von Val McGruder, Hennepin County Master Gardener
Das erste Mal, dass ich Borretsch gesehen hatte, war auf dem Gelände der Seed Savers Exchange in Decorah, Iowa. Die historische Scheune fiel mir ins Auge und in der Nähe ein Schild, auf dem stand: „Dianes Garten“. Dieser hübsche Cottage-Garten war voll mit wunderschönen Blumen und Kräutern aller Art. Jede Pflanze war beschriftet und ich notierte mir einige meiner Favoriten. In der Nähe des rustikalen Zauns war eine Masse von blau blühenden Pflanzen. Ich war sowohl von der Farbe als auch von der Anzahl der Bienen und Schmetterlinge, die dort nektierten, verzaubert. Ich schaute nach, um den Namen zu erfahren und schrieb „Borretsch“ auf. Der lateinische Name ist Borago officinalis. Er ist auch als Sternblume bekannt, weil die Form der Blüten an einen Stern erinnert. Bevor ich an diesem Tag das Gelände verließ, kaufte ich ein Päckchen Samen.
Da dies die Zeit des Jahres ist, in der wir eifrig die Saatgutkataloge nach etwas Lustigem für unsere Gärten durchsehen, sollten wir dieses einfach zu züchtende Kraut in Betracht ziehen. Samen sind in den meisten Gartengeschäften erhältlich oder Sie können Pflanzen über die Kataloge bestellen. Sie können die Samen 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost im Haus aussäen oder sie direkt in den Garten säen. Es ist ein schnell wachsendes, einjähriges Kraut, das vom Frühsommer bis in den Herbst hinein blüht und sich leicht selbst aussät, so dass Sie, wenn Sie es einmal gepflanzt haben, dies nicht mehr tun müssen. Sie bevorzugt einen sonnigen Standort, wächst aber auch im Halbschatten. Die Stängel und Blätter sind mit stacheligen Haaren bedeckt.
Borretsch gilt als eine nützliche Begleitpflanze. Er produziert Pyrrolizidin-Alkaloide, die als Abwehrmechanismus gegen pflanzenfressende Insekten wirken und so die Schädlings- und Krankheitsresistenz der in seiner Nähe wachsenden Pflanzen verbessern. Die üppigen Blüten sind ein Magnet für Bienen, so dass auch die Bestäubung von Gemüse und Obst in der Nähe verbessert wird. Sie ist nützlich für Hülsenfrüchte, Spinat, Kohlarten und sogar Erdbeeren. Die U of M forscht insbesondere mit Borretsch und Erdbeeren: http://fruit.umn.edu/content/berries-bees-borage
Es gibt viele weitere Gründe, Borretsch zu lieben. Er hat einen gurkenähnlichen Geschmack, der Fisch- oder Hühnergerichte verfeinert. Die Blätter und Stängel können gehackt und zu Salaten, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Die Blätter können wie Spinat gekocht, in Teig getaucht und gebraten werden, zum Aufgießen von Essig verwendet oder sogar getrocknet zu Tee verarbeitet werden. Die schönen blauen Blüten können als frische Garnitur verwendet, zu Eiswürfeln für kalte Getränke eingefroren oder zum Verzieren von Torten kristallisiert werden. Borretschsamenöl wird in Hautpflegeprodukten verwendet und kann anstelle von Leinsamenöl oder Fischöl eingesetzt werden. Wie vielen Kräutern werden auch der Borretschpflanze zahlreiche gesundheitsfördernde und heilende Eigenschaften zugeschrieben. Natürlich sollten pflanzliche Heilmittel nur unter fachkundiger Empfehlung angewendet werden.
Historische Aufzeichnungen über den Borretsch beschreiben seine Fähigkeit, Männer und Frauen fröhlich zu machen, das Herz zu trösten, Melancholie zu vertreiben und Mut zu spenden. Der keltische Name „borrach“ bedeutet Mut und er ist als Kraut der Fröhlichkeit bekannt. Wenn Sie Ihren Frühlingsgarten planen, warum nicht ein Päckchen Borretsch einplanen. Er wird Sie mit seiner Schönheit belohnen und ein Bestäuberparadies bieten.