Die 10 besten Käsesorten der Welt

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Top 10 der besten Käsesorten

Die TOP-10-Liste der besten Käsesorten der Welt sieht laut den führenden Gourmet-Experten wie folgt aus:

Asiago “

Die Tradition der Herstellung dieses Käses kommt aus Italien und reicht hunderte von Jahren zurück. Je nach Reifezeit variiert die Textur des Käses von seidig und glatt bis fest und bröckelig, wobei die Farbe des Teigs von weiß bis dunkelgelb variiert. Sein milder Geruch und sein pikanter Geschmack, der Schärfe und Fruchtigkeit vereint, machen den Käse zu einem feinen, vielseitigen Dressing für diverse Snacks und Salate, Suppen und Saucen, Pasta und vieles mehr. Serviert mit getrockneten Früchten oder herzhaften Crackern und einem Glas Cabernet Sauvignon oder Porter zeigt der Asiago seine besten Gourmet-Qualitäten.

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Blauer (Bleu) Käse “

Dies ist ein allgemeiner Begriff für gereifte Käse, die mit speziellen Kulturen des Schimmelpilzes Penicillium gespritzt werden, um blaue und smaragdgrüne oder sogar graue und bräunliche Adern oder Flecken im Inneren des Käses zu erzeugen. Durch die Reifung in Höhlen unter besonderen natürlichen Bedingungen erhalten Blauschimmelkäse ihr unverwechselbares Aroma und ihren ursprünglichen, würzigen Geschmack. Sie dienen in der Regel als großartige Beilage zu verschiedenen Vorspeisen. Da Blauschimmelkäse einen ziemlich starken und salzigen Geschmack hat, sollte er mit süßeren Dessert- oder Sektweinen serviert werden. Andererseits sind Blauschimmelkäse vielseitig und passen gut zu Rindfleisch, Geflügel und Fisch.

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Brie “

Der Spitzname „die Königin der Käse“ stammt ursprünglich aus der Region Brie in Frankreich. Es handelt sich um einen zarten Doppelrahmkäse aus Kuhmilch. Der Geschichte nach musste er den französischen Königen als Tribut überreicht werden. Heute ist er sicherlich eine pikante Bereicherung für jede Käseplatte. Begleitet von Chardonnay oder Pinot Noir entfaltet Brie seine mild-süßlichen Aromen, vor allem, wenn er zusätzlich mit Obst oder Beeren, Nüssen oder auch dunkler Schokolade serviert wird.

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Camembert “

Er nimmt für sich in Anspruch, eine der bekanntesten französischen Käsesorten und die meist imitierte der Welt zu sein. Seinen heutigen Namen erhielt der Käse von Napoleon, der ihn sehr mochte. Es handelt sich um einen weich gereiften Käse mit flüssiger und glatter Textur, blumiger Rinde und vollmundigem Teig. Der Käse hat einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack mit salzigen, pilzigen oder zarten Knoblauch-Nuancen und wird gewöhnlich als zierliche Würze zu einigen Salaten oder separat zu knusprigem Baguette und leichten Rotweinen serviert, obwohl Camembert traditionell mit Apfelwein gepaart wird. Der Käse ist eine besonders fabelhafte Vorspeise, wenn er von frischen Früchten und Marmeladen oder Honig begleitet wird, aber auch von herzhaftem Aufschnitt wie Salami oder Truthahn.

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Cheddar “

Ursprünglich aus dem Dorf Cheddar in England stammend, ist er einer der beliebtesten Kuhmilch-Hartkäse der Welt. Der älteste Cheddar geht auf das späte 12. Jahrhundert zurück, als die englischen Könige ihn zum besten Käse Großbritanniens erklärten. Traditionell zeichnet er sich durch eine feste Textur und einen einzigartigen Geschmack aus, der erfolgreich zwischen Schärfe und Cremigkeit balanciert. Um die individuellen Qualitäten von Cheddar hervorzuheben, sollte er mit Äpfeln oder Nüssen und einem Glas starken Ale, Cidre oder Cabernet Sauvignon serviert werden.

