Gebratene Schweinelende ist wahrscheinlich eines der einfachsten (und preiswertesten) Hauptgerichte, die Sie machen können. Fügen Sie einfach ein paar Gewürze hinzu, schieben Sie es in den Ofen und lassen Sie es sein Ding machen. Das Einzige, worauf Sie achten müssen, ist das Überkochen, aber darüber sprechen wir weiter unten. Solange Sie diesen einen Fallstrick vermeiden, werden Sie eine zarte, saftige Schweinelende haben, die ein köstliches Hauptgericht ergibt, das mit vielen verschiedenen Beilagen gepaart werden kann.
Schweinelende vs. Schweinelende
Dieses Rezept ist für Schweinelende geschrieben, manchmal auch Schweinelendenbraten genannt, was sich von Schweinelende unterscheidet. Schweinelende ist ein großer Braten, der normalerweise in 3-4-Pfund-Stücken verkauft wird. Schweinefilet ist ein anderer, kleinerer Muskel, der tendenziell etwas dunkler und zarter ist. Hier finden Sie einen detaillierteren Blick (mit Fotos) auf den Unterschied zwischen Schweinelende und Schweinefilet. Wenn Sie nach einem Rezept für gebratenes Schweinefilet suchen, probieren Sie mein mit Kräutern gebratenes Schweinefilet.
Über den braunen Zuckerabrieb…
Wenn Sie meine glasierten Schweinekoteletts gemacht haben, werden Sie mit diesem süß-würzigen braunen Zuckerabrieb vertraut sein. Es ist die perfekte Mischung aus süß, pikant und würzig, und es ist einfach so unglaublich einfach. Bei direkter Kontakthitze in der Pfanne wird es zu einer Glasur, aber wenn es in der trockenen Luft des Ofens gebacken wird, bildet es eine köstliche Kruste auf der Oberfläche des Schweinefleischs. So oder so, es ist ein Gewinner!
Der Schlüssel zu guter Schweinelende
Nicht überkochen. So geht’s! Übergekochtes Schweinefleisch ist trocken, zäh und ähnelt einem Hockey-Puck. Wie kann man es also nicht überkochen? Sie müssen sich wirklich ein Fleischthermometer besorgen (mein Favorit ist in der Rezeptkarte unten verlinkt), da jede Schweinelende eine andere Größe und Form hat und jeder Ofen ein wenig anders kocht.
Wie lange gart man Schweinelende
Die sichere Innentemperatur für Schweinefleisch (außer Hackfleisch) ist 145ºF. Die geschätzte Zeit, die Sie benötigen, um Ihre Schweinelende mit der unten beschriebenen Methode zu garen (beginnend bei 400ºF und dann reduzierend auf 350ºF), beträgt etwa 15 Minuten pro Pfund nach den ersten zehn Minuten bei 400ºF. Verwenden Sie Ihr zuverlässiges Thermometer etwa zehn Minuten vor der geschätzten Zeit, um zu sehen, ob Sie sich der Temperatur nähern, und danach etwa alle 10-15 Minuten, bis Sie 145ºF erreichen.
Und zu guter Letzt sollten Sie Ihr Schweinefleisch nach der Entnahme aus dem Ofen vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies gibt dem Dampfdruck Zeit, sich zu reduzieren, was bedeutet, dass mehr Feuchtigkeit im Fleisch verbleibt, anstatt zu verdampfen, sobald es in Scheiben geschnitten ist.
Was man zu gebratener Schweinelende serviert
Ich liebe klassisches Komfortessen mit dieser Brown Sugar Roasted Pork Loin. Ich habe es mit Kartoffelpüree und geröstetem Brokkoli abgebildet, aber ich denke, etwas wie Makkaroni und Käse, Kohlgemüse, Krautsalat oder Kartoffelsalat wäre auch fantastisch!
Rezept-Einkaufsliste drucken Favoriten
Brown Sugar Roasted Pork Loin
Zutaten
- 4 lbs. Schweinelende ($7.92)
- ½ Tasse brauner Zucker ($0.32)
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer ($0.10*)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver ($0.10)
- 1 Teelöffel Paprika ($0.10)
- 1 Teelöffel Salz ($0.05)
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ($0.05)
- 3 EL Olivenöl ($0,48)
Anleitung
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Den Ofen auf 400ºF vorheizen. Mischen Sie in einer Schüssel den braunen Zucker, Cayenne, Knoblauchpulver, Paprika, Salz, Pfeffer und Olivenöl.
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Legen Sie die Schweinelende auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder in eine große Auflaufform mit der Fettkappe nach oben. Verteilen Sie den braunen Zucker und die Gewürzmischung auf der gesamten Oberfläche des Schweinerückens (der Boden muss nicht mit einbezogen werden). Die Feuchtigkeit der Schweinelende sollte der Zuckermischung helfen, an der Oberfläche zu haften.
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Transferieren Sie die Schweinelende in den Ofen. Braten Sie ihn zehn Minuten lang bei 400 Grad, reduzieren Sie dann die Hitze auf 350 Grad und braten Sie ihn etwa 15 Minuten pro Pfund Braten oder bis die Innentemperatur 145 Grad erreicht. Verwenden Sie zur Sicherheit immer ein Fleischthermometer.
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Nach dem Braten lassen Sie die Schweinelende 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in ½-Zoll dicke Scheiben schneiden und servieren.
Hinweise
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Nährwert-Haftungsausschluss hier.
Ausrüstung
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How to Make Brown Sugar Roasted Pork Loin – Schritt-für-Schritt-Fotos
Den Ofen auf 400ºF vorheizen. Kombinieren Sie ½ Tasse braunen Zucker, 1 Teelöffel Cayenne, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Pfeffer und 3 Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel.
Mischen Sie die Rub-Zutaten zusammen, bis sie wie feuchter Sand aussehen.
Das ist das Schweinerückenstück, das ich verwendet habe, das waren 4 Pfund. Die Garzeit hängt von der Größe Ihrer Schweinelende ab. Verwenden Sie daher unbedingt ein Fleischthermometer, um ein Über- oder Untergaren des Schweinefleischs zu vermeiden. Schweinelende hat normalerweise eine „Fettkappe“, die eine Fettschicht auf einer Seite ist (auf dem Foto oben ist sie unten, so dass Sie sie nicht sehen können).
Legen Sie die Schweinelende mit der Fettschicht nach oben auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech oder in eine Kasserolle. Verteilen Sie den braunen Zucker auf der gesamten Oberfläche des Schweinerückens.
Das Schweinefleisch 10 Minuten lang bei 400ºF braten, dann die Hitze auf 350ºF reduzieren und weitere 15 Minuten pro Pfund Schweinefleisch braten, oder bis die Innentemperatur 145ºF erreicht. Die Temperatur des Bratens steigt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aufgrund von Übergaren noch etwas an. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der braune Zucker auf dem Backblech verbrennt, der Rub auf dem Schweinefleisch wird nicht verbrannt. Der verbrannte Zucker kann durch kurzes Einweichen in heißem Seifenwasser entfernt werden.)
Lassen Sie die Schweinelende für zehn Minuten ruhen, bevor Sie sie in ½-Zoll-Scheiben schneiden und servieren.