kürbis bei 325 Grad F für 30 bis 45 Minuten. Wenn sich das Fruchtfleisch von der Schale löst und Sie leicht ein Messer in den Kürbis stecken können, ist er fertig.
- Lassen Sie die Kürbishälften vollständig abkühlen (ca. 1 Stunde). Verwenden Sie dann einen großen Löffel oder einen Eisportionierer, um das geröstete Fruchtfleisch aus der Schale zu lösen.
- Füllen Sie das Fruchtfleisch in die Schüssel einer Küchenmaschine. Wenn Sie einen größeren Kürbis verwendet haben, müssen Sie dies möglicherweise in mehreren Chargen tun. Verarbeiten Sie es 3 bis 5 Minuten lang, bis es glatt ist.
- Füllen Sie Ihr selbstgemachtes Kürbispüree in Ziptop-Beutel oder andere luftdichte Aufbewahrungsbehälter. Lagern Sie es bis zu 1 Woche im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
Welchen Teil des Kürbisses kochen Sie?
- Während der gesamte Kürbis essbar ist (verrückt, oder?!), sind das innere Fruchtfleisch und die Kürbiskerne die am häufigsten verwendeten Komponenten.
- Wenn Sie sich abenteuerlich fühlen und versuchen, einen einzigartigen Teil zu kochen (den Stiel, zum Beispiel), würde ich mich freuen, die Ergebnisse in den Kommentaren unten zu hören.
Empfohlene Werkzeuge für gesunde Kürbisrezepte
- Kleiner Schneebesen. Ich liebe diesen Schneebesen so sehr, dass ich gleich zwei gekauft habe! Er ist kleiner als die meisten Schneebesen, was ihn ideal zum Umrühren von Zutaten macht, ohne überall hin zu spritzen.
- Dies ist meine absolute Lieblings-Brotbackform für die Zubereitung gesunder Kürbisbrot-Rezepte. (Es gibt sie auch in einer 9×5-Zoll-Größe.)
- Ich liebe diesen Spatel. Ich benutze ihn für eine Menge dieser Rezepte, außerdem ist er leicht zu reinigen und hitzebeständig.
- 12 Tassen Muffinform. Ich liebe es, diese Muffinform zu verwenden, wenn ich eines meiner Kürbismuffin-Rezepte mache.
- Papierförmchen. Einige der Muffin-Rezepte sind super feucht, daher möchten Sie vielleicht Papierförmchen verwenden, um ein Anhaften zu vermeiden.
- Schaufel. Meine Lieblingsmethode, um jedes dieser gesunden Kürbis-Muffin-Rezepte perfekt zu portionieren. Ein Löffel hilft auch dabei, ideale „Kuppeln“ zu kreieren.
Und jetzt ist es Zeit für die ultimative Liste mit köstlichen, gesunden Kürbisrezepten!
Gesunde Kürbis-Rezepte zum Abendessen
Wenn Sie Kürbis noch nicht in einem herzhaften Rezept probiert haben, haben Sie etwas verpasst! Kürbis sorgt für herrlich cremige Ergebnisse, ist eine milde (manchmal nicht wahrnehmbare) Möglichkeit, zusätzliches Gemüse hinzuzufügen, und hebt die Aromen in jedem dieser Rezepte.
- Instant Pot Paleo Chili
- Kürbis-Pasta-Sauce
- Kürbis-Curry-Suppe
- Kürbis-Makkaroni mit Käse
Gesunde Kürbis-Dessert-Rezepte
Eine der beliebtesten Arten, gesunde Kürbisrezepte zu genießen, ist ein Dessert! Da Kürbis von Natur aus feucht ist, eignet er sich ideal zum leichten Backen.
Kürbiskuchengewürz glänzt in jedem der folgenden Rezepte. Ob Sie perfekt gewürzte Kekse oder einen feuchten, fluffigen Kuchen wollen, es gibt ein gesundes Kürbis-Dessertrezept für Sie.
- Kürbis-Blechkuchen
- Kürbis-Pekannuss-Kuchen
- Kürbis-Snickerdoodles
- Veganer Kürbiskuchen
- Kürbis Haferflocken-Kekse
- Kürbis-Pekannuss-Cobbler
- Kürbis-Gewürz-Latte-Kekse
Gesunde Kürbis-Muffin-Rezepte
Wenn Sie meinen Blog schon eine Weile verfolgen, wissen Sie sicherlich um meine tiefe Liebe und Wertschätzung für leckere, fluffige und feuchte hausgemachte Muffins (schauen Sie sich meine komplette Liste gesunder Muffin-Rezepte an, um die gesamte Auswahl zu sehen). Diese gesunden Kürbis-Muffin-Rezepte sind einige meiner Favoriten, und sie sind auch gefrierschrankfreundlich.
- Mandelmehl-Kürbis-Muffins
- Vegane Kürbis-Muffins
- Sie können auch viele der unten aufgeführten gesunden Kürbisbrot-Rezepte in einer Muffinform backen.
Gesundes Kürbisbrot
Diese Liste ist ein Beweis dafür, wie sehr ich gesunde Kürbisbrot-Rezepte liebe. Kürbis eignet sich so natürlich zum gesunden Backen, dass man gar nicht merkt, dass diese Rezepte aufgehellt sind. Jedes dieser Rezepte ergibt ein Kürbisbrot, das unwiderstehlich feucht und geschmackvoll ist, und sie werden Ihr Haus unglaublich duften lassen, während sie backen.
Genießen Sie ein Stück (oder mehrere) zum Frühstück, einen leckeren Snack oder sogar als Dessert. Ich bestreiche mein Kürbisbrot zum Frühstück gerne mit Mandelbutter, um es noch sättigender zu machen. Probieren Sie eine Scheibe mit Nutella zum Nachtisch!
- Veganes Kürbisbrot
- Kürbis-Bananen-Brot
- Paleo-Kürbisbrot
- Gesundes Kürbisbrot
- Kürbis-Schoko-Chip Brot
- Hausgemachtes Kürbis-Affenbrot
Gesunde Kürbis-Rezepte zum Frühstück
Sie können Kürbis zum Frühstück essen! Überspringen Sie die Kosten und Kalorien eines Kürbisgewürz-Latte, und genießen Sie eines dieser gesunden Kürbis-Frühstücksrezepte, die gut für Sie sind und hervorragend schmecken.
- Kürbis-Ahorn-Kaffeekuchen
- Gesunde Kürbis-Pfannkuchen
- Kürbis-Übernachtungshaferflocken
- Kürbis-Haferflocken gebacken
- Kürbis-French-Toast
- Kürbis-Granola
Gesunde Kürbis-Snacks
Lassen Sie sich nicht unterkriegen. Diese gesunden Kürbis-Snack-Rezepte kommen immer gut an!
- Kürbis-Energiebälle
- Kürbis-Ziegenkäse-Crostini
- Kürbis-Milchshake
- Kürbis-Erdnussbutter-Haferflocken-Riegel
Es ist Kürbis-Zeit. Decken Sie sich mit Kürbispüree ein (oder versuchen Sie, es selbst herzustellen!), und genießen Sie diese gesunden Kürbisrezepte. Ich hoffe, Sie finden einige neue Favoriten!
Wenn Sie ein Rezept aus dieser Liste ausprobieren, lassen Sie mich bitte in den Kommentaren unten wissen, wie es gelaufen ist! Ich liebe es, von Ihnen zu hören.