- Share
- Tweet
- Pin
Knusprig, zäh und zart schwammig in der Textur mit einer köstlichen Tiefe des Hefegeschmacks, können Sie einfach nicht schlagen dieses authentische hausgemachte Crumpets Rezept!
Traditionelle Crumpets Rezept
Als ich nach England zog, wo ich 7 Jahre lang lebte, gab es eine Reihe von quintessenziellen britischen Gerichten, die ich unbedingt probieren wollte. Crumpets war eines davon. Kaum hatten wir uns in unserem Hotelzimmer eingerichtet, gingen wir im örtlichen Tesco einkaufen und ich holte eine Packung davon für den nächsten Morgen. Wir steckten sie in den Toaster, bestrichen sie mit Butter und Marmelade und nahmen unseren ersten Biss in englische Crumpets.
Das Urteil: Die Butter und die Marmelade waren gut.
Übermäßig schwammig in der Konsistenz und fade im Geschmack, fragte ich mich, warum ausgerechnet Crumpets einen so prominenten Platz auf dem britischen Tisch einnahmen.
Ich schrieb Crumpets schnell als „einmal probiert und einmal war genug“ ab. Das heißt, bis ich im Haus eines Freundes ein paar selbstgemachte Crumpets aß. Meine Meinung über den berühmten Crumpet hat sich um 180 Grad gedreht!
Gleichzeitig knusprig, zäh und zart schwammig in der Textur mit einer wunderbaren Tiefe des Hefegeschmacks, kann ich Ihnen versprechen – selbstgemachte Crumpets sind alles, was man ihnen nachsagt! Lesen Sie weiter unten unser Crumpets-Rezept und erfahren Sie, wie Sie die BESTEN hausgemachten Crumpets aller Zeiten machen können!
Was sind Crumpets?
Crumpets sind englische Gitterkuchen aus Mehl, Milch/Wasser und Hefe und werden traditionell zum Frühstück oder zum Nachmittagstee gegessen. Sie sind weich und etwas schwammig in der Konsistenz und ihr krönendes Merkmal sind die Dutzende von winzigen Löchern auf der Oberfläche, durch die alles, was Sie auf ihnen verteilen, in sie eindringen kann, was jeden einzelnen Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.
Was ist der Unterschied zwischen einem Crumpet und einem englischen Muffin?
Crumpets und englische Muffins werden manchmal verwechselt, und obwohl es stimmt, dass sie beide auf einem Rost gebacken werden, sind sie deutlich unterschiedlich. Englische Muffins sind eher wie Brötchen; sie sind teigig, schwerer und brotähnlich. Englische Muffins werden zum Servieren auch halbiert.
Crumpets sind leichter und schwammiger in der Beschaffenheit, was sowohl an den unterschiedlichen Zutaten/Verhältnissen als auch an der Technik und der doppelten Aufgehensmethode liegt, die ihnen eine andere Beschaffenheit, Konsistenz und ein anderes Aussehen verleiht (insbesondere die Dutzenden von winzigen Löchern, die die Oberseite zieren).
Im Gegensatz zu englischen Muffins werden Crumpets zum Servieren nicht halbiert. Stattdessen wird die Butter, der Honig, die Marmelade usw. direkt auf den getoasteten Crumpet gestrichen.
Woher stammen Crumpets?
Wenn der Union Jack oben nicht schon verrät, dass Crumpets ihren Ursprung im Vereinigten Königreich haben.
Eine der frühesten Erwähnungen von „Crumpet“ stammt vom englischen Bibelübersetzer John Wycliffe, der sie als „crompid cake“ bezeichnete. Es wird angenommen, dass der Name keltischen Ursprungs ist und sich auf einen „dünnen, flachen Kuchen“ bezieht (z.B. bretonisch: krampouezhl; kornisch: krampoeth; oder walisisch: crempog oder crempot, eine Art Pfannkuchen).
Die Evolution des Crumpet
Der Crumpet hat sich im Laufe der Zeit entwickelt. Vor Jahrhunderten wurden sie ohne Hefe hergestellt und waren flacher und härter, mehr wie Pfannkuchen (was auch eine walisische Variante ist, bara piglydd, bekannt als Pikelets, die ebenfalls in Australien und Neuseeland beliebt sind). Während der viktorianischen Ära wurde die Hefe eingeführt und Crumpets sind seitdem nicht mehr dieselben – zum Besseren.
Wie lange sollte ich den Crumpet-Teig ruhen lassen?
Die verschiedenen Rezepte empfehlen unterschiedliche Zeiten. Der Teig ist fertig, wenn er 30 Minuten ruht (die Crumpets auf den obigen Bildern wurden nach 30 Minuten gemacht), aber ich habe festgestellt, dass, wenn man ihn etwas länger ruhen lässt, er noch mehr aufgeht und eine leichtere Textur hat. Auf dem Bild unten habe ich den Teig zusätzlich 20 Minuten ruhen lassen. Siehe das Bild nebeneinander für einen Vergleich der Höhe.
