Rum ist zurück, nicht dass er jemals wirklich verschwunden wäre. Einige Ihrer klassischen Lieblingsgetränke wie der Daiquiri, Piña Cola, Dark ‚N‘ Stormy und Mojito haben alle diese eine starke Spirituose gemeinsam. Wahrscheinlich genießen Sie Rum die ganze Zeit, und immer mehr Menschen verlieben sich in ihn. Sie sollten sicherstellen, dass Sie den besten Rum trinken.
Historisch gesehen gilt Barbados als Geburtsort des Rums, aber die Insel Jamaika erhält die Anerkennung für die Verfeinerung des Rum-Herstellungsprozesses und die weltweite Bekanntheit von Rum. Jamaikanischer Rum unterscheidet sich nicht nur durch seinen Geschmack von anderen in der Karibik hergestellten Rumsorten, sondern im März dieses Jahres fand in Jamaika auch das erste Rum-Festival statt, um die Marke bekannt zu machen. Wenn es um Rum geht, hat Jamaika strenge Standards für die Herstellung von hoher Qualität – wenn nicht sogar die beste in der Welt, was man von anderen Rumsorten aus vielen anderen Ländern nicht behaupten kann. Hier ist der Knüller über jamaikanischen Rum und warum Sie ihn gerade jetzt trinken sollten.
Die Geschichte des jamaikanischen Rums
Um Rum herzustellen, benötigt man Zucker, der 1494 von Christoph Kolumbus von den Kanarischen Inseln nach Jamaika gebracht wurde. Als die Briten 1655 die Herrschaft über Jamaika übernahmen, brachten sie das Wissen über die Rumherstellung und -destillation aus Barbados mit. Auf Jamaika konnten sie den Prozess verfeinern und den Handel ausbauen. Die Rumindustrie boomte, nicht zuletzt wegen der Rolle, die Sklaven bei der Produktion spielten.
„Die Sklaven sind die Paten des Rum-Geschäfts und haben es am Leben erhalten“, sagt KK Hall, der globale Markendirektor für Rumsorten der Campari-Gruppe, die den jamaikanischen Rum von Appleton Estate importiert. „Als die Anti-Sklaverei-Stimmung aufkam und die Sklaverei schließlich in den 1830er Jahren abgeschafft wurde, wirkte sich das wirklich auf den Rum aus, denn die Sklaven waren die Personen, die wirklich hinter der Herstellung von Rum standen.“
Die Stärke der Anti-Sklaverei-Bewegung sowie der Krieg zwischen Großbritannien und Frankreich führten in den späten 1800er Jahren zu einem massiven Rückgang der Rumproduktion in Jamaika. Jahrhunderts zu einem massiven Rückgang der Rum-Produktion. 1893 gab es 148 Rum-Destillerien auf der Insel. