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Dieses glutenfreie Pad Thai Rezept hat köstliche Aromen direkt aus Thailand!
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Ich habe im März 2019 in der Mama Noi Thai Cookery School in Chiang Mai, Thailand, gelernt, Pad Thai zu kochen. Ich fing an, es jeden Tag im Pink House zu essen, dem speziellen glutenfreien Restaurant direkt neben unserer Herberge. Ich wurde besessen von Pad Thai. Es ging so weit, dass mir jedes Mal, wenn es erwähnt wurde, der Sabber in den Mundwinkeln stand.
Nach der Rückkehr von unserer Weltreise war ich fest entschlossen, meine eigene glutenfreie Version des Gerichts zu kreieren, das ich in Thailand so gerne gegessen habe. Mit einigen Inspirationen aus unseren Tagen in der Kochschule und einer Hommage an das Pink House finden Sie hier dieses von der Reise inspirierte Rezept.
Jedes Mal, wenn ich in diese glutenfreien Pad Thai-Nudeln beiße, fühle ich mich nach Thailand zurückversetzt – ich wandere mit Dylan durch die Tempel und trinke nachts Fruchtsmoothies, um mich in der Hitze von 100 Grad abzukühlen. Die Aromen der Pad-Thai-Sauce (von Grund auf selbst gemacht, nicht aus dem Glas!), kombiniert mit den sautierten Nudeln, gehackten Erdnüssen und einem Spritzer frischem Limettensaft, sind ein garantierter Hit der Nostalgie für Südostasien.
Schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Video gleich hier an!
Sie können dieses Gericht nach Belieben anpassen – fügen Sie ruhig Fleisch hinzu (oder lassen Sie es), bleiben Sie bei einer vegetarischen Version mit Tofu oder fügen Sie einfach Eier hinzu. Ich füge nur ein oder zwei Eier zum Pad Thai hinzu, weil ich es genau so in Thailand bestellt habe. Ich bin ein Fan von Traditionen, könnte man sagen!
Eine kurze glutenfreie Erinnerung! Achten Sie darauf, dass Sie glutenfreie Saucen für das Pad Thai verwenden. Sie brauchen glutenfreie Sojasauce, glutenfreie Austernsauce und glutenfreie Fischsauce. Ich empfehle Taste of Thai Reisnudeln für dieses Gericht. Außerdem benötigen Sie Tamarindenpaste oder -konzentrat, eine süße & saure Paste aus der Tamarindenfrucht. Sie ist eine beliebte Zutat in der asiatischen Küche und Sie können sie in der asiatischen Lebensmittelabteilung Ihres Lebensmittelgeschäftes finden.
Wenn Sie keine Tamarindenpaste bzw. kein Tamarindenkonzentrat finden können, können Sie sie durch Limettensaft oder eine Kombination aus Zucker und Essig ersetzen. Schauen Sie sich diesen Artikel an, in dem die besten Ersatzstoffe besprochen werden.
Hier ist, wie man dieses reiseinspirierte Gericht macht: glutenfrei, milchfrei, Pad Thai!
Wenn Sie dieses Rezept lieben, hinterlassen Sie bitte eine Bewertung! Vielen Dank dafür!
Gluten-.Free Pad Thai Recipe
Zutaten
- 8 Unzen (etwa 200 Gramm) Reisnudeln, vorher einweichen
- 2 Eier
- 1 Tasse Wasser
- 2-3 kleine Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 7-8 Knoblauch-Schnittlauch, gedrittelt
- 1/3 Tasse Sojasprossen
- 1/3 Tasse Karotten, geschreddert
- 2 EL Pflanzenöl, oder Speiseöl nach Wahl
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 EL glutenfreie Fischsauce
- 1 EL gluten-freie Sojasauce
- 2 EL glutenfreie Austernsauce
- 2 EL Tamarindenpaste/-sauce (siehe Hinweis)
- 1 TL Chilipulver
- Limetten in Scheiben geschnitten, gehackte Erdnüsse, zum Servieren
- Optional: Hähnchen oder Tofu, gewürfelt
Anleitung
Vorbereiten Sie alles im Voraus, damit Sie bereit sind, wenn Sie mit dem Kochen beginnen. Pad Thai geht schnell! Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie Ihr Fleisch/Gemüse zerkleinern, die Würzsauce anrühren und die Nudeln einweichen.
Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung, um die Reisnudeln einzuweichen oder zu kochen. Abgießen und beiseite stellen, wenn sie weich sind.
Kokosnusszucker, glutenfreie Fischsauce, glutenfreie Sojasauce, glutenfreie Austernsauce, Tamarindenpaste und Chilipulver in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Beiseite stellen.
Bringen Sie alle Zutaten in die Nähe der Herdplatte, damit alles leicht zugänglich ist. Erhitzen Sie das Öl im Wok/der Pfanne bei mittlerer Hitze.
Schlag die Schalotten hinein und brate sie an, bis sie duften, aber pass auf, dass sie nicht anbrennen. Schlagen Sie das Ei direkt in die Pfanne und verwenden Sie Ihren Spatel oder Löffel, um es zu verrühren und mit den anderen Zutaten zu vermischen. Sobald es vollständig verrührt ist, schieben Sie alles in der Pfanne zur Seite, so dass Platz entsteht.
In den entstandenen Freiraum geben Sie die abgetropften Reisnudeln, die Würzsauce und ½ Tasse des Wassers. Rühren Sie gut um, so dass die Soße die Nudeln vollständig bedeckt. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung, bis sie weich sind (normalerweise etwa 5 Minuten). Fügen Sie die andere ½ Tasse Wasser langsam hinzu, wenn Sie bemerken, dass die Nudeln beginnen, an der Pfanne zu kleben und die Flüssigkeit absorbiert wird.
Fast fertig! Rühren Sie weiter! Zum Schluss fügen Sie die Bohnensprossen, den Schnittlauch und die Karotten hinzu und rühren alles noch ein paar Sekunden lang um. Vom Herd nehmen und fertig!
Garnieren Sie Ihr glutenfreies Pad Thai mit gehackten Erdnüssen und frischem Limettensaft. Wenn Sie möchten, fügen Sie einige rote Paprikaflocken für ein wenig Würze und Koriander für die Dekoration hinzu.
Hinweise
Fleisch: Optional
Dieses Gericht kann je nach Ernährungsgewohnheiten und Bedürfnissen abgewandelt werden. Die häufigste Art, wie ich Pad Thai in Thailand gegessen habe, war nur mit Ei. Sie können auch Hühnerfleisch oder Tofu für zusätzliches Protein hinzufügen. Kochen Sie es am Anfang zusammen mit den Schalotten und den Eiern.
Nudeln
Achten Sie darauf, die Reisnudeln zuerst einzuweichen oder vorzukochen. Folgen Sie den Anweisungen auf der Packung. Das dauert normalerweise etwa 20 Minuten, also sollte dies der erste Schritt sein (siehe Schritt 1)! Zum Schluss werden sie angebraten.
Tamarind-Sauce/Paste
Tamarind ist eine saure Frucht, die in der thailändischen Küche häufig verwendet wird. Sie wird zu einer Paste verarbeitet, die dem Essen einen wirklich süßen und doch sauren Geschmack verleiht. Wenn Sie keine Tamarindensauce finden können, können Sie sie durch Limettensaft oder eine Kombination aus Zucker und Essig ersetzen. Schauen Sie sich diesen Artikel an, in dem die besten Ersatzstoffe besprochen werden.
*PRO TIPP: Wenn Sie das Gericht wieder aufwärmen, fügen Sie 1 Esslöffel Butter (bei Bedarf milchfrei) für zusätzlichen Geschmack hinzu. Vertrauen Sie mir.
Ernährungsinformationen
Ertrag
4
Portionsgröße
1
Menge pro Portion Kalorien 677Gesamtfett 20gGesättigtes Fett 3gTrans-Fett 0gUngesättigtes Fett 15gCholesterin 114mgNatrium 1055mgKohlenhydrate 97gBallaststoffe 8gZucker 12gEiweiß 28g
Die Nährwertangaben auf jeder Rezeptkarte werden aus Höflichkeit und zu Ihrer Bequemlichkeit bereitgestellt. Die Daten wurden von Nutritionix berechnet. Sie sind aufgefordert, Ihre eigenen Berechnungen auf der Grundlage Ihrer Zutaten und Ihres bevorzugten Nährwertrechners vorzunehmen. Während ich versuche, sicherzustellen, dass sie genau sind, kann ich die Genauigkeit dieser Berechnungen nicht garantieren.
Haben Sie jemals in Thailand gewesen?
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