Versuchen Sie beide und sehen Sie, was Sie bevorzugen. Beide sind ausgezeichnet, aber ich bevorzuge leicht die höhere Höhe.
Brauche ich Crumpet Rings um Crumpets zu machen?
Ja. Crumpet-Teig ist sehr locker und flüssig und die Crumpets-Ringe sind das, was den Teig formt und hält, während die Crumpets kochen.
Ich verwende die English Muffin/Crumpet Rings von Norpro. Sie erledigen den Job perfekt.
Kann man Crumpets einfrieren?
Ja, Crumpets lassen sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und frieren Sie sie in einem Ziplock-Beutel oder luftdichten Behälter bis zu zwei Monate ein. Um sie zu essen, lassen Sie sie auftauen und toasten Sie sie dann.
Wie man Crumpets macht
Wenn Sie einmal selbstgemachte Crumpets probiert haben, werden Sie sich für immer verlieben! Schauen Sie sich unsere bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung unten und das Crumpets-Rezeptvideo in der Rezeptbox an, um zu erfahren, wie man selbstgemachte Crumpets macht!
Lassen Sie uns loslegen!
Zucker und Hefe in die warme Milch einrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig ist.
In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel eines Standmixers das Mehl und das Salz vermischen.
Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und rühren/kneten, bis ein dicker Teig entsteht. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, verwenden Sie den Rühraufsatz und schlagen Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang, bis sich ein dicker Teig bildet.
Die Schüssel locker mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde oder bis zu zwei Stunden lang aufgehen lassen (er sollte seine Größe fast verdoppeln). Diese Phase ist wichtig für die Bildung der Blasen, die später die klassischen Löcher in den Crumpets bilden werden.
Lösen Sie das Backpulver im warmen Wasser auf und geben Sie es zum Teig. Neben der vorangegangenen Gärphase trägt das Natron auch dazu bei, den Teig zu belüften, damit er seine klassischen Poren bekommt. Durch diese Poren kann die Butter später wunderbar in den Keks einziehen und gibt ihm seine berühmte schwammartige Konsistenz.
Wenn Sie einen Standmixer verwenden, schlagen Sie den Teig ein oder zwei Minuten lang. Oder verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um den Teig zu schlagen. Wenn einige kleine Klumpen übrig bleiben, ist das in Ordnung. Die restlichen Klumpen lösen sich während der nächsten Ruhephase auf.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten ruhen lassen (siehe Anmerkung unten, die das Aufgehen der Crumpets mit der Dauer der Ruhezeit vergleicht).
Nach 30 Minuten sollte der Teig schön blubbernd sein. Wenn Sie ihn umrühren, blubbert und schäumt er schön.
Zeit für die Zubereitung der Crumpet-Ringe.
Die Innenränder der Crumpet-Ringe ölen. Fetten Sie die Bratpfanne leicht ein. Sie können eine normale Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne (meine Vorliebe) verwenden. Ich verwende meine Lodge 12″ Gusseisenpfanne.
Erhitzen Sie die Pfanne und die Ringe bei mittlerer bis hoher Hitze.
Wenn die Ringe heiß sind, gießen Sie den Teig in jeden Ring, bis er etwas mehr als halb voll ist.
Die Kochzeit variiert je nach Herd und Bratpfanne, aber diese werden ca. 8-10 Minuten (die Zeit hängt von der Art der Herdplatte und dem Kochgeschirr ab, das Sie verwenden. Behalten Sie sie im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht an der Unterseite anbrennen. Verringern Sie die Temperatur nach Bedarf, um das Garen zu beenden).
Der Teig wird beginnen, aufzusteigen und oben Blasen zu bilden.
Nach einigen Minuten, wenn die Oberseiten gar sind und die klassischen Poren/Löcher vorhanden sind und die Unterseiten leicht gebräunt sind, sind Ihre Crumpets fertig und Sie können die Ringe entfernen.
Traditionell werden Crumpets nur auf einer Seite gekocht, nicht umgedreht und später getoastet. Wenn Sie die Teekuchen jedoch sofort essen möchten, ziehe ich es vor, die Ringe zu entfernen und die Teekuchen umzudrehen, um sie auf der Oberseite ein oder zwei Minuten länger zu garen, damit sie eine schöne goldene Farbe und eine zusätzliche Schicht Knusprigkeit erhalten. Wenn Sie sie umdrehen, achten Sie darauf, sie nicht zu bewegen, damit Sie keinen ungekochten Teig verschmieren und dadurch die Poren überdecken.
Wenn Sie sie für später aufbewahren oder einfrieren wollen, haben Sie die Möglichkeit, sie umzudrehen oder nicht umzudrehen – so oder so werden Sie sie zum Aufwärmen toasten wollen.
Ihre herrlichen, leckeren, selbstgemachten Muffins sind fertig zum Verzehr!
Müssen Muffins getoastet werden?
Gekaufte Muffins werden vor dem Verzehr immer getoastet, da sie durch das Sitzen in der Verpackung weich geworden sind. Selbstgemachte Crumpets, die direkt aus der Pfanne kommen, sind jedoch außen wunderbar knusprig, sodass sie nicht getoastet werden müssen. Wenn Sie sie nicht sofort servieren, toasten Sie sie erst kurz vor dem Servieren.
