Cremiger Toskanischer Lachs (30 Minuten Abendessen!)

Dieses Rezept für cremigen toskanischen Lachs hat absolute Restaurantqualität, aber super einfach zu machen! Perfekt in der Pfanne gebratener Lachs, ertränkt in einer cremigen Parmesansauce mit Knoblauch, Kirschtomaten, Spinat und frischem Basilikum. Es ist das perfekte Sommergericht und in 30 Minuten fertig!

Neulich hat Eric die Sofakissen entfernt und angefangen zu forschen. Ich flüchtete aus dem Zimmer, denn als Mutter von 4 Kindern habe ich keine Lust zu wissen, was darunter liegt. Das ist einfach etwas, das man besser im Dunkeln lässt. Aus den Augen aus dem Sinn ist mein Mantra, wenn es um Stuff In The Couch geht. Ich habe genug Mist, um den ich mich kümmern muss, wie z.B. den ständigen Haufen von Schuhen neben der Hintertür oder den Zustand der Toilette.

Auf jeden Fall beschloss Eric, in die Couch zu tauchen, und aus dem anderen Zimmer hörte ich ihn wiederholte Ausrufe der Überraschung machen, und etwas, das wie Zählen klang. Zählen? Oh je. Ich fragte nicht, denn wie gesagt, Unwissenheit ist ein Segen, wenn es um Couch-Exemplare geht, aber dann rief er: „EINZWANZIG!!!“ Das war die Anzahl von Charlottes Socken, die er aus dem Sessel in unserem Wohnzimmer gezogen hatte.

Anscheinend macht sie es sich jeden Tag nach der Schule (diese Angewohnheit geht offenbar auf Covid zurück) mit einem schönen Buch in unserem großen, stickigen grünen Sessel gemütlich, dann zieht sie ihre Socken aus und lässt sie auf den Boden fallen. Irgendwann schreie ich sie dann an, sie solle ihre verflixten Socken aufheben und in den Wäschekorb legen, sehe ich etwa aus wie ein Dienstmädchen? Also beseitigte sie solche Unterbrechungen, indem sie die abgetragenen Socken unter die Kissen des Stuhls stopfte. Voila.

Der einzige Grund, warum ich nicht völlig die Fassung verlor, war, weil ich mich daran erinnere, dass ich so etwas als Kind gemacht habe. Und meine Beschwerden waren viel schlimmer als Socken. Sag’s ihr nicht. Wenigstens weiß ich jetzt, warum Charlotte NIEMALS Socken in der Schublade hat, selbst wenn ich gerade Wäsche gewaschen habe.

Vielleicht bestrafe ich sie, indem ich sie dazu bringe, mir diesen cremigen toskanischen Lachs zum Abendessen zu machen. Es ist so einfach, ich wette, sie könnte es selbst machen.

Wie macht man cremigen toskanischen Lachs

Was könnte besser sein als perfekt gebratener Lachs, mit einem butterweichen Inneren, schwimmend in einer cremigen Käsesauce? Es ist aber wirklich mehr als eine Sahnesoße, wegen der Kirschtomaten und dem Spinat und Basilikum. Ich sage euch, cremiger toskanischer Lachs ist die beste Art, das Sommergemüse zu verwerten! Besonders, wenn Sie einen eigenen Garten haben.

Zunächst braten wir den Lachs in einer flammend heißen Pfanne an. Wenn Sie beim Anbraten von Fleisch nie diese schönen braunen Flecken bekommen, liegt es daran, dass Ihre Pfanne nicht heiß genug ist. Ich verwende gerne meine gusseiserne Pfanne, um den ultimativen Knusprigkeitsgrad zu erreichen, aber eine normale Pfanne funktioniert auch gut; stellen Sie nur sicher, dass Sie sie vorheizen. Genau wie Sie den Ofen vorheizen würden. Schalten Sie den Brenner auf mittelhohe Stufe und lassen Sie die trockene Pfanne mindestens 3 Minuten oder bis zu 5 Minuten auf dem Brenner stehen. Geben Sie Ihr Olivenöl nicht in eine kalte Pfanne und schalten Sie dann den Herd ein, es wird nur anfangen zu rauchen.

Geben Sie das Olivenöl hinzu und schwenken Sie es, um es zu beschichten. Es wird sofort schimmern, weil Ihre Pfanne super heiß ist. Dann fügen Sie den Lachs sofort hinzu, bevor das Öl eine Chance hat zu rauchen. Rühren Sie ihn nicht mehr an, bis Sie ihn ein paar Minuten später wenden können. Wenn Sie den Lachs bewegen, hat er keine Chance, anzugrillen.

Nehmen Sie den Lachs heraus und bereiten Sie die cremige Parmesansauce zu. Braten Sie etwas Knoblauch in Butter an, fügen Sie einige Kirschtomaten hinzu, gießen Sie Sahne darüber und lassen Sie dann etwas Spinat und Basilikum in der warmen Sauce welken. Das war’s. Es ist so lecker und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Und gesund ist es auch noch. Ich meine, außer der Sahne. Aber gesunder Fisch und gesunder Spinat machen die Sahne wieder wett, oder? Ja, genau. Zumindest hat mir das die Corona Quarantäne gesagt.

P.S. Update! Ich liebe es, diesen Lachs mit Cheddar Bay Biscuits zu servieren. Ein käsiger, buttriger Biskuit ist genau das, was Sie brauchen, um die ganze Soße aufzusaugen!

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