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Gouda “

Der wohl berühmteste holländische Käse, der traditionell aus Kuhmilch hergestellt wird, hat seinen Platz unter den besten Käsesorten der Welt verdient. Während seines Reifungsprozesses wird der Käse fester in seiner Textur und die Farbe seiner Pastete ändert sich von Elfenbein zu Gold. Sein duftendes Aroma und sein komplexer Geschmack machen den Gouda zu einem ausgezeichneten Tisch- und Dessertkäse, der jede Küche perfekt abrundet. Birnen und Pflaumenmarmelade mit vollmundigen Rotweinen unterstreichen den ursprünglichen Geschmack von geräuchertem Gouda, während Orangenmarmelade und ein Glas Riesling perfekt zu dem traditionellen gereiften Käse passen.

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Gruyere “

Nach den mittelalterlichen Chroniken geht die Herstellung dieses Käses in der Region Gruyere, Schweiz, auf das frühe 12. Jahrhundert zurück. Der Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und erhält seine harte und körnige Textur mit der Reifung. Junger Gruyere schmeckt cremiger und süßer, während der Geschmack des reiferen Typs durchsetzungsfähige und erdige Töne aufweist. Während er eine grundlegende Zutat für klassisches Fondue und eine feine Paarung für französische Zwiebelsuppe ist, ist er ein ziemlich vielseitiger Tischkäse, wenn er gerieben oder geschmolzen wird, was jedem Gericht eine besondere Pikanterie verleiht. Ideale Getränkebegleiter des Gruyere sind Portwein und Pinot Noir.

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Mozzarella “

Heute ist er ein Gattungsname für die jeweilige Käsesorte. Der Name kommt vom italienischen Wort „mozzare“, was „schneiden“ bedeutet, und entspricht dem Prozess der Käseherstellung, bei dem der Käsebruch in kleine Stücke geschnitten und heißes Wasser hinzugefügt wird, um den Käse zu erwärmen und seine Konsistenz elastischer zu machen. Traditionell wird die Milch des italienischen Wasserbüffels verwendet, obwohl der Käse heute auch aus Kuhmilch hergestellt wird. Weich und geschmeidig in der Konsistenz, mit mildem Milchgeruch, muss der schneeweiße Mozzarella frisch gegessen werden, solange er noch für verschiedene Zubereitungen geeignet ist. Er wird Ihre Salate, Sandwiches und Pizzen in himmlische Speisen verwandeln, besonders wenn er von Grauburgunder oder Chianti begleitet wird.

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Parmesan “

Dies ist eine Käsesorte, die mehrere harte und körnige Käsesorten umfasst, wie z.B. Parmegiano Reggiano, „der König der Käse“, und Grana Padano. Beide sind gereifte Käsesorten, die aus Kuhmilch hergestellt werden. Der duftende Geruch und der süße Geschmack mit nussigen und fruchtigen Nuancen machen sie perfekt zum Reiben und als pikante Würze für verschiedene Snacks und warme Gerichte. Getrennt serviert, glänzen die Parmesan-Käse wunderbar mit Aprikosenmarmelade oder dunkler Schokolade und Sekt und bilden so hervorragende Gourmet-Paarungen.

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Pecorino “

Dieser Name bezeichnet alle italienischen Käsesorten, die ursprünglich aus Schafsmilch hergestellt werden. Es handelt sich um feste und cremige Käsesorten, die die Form einer Trommel haben. Jüngere Pecorinos sind glatter und weicher in der Textur und besitzen einen weicheren Buttergeschmack. Gealterte Sorten sind krümeliger und haben einen eher nussigen oder erdigen Geschmack. Pecorinos sind feine Reibekäse und eignen sich daher hervorragend zum Würzen von Salaten, Suppen oder Soßen, zum Backen von Aufläufen und Nudeln sowie zum Servieren mit süßen Früchten, Orangenmarmelade oder Honig. Trockene Rotweine wie Amarone oder Zinfandel sind perfekte Getränke-Paarungen zu Pecorino-Käse.

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