Chocolate Chip Almond Butter Protein Muffins

Dieses einfache Rezept für Chocolate Chip Almond Butter Protein Muffins schafft leichte, fluffige und geschmackvolle Muffins, die frei von Vollkorn und raffiniertem Zucker sind! Sie sind ideal für einen Snack oder ein einfaches Frühstück für unterwegs!

Muffins gehören zu den Lebensmitteln, die super einfach zu machen sind und zu jeder Tageszeit gegessen werden können! Mein neuer Favorit sind diese Schoko-Chip-Mandel-Butter-Protein-Muffins. Mandelbutter und Schokoladenchips. Was kann man daran nicht mögen?!

Diese Muffins sind eine Variation eines Muffins, den wir schon seit Jahren machen. Ursprünglich mit Erdnussbutter und Haferflocken gemacht, haben wir die Erdnussbutter gegen Mandelbutter ausgetauscht und die Menge an Haferflocken gegen die gleiche Menge an Vanilleproteinpulver getauscht.

Zunächst habe ich unsere Lieblingsmuffins zu diesen Erdnussbutter-Bananen-Protein-Muffins gemacht, aber so viele von Ihnen haben nach einer Mandelbutter-Variante gefragt, dass ich dachte, es wäre an der Zeit, mit Mandelbutter zu experimentieren!

Frei von raffiniertem Zucker und Butter, haben diese Muffins eine leichte, fluffige Textur, die nicht ölig oder schwer ist. Bananen und Honig geben diesen Muffins ihre Süße und Mandelbutter ersetzt die Butter.

Während mein Mann kein großer Fan von Schokolade ist und diese Muffins ohne Schokoladensplitter bevorzugt, gebe ich gerne eine kleine Handvoll halbsüßer oder dunkler Schokoladensplitter dazu.

Wenn Sie wie mein Mann keine Schokolade mögen, können Sie diese auch weglassen.

Wir lieben diese Muffins für ein schnelles Frühstück an einem geschäftigen Morgen oder für einen sättigenden Snack, wenn der Hunger am Nachmittag zuschlägt! Sie eignen sich auch gut als Snack nach dem Training, um die Zeit bis zur nächsten Mahlzeit zu überbrücken!

Tipps für die Zubereitung von Chocolate Chip Almond Butter Protein Muffins

• Stellen Sie sicher, dass die Mandelbutter vor dem Abmessen gründlich umgerührt wird. Wenn die Mandelbutter nicht gründlich umgerührt wird, haben Sie am Ende trockene Mandelbutterstücke in Ihren Muffins.
• Je reifer die Bananen, desto besser. Wenn Sie unterreife oder gerade gereifte Bananen verwenden, kann es sein, dass die Muffins nicht süß genug schmecken. Wenn Sie wissen, dass Ihre Bananen nicht sehr reif sind, sollten Sie 1-2 Esslöffel mehr Honig verwenden.
• Ein weiterer Faktor, der die Süße Ihrer Muffins beeinflussen kann, ist die Art des Proteinpulvers, das Sie verwenden. Wenn Ihr Proteinpulver nicht süß oder übermäßig süß ist, wird sich das in den Muffins widerspiegeln. Möglicherweise müssen Sie die Menge des Honigs, die Sie in Ihrer nächsten Charge verwenden, anpassen.
• Der einfachste Weg, um festzustellen, ob die Muffins fertig sind, ist, einen Zahnstocher in die Mitte des Muffins zu stecken. Wenn nur noch ein paar Krümel herauskommen, sind die Muffins fertig.