Die besten Äpfel zum Backen

Wir können Verallgemeinerungen über Äpfel machen. Zum Beispiel sind Äpfel im Allgemeinen lecker. Wir mögen es, sie in Erdnussbutter zu tunken, und wir mögen es, wenn sie super knusprig sind. Aber wenn es um die besten Äpfel zum Backen geht, sind Verallgemeinerungen viel weniger hilfreich. Wenn wir mit Äpfeln backen, suchen wir nach einer bestimmten Sorte, für einen bestimmten Zweck. Sobald Ihr Ofen ins Spiel kommt, ist nicht jeder Apfel gleich.

Die besten Äpfel zum Backen behalten ihre Struktur, was verhindert, dass sich die Fruchtstücke nach einiger Zeit im Ofen in fades Apfelmus verwandeln. Granny-Smith-Äpfel sind in der Regel unser Favorit unter den Backäpfeln, aber in der BA-Testküche haben wir ein paar Favoriten, die der Hitze standhalten und den perfekten süß-säuerlichen Geschmack genauso gut, wenn nicht sogar besser ausbalancieren. Hier sind sechs, die Sie auf Ihrem Weg zum Obstgarten im Auge behalten sollten:

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Jonagold

Säuerlich mit einer honigartigen Süße, halten sich Jonagolds außergewöhnlich gut im Ofen. Sie lassen sich jedoch nicht gut lagern, also verwenden Sie sie früh im Herbst, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben. Bereiten Sie etwas wie geschmorte und brûlierte Äpfel mit Eiscreme zu, um ihnen die ganze Aufmerksamkeit zu geben, die sie verdienen. Diese Süße muss man nicht verstecken.

Honeycrisp

Dies ist unser Wüsten-Insel-Apfel. Seine erschütternd knackige Textur hält garantiert, egal ob sie in Apfelknödeln oder einer eleganten Tarte Tatin auftauchen. Wir würden es Ihnen nicht verübeln, wenn Sie sie einfach pur essen würden. Wie wir schon sagten, das ist der Richtige.

Braeburn

Dieser herrlich knackige Apfel hat einen konzentrierten Geschmack und backt saftig, aber nicht matschig. In diesem Hefe-Apfel-Kaffeekuchen macht er sich gut unter haufenweise Streusel und hält mit seinem intensiven Geschmack einer Bootsladung Zimt stand.

Mutsu

Auch bekannt als Crispin, diese festfleischige, weniger säuerliche Variante ist im Geschmack ähnlich wie ein Golden Delicious. Er zeichnet sich jedoch durch eine bessere Struktur aus und behält eine solidere Festigkeit. Mutsus sind großartig für Kuchen oder andere Rezepte, die ein sanftes Garen erfordern.

Winesap

Intensiv im Geschmack mit tiefen Apfelwein-Noten, widerstehen diese Äpfel dem Zerfallen während des Kochens und liefern eine große Komplexität für Backwaren. Sie können es mit Feigen und anderen Früchten in einem Apfelpudding aufnehmen.

Pink Lady (oder Cripps Pink)

Balanciert zwischen süßen, herben und tanninhaltigen Noten. Er behält seine ausgeprägte Form, wenn er in etwas wie diesem Apfel-Lebkuchenkuchen mit Sahne verwendet wird.

Nun, lasst uns ein paar Äpfel backen!