Servieren Sie die Crumpets warm und bestreichen Sie sie mit Butter, Marmelade, goldenem Sirup, Honig oder einem Belag Ihrer Wahl.
Crumpets können auch eingefroren, aufgetaut und getoastet werden.
Hinweis: Crumpets werden im Ganzen/mit offenem Gesicht gegessen und nicht waagerecht halbiert.
Genießen Sie!
© Nager | Dreamstime
Versuchen Sie unbedingt auch unsere anderen leckeren britischen Rezepte!
- Traditioneller Yorkshire Pudding
- Sticky Toffee Pudding
- Irisches Rindfleisch und Guinness Stew
- Britisches Fish and Chips Rezept
- Bangers and Mash
- Eccles Cakes
- Authentic Toad in the Hole
- Traditional Spotted Dick
- …und viele mehr (klicken Sie für die komplette Liste)!
PIN ME!
Authentisches englisches Crumpets-Rezept
Kimberly Killebrew
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 Tassen AllzweckmehlZweckmehl (kann die Hälfte des Brotmehls ersetzen)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse warme Milch
- 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
- 1 Teelöffel Rohrzucker
- 1 Tasse warmes Wasser
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Anleitung
-
Zucker und Hefe in die warme Milch einrühren und 10 Minuten schaumig gehen lassen. In einer großen Rührschüssel oder in der Schüssel eines Standmixers Mehl und Salz vermischen.
-
Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und rühren/kneten, bis ein dicker Teig entsteht. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, verwenden Sie den Paddelaufsatz und schlagen Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang, bis sich ein dicker Teig bildet. Decken Sie die Schüssel locker mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde oder bis zu zwei Stunden an einen warmen Ort, damit der Teig aufgehen kann (er sollte seine Größe fast verdoppeln). Diese Phase ist wichtig für die Bildung der Blasen, die später die klassischen Löcher in den Crumpets bilden werden.
-
Lösen Sie das Backpulver in dem warmen Wasser auf und geben Sie es zum Teig. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, schlagen Sie den Teig für ein oder zwei Minuten. Oder verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um den Teig zu schlagen. Wenn einige kleine Klumpen übrig bleiben, ist das in Ordnung. Die restlichen Klumpen lösen sich während der nächsten Ruhephase auf. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen (siehe Hinweis unten). Nach 30 Minuten sollte der Teig schön sprudelnd sein.
-
Bereiten Sie die Crumpet-Ringe vor, indem Sie die Innenseite jedes Rands einfetten. (Ich benutze und mag die English Muffin/Crumpet Rings von Norpro.) Fetten Sie die Bratpfanne leicht ein. Sie können eine normale Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne (meine Vorliebe) verwenden. Ich verwende meine Lodge 12″ Gusseisenpfanne. Legen Sie die Ringe bei mittlerer bis hoher Hitze in die Bratpfanne.
-
Wenn die Ringe heiß sind, gießen Sie den Teig in jeden Ring, bis er etwas mehr als halb voll ist. Die Garzeit hängt von der Herdplatte und der Bratpfanne ab, aber diese Ringe werden ca. 10 Minuten garen (**Die Zeit hängt von der Art der Herdplatte und des Kochgeschirrs ab, die Sie verwenden, und kann länger dauern. Behalten Sie sie einfach im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden anbrennen. Verringern Sie die Temperatur nach Bedarf, um den Garvorgang abzuschließen). Drehen Sie die Hitze nach Bedarf herunter, um ein Anbrennen zu verhindern. Der Teig beginnt oben aufzusteigen und Blasen zu werfen. Nach einigen Minuten, wenn die Oberseite gar ist und die klassischen Poren/Löcher vorhanden sind und die Unterseite leicht gebräunt ist, sind Ihre Crumpets fertig. Hinweis: Sie können entweder die Ringe entfernen und die Crumpets umdrehen, um die andere Seite noch ein oder zwei Minuten goldbraun zu backen, oder sie aus den Ringen nehmen und die Crumpets toasten. (Weitere Informationen hierzu finden Sie in diesem Blogbeitrag.)
-
Servieren Sie die Crumpets sofort mit Butter, Marmelade, goldenem Sirup oder Honig bestrichen. Zum späteren Aufwärmen toasten Sie sie im Toaster. Kann auch eingefroren werden, vor dem Toasten auftauen. (Crumpets werden im Ganzen/offen gegessen und nicht waagerecht halbiert.)
-
Hinweis: Bezüglich der Zeit, die der Teig vor der Verwendung ruhen muss: Er ist nach 30 Minuten fertig, aber wenn Sie ihn noch etwas länger ruhen lassen, geht er noch mehr auf und hat eine leichtere Textur (siehe Blogbeitrag für Vergleichsfotos). Und mehr Blasen bedeuten mehr dieser klassischen Löcher in Ihren Crumpets. Probieren Sie beides aus und sehen Sie, was Sie bevorzugen. Beide sind ausgezeichnet.