Brauner Zuckerersatz

Lernen Sie, einen braunen Zuckerersatz zu Hause zu machen! Sie können selbstgemachten braunen Zucker machen, wenn Sie welchen brauchen und nicht in den Supermarkt gehen wollen. Mit nur zwei Zutaten können Sie im Handumdrehen einen Ersatz herstellen!

Wir alle kennen das: Sie machen ein Rezept und stellen fest, dass Sie eine Zutat nicht haben. Das ist das Schlimmste – vor allem, wenn man nicht (schon wieder) in den Supermarkt gehen will.

Es ist schön, ein paar einfache Back-Ersatzstoffe zu kennen, wenn das passiert. Viele Zutaten, mit denen Sie regelmäßig backen, können Sie zu Hause selbst herstellen oder durch etwas anderes ersetzen.

Sehen Sie hier meine komplette Liste von Back-Ersatzprodukten!

Was ist brauner Zucker?

Brauner Zucker ist eine Zuckerart, der Melasse hinzugefügt wurde. Das ist der Grund, warum er braun ist: Es ist die Melasse, die mit weißem Zucker vermischt ist.

Was ist der Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker?

Alle Zucker werden aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt. Während des Kochvorgangs wird die Flüssigkeit, die aus der Zuckerdose kommt, zu einer Kombination aus Melasse und Saccharose. Je nach Art des Zuckers wird die Melasse ganz oder teilweise entfernt und das Produkt dann getrocknet und zu Zucker kristallisiert.

Granulierter Zucker (oder weißer Zucker) wurde vollständig von der Melasse befreit und ist reine Saccharose. Brauner Zucker enthält etwas von der ursprünglichen Melasse (oder hat Melasse hinzugefügt), wodurch er seine braune Farbe und seinen ausgeprägten Geschmack erhält.

Aufgrund der Melasse hat brauner Zucker mehr Feuchtigkeit in sich als granulierter Zucker (weshalb man ihn verpacken kann).

Heller vs. dunkler brauner Zucker

Heller brauner Zucker und dunkler brauner Zucker sind im Grunde dasselbe, außer dem Melassegehalt. Dunkelbrauner Zucker hat mehr Melasse als heller, was ihm einen dunkleren und komplexeren Geschmack verleiht.

Wie man braunen Zucker macht

Brauner Zucker ist eines der Dinge, die man zu Hause machen kann! Es ist einfach mit nur zwei Zutaten zu machen:

• Granulierter Zucker
• Melasse

Das ist es! Geben Sie einfach 1 Esslöffel Melasse zu 1 Tasse weißem Zucker und rühren Sie um. So entsteht ein heller brauner Zuckerersatz!

Für dunkelbraunen Zucker fügen Sie einfach mehr Melasse hinzu.

Kann man braunen Zucker ohne Melasse machen?

Was, wenn Sie keine Melasse haben? Nun, dann haben Sie Pech und müssen in den Supermarkt gehen. Sie können jedoch Ahornsirup für braunen Zucker ersetzen. Es ist ein bisschen knifflig: Verwenden Sie etwa 2/3 Tasse reinen Ahornsirup für jede Tasse braunen Zucker, und reduzieren Sie die Flüssigkeit im Rezept um ¼ Tasse.

Substitutionen wie diese führen nicht immer zu den gleichen Ergebnissen, also empfehle ich, bei der Verwendung von echtem braunen Zucker zu bleiben oder Ihren eigenen mit Kristallzucker und Melasse zu machen.

Warum verpacken Sie braunen Zucker?

Haben Sie sich jemals gefragt, wie man braunen Zucker messen kann? In 99% der Fälle wird brauner Zucker als „verpackt“ angegeben (denken Sie daran, wie man ein Rezept liest).

Da brauner Zucker klebrig ist, ist es wichtig, ihn zu verpacken (nach unten zu drücken), damit Sie alle Luftblasen und Lufttaschen, die beim Schöpfen entstehen, ausfüllen. Weißer Zucker füllt sich in einem Messbecher wie Sand, weil er fein und nicht klebrig ist. Brauner Zucker ist das Gegenteil.

Kann man weißen Zucker durch braunen Zucker ersetzen?

Das kann man! Sie können das eine durch das andere ersetzen, allerdings wird es das Ergebnis Ihres Rezepts verändern. Zum Beispiel sind Kekse, die mit braunem Zucker gemacht werden, weicher, also wird die Verwendung von weißem Zucker sie knuspriger machen.

Nächstes Mal, wenn Sie keinen braunen Zucker mehr haben, machen Sie einfach Ihren eigenen Ersatz!

Rezepte, die braunen Zucker verwenden:

• Brown Sugar Pecan Pie
• Pudding Cookies
• Chocolate Chip Cookies

Anleitung

Rezeptvideo

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Es ist so einfach, einen braunen Zuckerersatz zu machen, wenn man keine Zeit hat, indem man einfach Melasse und weißen Zucker mischt!

Alle Texte und Bilder © DOROTHY KERN für Crazy for Crust. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept erneut veröffentlichen möchten, schreiben Sie es bitte in Ihren eigenen Worten um oder verlinken Sie auf diesen Beitrag für das Rezept. Haftungsausschluss: Die Nährwertangaben sind ohne Gewähr.

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Veröffentlicht am: Oktober 14, 2019