Die meisten dieser Einrichtungen können als Unterarten von Fast-Casual-Drinking-Restaurants oder Casual-Dining-Restaurants betrachtet werden.
Brasserie und Bistro
Eine Brasserie in den Vereinigten Staaten hat sich aus der ursprünglichen französischen Idee einer Art von Restaurant entwickelt, das mäßig teure, herzhafte Mahlzeiten – französisch inspiriertes „Comfort Food“ – in einer unprätentiösen Umgebung serviert. In den Vereinigten Staaten haben Bistros in der Regel ein raffinierteres Dekor, weniger Tische, feinere Speisen und höhere Preise. Im Englischen bezeichnet der Begriff Bistro in der Regel eine kontinentale Speisekarte.
Buffet und SmörgåsbordBearbeiten
Buffets und Smörgåsbord bieten den Gästen eine Auswahl an Speisen zu einem festen Preis. Die Speisen werden auf Tabletts an Theken serviert, von denen sich die Kunden mit Tellern bedienen. Die Auswahl kann bescheiden oder sehr umfangreich sein, wobei die aufwändigeren Menüs in Kategorien wie Salat, Suppe, Vorspeisen, warme Hauptgerichte, kalte Hauptgerichte sowie Dessert und Obst unterteilt sind. Oft ist die Auswahl der Küche eklektisch, während andere Restaurants sich auf eine bestimmte Art von Küche konzentrieren, wie z.B. Hausmannskost, Chinesisch, Indisch oder Schwedisch. Die Rolle des Kellners oder der Kellnerin beschränkt sich in diesem Fall auf das Abräumen der fertigen Teller und manchmal auf das Bestellen und Nachschenken von Getränken. In Italien gibt es als eine Art Semi-Buffet entweder eine tavola calda, die warme Speisen serviert, oder eine tavola fredda, die kalte Speisen serviert. Beides findet man in Bars und Cafés zu den Essenszeiten oder an speziellen Standorten, manchmal mit Sitzgelegenheiten und Bedienung an einer Theke.
CaféEdit
Britische Cafés und amerikanische Diners sind informelle Esslokale, die eine Reihe von warmen Mahlzeiten und auf Bestellung zubereitete Sandwiches oder Brötchen anbieten. Kaffeehäuser oder Cafés sind keine vollwertigen Restaurants, da sie in erster Linie Heißgetränke servieren und den größten Teil ihres Umsatzes damit erzielen. Viele Cafés sind zur Frühstückszeit geöffnet und servieren den ganzen Tag über ein komplettes warmes Frühstück. In manchen Gegenden bieten Cafés Sitzplätze im Freien an. Das Wort kommt aus dem Französischen café.
CafeteriaEdit
Eine Cafeteria ist ein Restaurant, das fertig gekochte Speisen serviert, die hinter einer Essensausgabe angeordnet sind. Es gibt keinen Tischservice. Typischerweise nimmt ein Gast ein Tablett und schiebt es entlang einer Schiene vor der Theke. Je nach Einrichtung können die Portionen bei den Bedienungen bestellt werden, als fertige Portionen bereits auf Tellern ausgewählt werden oder man kann sich selbst bedienen. Cafeterien sind in Krankenhäusern, Unternehmen und Bildungseinrichtungen üblich. In Italien ist sie sehr verbreitet und als „mensa aziendale“ bekannt.
In Großbritannien kann eine Cafeteria auch eine große Auswahl an warmen Speisen anbieten und die Verwendung des Begriffs Cafeteria ist zugunsten von Selbstbedienungsrestaurant veraltet. Cafeterias haben eine größere Auswahl an zubereiteten Speisen. Zum Beispiel kann es eine Vielzahl von Braten (z. B. Rind, Schinken, Truthahn) bereit zum Tranchieren durch einen Server haben, sowie andere Hauptgerichte, anstatt einfache Angebote von Hamburgern oder Brathähnchen.
KaffeehausBearbeiten
Siehe auch: Teehaus
Kaffeehäuser sind zwanglose Restaurants ohne Tischbedienung, in denen der Schwerpunkt auf Kaffee und anderen Getränken liegt; typischerweise wird auch eine begrenzte Auswahl an kalten Speisen wie Gebäck und vielleicht Sandwiches angeboten. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie ihren Gästen die Möglichkeit geben, sich zu entspannen und für längere Zeit in ihren Räumlichkeiten zu verweilen, ohne dass sie gezwungen sind, nach dem Essen sofort wieder zu gehen, und werden daher häufig als Ort für Meetings gewählt.
Zielrestaurant
Ein Zielrestaurant ist ein Restaurant, das eine starke Anziehungskraft hat, um Kunden von außerhalb seiner Gemeinde anzuziehen.Die Idee eines Zielrestaurants entstand in Frankreich mit dem Michelin-Führer, der Restaurants danach bewertete, ob sie eine besondere Reise oder einen Umweg wert waren, während man mit dem Auto in Frankreich unterwegs war.
Greasy SpoonEdit
Ein Greasy Spoon ist ein umgangssprachlicher Begriff für ein britisches Café, ein amerikanisches Diner oder ein anderes kleines Lokal, das dazu neigt, Essen zu einem niedrigen Preis zu servieren. In der Regel werden frittierte Speisen serviert, und in Großbritannien bieten solche Lokale häufig ein ganztägiges Frühstück und starken „Builder’s Tea“ an. Sie sind häufig in Arbeitervierteln zu finden.
Tischküchen
Die Kunden sitzen wie in einem Casual-Dining-Restaurant. Die Speisen werden von den Betrieben zum Kochen auf eingelassenen Gasherden, Induktionskochern oder Holzkohlegrills vorbereitet; der Kunde hat die Kontrolle über die Heizleistung des Geräts.
Mongolisches BarbecueEdit
Trotz des Namens ist die mongolische Barbecue-Form des Restaurants nicht mongolisch, sondern stammt aus Taiwan und ist vom japanischen Teppanyaki inspiriert. Die Kunden stellen sich eine Schüssel aus einer Auswahl von Zutaten zusammen, die in Buffetform präsentiert werden. Die Schüssel wird dann dem Koch gereicht, der das Essen auf einer großen Grillplatte unter Rühren brät und es auf einem Teller oder in einer Schüssel an den Kunden zurückgibt.
PubEdit
Traditionell waren Pubs in erster Linie Trinklokale mit Essen in einer sekundären Position, wohingegen viele moderne Pubs auch auf Essen setzen, bis zu dem Punkt, an dem Gastropubs oft für ihr hochwertiges Pub-Essen im Fine-Dining-Stil und die damit verbundenen hohen Preise bekannt sind. Ein typischer Pub hat eine große Auswahl an Bieren und Ales vom Fass.
Teppanyaki-Stil
Viele Restaurants, die sich auf japanische Küche spezialisiert haben, bieten den Teppanyaki-Grill an, der genauer gesagt auf einer Art Holzkohleofen basiert, der in Japan Shichirin genannt wird. Die Gäste, oft in mehreren, nicht miteinander verbundenen Gruppen, sitzen um den Grill herum, während ein Koch ihre Essensbestellungen vor ihnen zubereitet. Oft ist der Koch darin geschult, die Gäste mit speziellen Techniken zu unterhalten, wie z.B. ein sich in der Luft drehendes Ei zu knacken, einen Vulkan aus unterschiedlich großen Zwiebelscheiben zu formen und gegrillte Garnelenstücke in die Münder der Gäste zu schnippen, zusätzlich zu verschiedenen Requisiten. Wird auch als Hibachi bezeichnet.