Der Unterschied zwischen Gluten und Fruktan-Sensitivität
Mit der ganzen Publicity über angebliche Gluten-Sensitivität in den letzten Jahren, haben die Hausarztpraxis Ärzte bei Cohen Associates in Delray Beach, Florida, oft Patienten, die in unsere Büros kommen und verkünden, dass sie online gelesen haben, dass sie allergisch auf Gluten sind und sie werden aufhören, alle Weizen zu konsumieren. Nicht nur, dass dies zu einer Reihe von gesundheitlichen Problemen führen kann, die Chancen stehen gut, dass sie nicht wirklich ein Problem mit Gluten in der Nahrung haben.
Erstens kann Zöliakie – die durch Glutene verschlimmert wird – nur von einem Arzt diagnostiziert werden. Bei diesen Menschen kann die kleinste Menge Gluten Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen, Müdigkeit, Krampfanfälle oder Migräne, starken Gewichtsverlust und viele andere unangenehme und sogar gefährliche Symptome verursachen. Das sind die Menschen, die Gluten, das sogar in Zahnpasta enthalten sein kann, meiden müssen.
Die Gefahren einer glutenfreien Ernährung
Zweitens kann es gefährlich sein, Gluten zu meiden, wenn man es nicht muss. Eine Studie, die im Harvard Heath Publishing veröffentlicht wurde, fand heraus, dass der Verzicht auf Gluten, wenn er nicht medizinisch notwendig ist, zu Nährstoffmängeln führen kann, einschließlich eines Mangels an Eisen, Thiamin, Kalzium, Folsäure, Phosphor, Zink und vor allem B-Vitaminen. Es wird auch darauf hingewiesen, dass Vollkornweizen eine wichtige Quelle für Ballaststoffe ist, die der Darm braucht, um richtig zu funktionieren. Wenn man auf Gluten verzichtet, trägt dieser Mangel an Ballaststoffen zu dem höheren kardiovaskulären Herzrisiko bei, das in anderen Studien gefunden wurde, so ein Bericht, der letztes Jahr im BMJ (ehemals British Medical Journal) veröffentlicht wurde.
Schließlich fand eine andere, kürzlich veröffentlichte Studie, die fast 200.000 US-amerikanische über einen Zeitraum von 30 Jahren verfolgte, fand heraus, dass diejenigen, die eine glutenreduzierte oder glutenfreie Diät einhielten, ein leicht erhöhtes Risiko aufwiesen, während des Studienzeitraums an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
Es könnte eine Fruktan-Empfindlichkeit sein
Aber was ist mit denen, die darauf bestehen, dass sie sich so viel besser fühlen, nachdem sie Gluten aus ihrer Ernährung reduziert oder eliminiert haben? Es könnte daran liegen, dass sie dabei auch ihren Konsum von Fruktanen reduziert haben, einem Kohlenhydrat, das aus Ketten von Fruktose besteht. Aber so wie die meisten Menschen nicht wirklich glutenintolerant sind, sind auch die meisten von uns nicht fruktanempfindlich.
Weizen macht etwa 70 Prozent der Fruktane aus, die wir zu uns nehmen. (Fruktane sollten nicht mit Fruktose verwechselt werden, einem natürlichen Zucker, der in ganzen Früchten vorkommt und oft als Süßstoff für verarbeitete Lebensmittel verwendet wird.) Wenn Menschen, die glauben, glutenintolerant zu sein, Weizen aus ihrer Ernährung streichen, reduzieren sie auch die Menge an Fruktanen, die sie zu sich nehmen, so dass dies für den Rückgang der Symptome verantwortlich sein könnte. Fruktane kommen aber auch in vielen anderen Lebensmitteln vor. Sie kommen nicht nur in Weizen vor, sondern auch in Roggen, Hafer, Gerste, Kichererbsen, Bananen, Zwiebeln, Salat, Knoblauch, Lauch, Artischocken und Spargel.
Menschen besitzen nicht das Enzym, das zur Verdauung von Fruktanen erforderlich ist, daher werden sie im Magen-Darm-Trakt fermentiert. Für die meisten Menschen ist das kein Problem, aber bei einigen können bei einer hohen Aufnahme von Fruktanen unangenehme oder sogar schmerzhafte Symptome auftreten.
Fruktan-bezogene Symptome
Hier sind einige der Symptome, die mit Fruktan-Empfindlichkeit in Verbindung gebracht werden:
- Gas
- Blähungen
- Bauchbeschwerden oder -schmerzen
- Verstopfung
- Durchfall
- Übelkeit
- Krämpfe
Bei diesen Symptomen handelt es sich um die gleichen, die so oft mit einer vermeintlichen Glutenunverträglichkeit in Verbindung gebracht werden, ebenso wie mit dem Reizdarmsyndrom (IBS) und vielen anderen ähnlichen Erkrankungen. Wie Sie aus der obigen Liste ersehen können, hätte der Verzicht auf alle fructanhaltigen Lebensmittel viele der gleichen gesundheitlichen Folgen wie die Einhaltung einer glutenfreien Diät.
Vorteile von Fructanen
Fructane enthalten Präbiotika, die für die Erhaltung guter Bakterien im Darm notwendig sind. Sie helfen auch dabei, das Immunsystem und einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, und bieten zudem antioxidative Vorteile. Die in Fruktanen enthaltenen Ballaststoffe (hauptsächlich Inulin) senken nachweislich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit. Daher kann die Eliminierung aller Fruktane aus der Ernährung ohne ärztliche Anleitung langfristige – und möglicherweise schwerwiegende – gesundheitliche Folgen haben.
Deshalb ist es am besten, solche Probleme nicht selbst zu diagnostizieren, sondern sich von uns helfen zu lassen, die genaue Ursache Ihrer Symptome zu bestimmen und einen Behandlungsplan zu entwerfen, um diese anzugehen.