Corned Beef and Cabbage oder Irish Boiled Dinner ist ein klassisches irisch-amerikanisches Abendessen, das am St. Patrick’s Day serviert wird. Hier habe ich einen Schritt-für-Schritt-Beitrag, wie man Corned Beef Brisket mit gekochtem Gemüse am besten zubereitet. Dieses Rezept ist kinderleicht und köstlich!
Es ist die Zeit des Jahres!
Große Schüsseln Lucky Charms zum Frühstück, ich trage grün, um nicht gekniffen zu werden und der Duft von Rinderbrust zieht durch meine Küche!
Ich bin mit diesem irisch-amerikanischen Klassiker aufgewachsen. Ich bin mir sicher, dass die meisten damit vertraut sind, da es in so vielen Haushalten um den St. Patrick’s Day herum serviert wird. Aber nur für den Fall, dass Sie es nicht kennen: Corned Beef and Cabbage ist ein in einem Topf gekochtes Abendessen. Was ein bisschen suspekt klingt, ist in Wirklichkeit aber köstlich. Corned Beef Brisket köchelt stundenlang vor sich hin, bevor Karotten, Kartoffeln und Kohl in den Topf kommen – und kochen, bis sie ultrazart sind.
Da wir ein irisch-amerikanischer Haushalt sind, ist das das einzige Gericht, das ich am St. Patrick’s Day machen.🍀
Um dieses Corned Beef Brisket mit gekochtem Gemüse zu machen, benötigen Sie:
- Corned Beef Brisket
- Gewürzpaket (liegt dem Beef Brisket bei)
- Knoblauch
- Grünkohl
- Baby rote Pellkartoffeln
- Möhren
- gelbe Zwiebel
- Butter – zum Servieren
- Koscher Salz – zum Servieren
- frisch gemahlener gemahlener schwarzer Pfeffer – zum Servieren
- Irisches Sodabrot – zum Servieren
Sie können entweder Ihr eigenes Beizgewürz herstellen oder das verwenden, das mit der Rinderbrust geliefert wird. Ich habe eine Freundin, die die verpackten Gewürze verwendet und dann auch ihre eigenen hinzufügt. Machen Sie also, worauf Sie Lust haben… Sie können nichts falsch machen!
Spülen Sie Ihr Corned Beef Brisket unter lauwarmem Wasser ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Ich tue dies, um überschüssige Salzlake abzuspülen, die das Corned Beef meiner Meinung nach extra salzig macht. Dadurch wird der Geschmack des Corned Beefs nicht entfernt, die Aromen der Lake sind bereits im gesamten Brisket enthalten.
Nächste legen Sie die Rinderbrust in einen großen, schweren Brühe-Topf mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen und dem Beizgewürz-Paket. Mit mindestens 12 Tassen Wasser bedecken oder bis die Rinderbrust unter Wasser steht.
Mit einem Deckel abdecken und fast zum Kochen bringen. Ich warte, bis der Deckel anfängt, leise zu rasseln. Dann reduzieren Sie die Temperatur auf niedrig/mittel-niedrig und köcheln mit schiefem Deckel für etwa 50 Minuten pro Pfund. Für ein 4 Pfund schweres Corned Beef würde dies also etwa 3-1/2 Stunden dauern.
3 Stunden später…
Wenn noch etwa 4o Minuten auf meinem Timer übrig sind, bereite ich schnell die Kartoffeln vor. Schrubben Sie sie schnell und wenn Ihre Kartoffeln auf der großen Seite sind, können Sie sie in die Hälfte schneiden. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in 1 bis 1,5 cm große Stücke.
Schneiden Sie einen kleinen Kohlkopf in 8 Keile, lassen Sie dabei einen Teil des Kerns intakt.
Wenn das Corned Beef fertig gegart ist, ist es viel kleiner und nicht mehr der attraktivste Farbton.
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzugeben. Die Kohlspalten darauf legen, abdecken und 30 bis 40 Minuten kochen oder bis sie weich sind.
Das Gemüse ist gar, wenn eine Gabel leicht hindurchgleitet.
Glauben Sie es oder nicht, es gibt eine richtige und eine falsche Art Corned Beef zu schneiden. Finden Sie die Maserung des Fleisches und schneiden Sie gegen sie. Wie Sie zum Beispiel auf den Fotos sehen, verläuft die Maserung des Fleisches etwas diagonal. Sie wollen in die entgegengesetzte Richtung schneiden, um Scheiben zu erzeugen. Andernfalls wird es nur zerfetzt.
Servieren Sie Scheiben des zarten Corned Beefs mit dem gekochten Gemüse. Ich mag es, die Kartoffeln, Karotten und den Kohl mit Butter, Salz und Pfeffer und vielleicht ein wenig Petersilie zu bestreichen. Außerdem dippe ich mein Corned Beef gerne in einen körnigen Senf.
Finish this whole meal off with slices of Irish soda bread and enjoy!
Happy St. Patrick’s Day!
Genuss! Und wenn Sie dieses Corned Beef and Cabbage Rezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Machen Sie ein Foto und taggen Sie mich auf Twitter oder Instagram!
Zutaten
- 1 (3 bis 4) Pfund Rinderbrust
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- Gewürzpaket (liegt dem Corned Beef Brisket bei)
- 1-1/2 Pfund Babykartoffeln mit roter Schale, halbiert, falls groß
- 4 bis 5 dicke Möhren, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, halbiert und senkrecht in Scheiben geschnitten
- 1 kleiner Kohlkopf, in Keile geschnitten
Anleitung
- Spülen Sie Ihr Corned Beef gut ab und tupfen Sie es mit Küchenkrepp trocken.
- Setzen Sie die Rinderbrust in einen großen Suppentopf mit zerdrücktem Knoblauch, Beizgewürz und bedecken Sie sie mit mindestens 12 Tassen Wasser, lassen Sie dabei ein paar Zentimeter an der Oberseite des Topfes frei.
- Decken Sie sie zu und bringen Sie sie zum Kochen. Dann auf ein Köcheln reduzieren und 50 Minuten pro Pfund kochen. (4 Pfund Brisket brauchen ungefähr 3-1/2 Stunden)
- Ich schaue normalerweise nach 1/3 des Weges nach und füge mehr Wasser hinzu und wende das Corned Beef.
- Wenn 30 Minuten verbleiben; fügen Sie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln hinzu und bedecken Sie es mit den Kohlstücken.
- Das Gemüse ist gar, wenn eine Gabel leicht hindurchgleitet.
- Wenn das Corned Beef gar ist, herausnehmen und auf ein Tranchierbrett legen. Schneiden Sie das Corned Beef gegen den Strich.
- Servieren Sie das gekochte Gemüse mit Butter, Salz und Pfeffer, und ich liebe es, mein Corned Beef in Senf zu tunken.
Ernährungsinformationen:
6
Serviergröße:
1
Anzahl pro Portion:Kalorien: 130Gesamtfett: 3gGesättigtes Fett: 1gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 1gCholesterin: 15mgNatrium: 105mgKohlenhydrate: 20gBallaststoffe: 3gZucker: 3gEiweiß: 6g
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