Wir haben uns mit wagamama zusammengetan, um der Nation zu zeigen, wie einfach es sein kann, japanische Gerichte zu Hause zu kochen, angefangen mit diesem einfachen Klebreis-Rezept.
Perfekter Reis, präsentiert von Gousto und wagamama
Reis ist ein japanisches Grundnahrungsmittel. Das japanische Wort „gohan“ hat zwei Bedeutungen – „Mahlzeit“ und „gekochter Reis“ – und es werden Präfixe angehängt, um die Wörter für Frühstück (asagohan), Mittagessen (hirugohan) und Abendessen (bangohan) zu bilden. Mit anderen Worten: Eine Mahlzeit ohne Reis gilt in Japan nicht als Mahlzeit.
Die japanische Küche verwendet traditionell einen kurzkörnigen Reis und kocht ihn so, dass er eine klebrige, klebrige Konsistenz erhält. Für die perfekte Zubereitung ist es wichtig, dass das Verhältnis von Reis zu Wasser stimmt, das in der Regel bei 2:3 liegt. Wir empfehlen eine Portion von 75 g oder 1 Tasse Reis pro Person. Für beste Ergebnisse verwenden Sie Sushi-Reis (keine Sorge, Sie bekommen die perfekt abgemessene Menge Sushi-Reis in Ihrer Gousto-Box geliefert).
Weichen Sie den Reis 30 Minuten lang in Wasser ein. Geben Sie den Reis in ein feinmaschiges Sieb und lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten abtropfen, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann.
Zum Kochen geben Sie 2¼ Tassen Wasser in einen Topf mit schwerem Boden, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, geben den Reis hinzu und lassen ihn 10 Minuten köcheln. Es ist wichtig, dass der Reis während des gesamten Koch- und Ruhevorgangs ungestört bleibt.
Den Topf vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ziehen lassen.“
Easy Sticky Rice Recipe
- 150g Sushi-Reis in einem Sieb 30 Sekunden lang unter kaltem Wasser abspülen, dann beiseite stellen und vollständig abtropfen lassen.
- Den abgetropften Reis mit 200ml kaltem Wasser und einer großzügigen Prise Salz in einen Topf mit Deckel geben und bei großer Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie das Wasser nicht ganz aufkochen, da der Reis sonst am Topf kleben bleibt!
- Kurz vor dem Siedepunkt reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bis es nur noch leicht blubbert, und kochen Sie den Reis zugedeckt für 15 Minuten. Lassen Sie den Deckel die ganze Zeit auf, damit der Reis perfekt fluffig wird!
- Nach 15 Minuten nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn vor dem Servieren weitere 10 Minuten zugedeckt stehen.
Für Basmatireis:
- Geben Sie 1 Tasse Basmatireis in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit Wasser. 20 Minuten einweichen.
- Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Dann 2 Tassen Wasser zu einer Tasse trockenem Reis in die Pfanne geben, auf mittlere bis hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und 10-12 Minuten kochen.
- Den Deckel abnehmen und vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.
Für braunen Reis:
- Eine Tasse braunen Reis in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 20 Minuten einweichen.
- Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Dann 2 Tassen Wasser zu einer Tasse trockenem Reis in die Pfanne geben, auf mittlere bis hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. 30 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.
Weitere Rezepte wie dieses finden Sie in dem neuen Kochbuch Feed Your Soul von wagamama (Kyle Books), das ab sofort erhältlich ist.
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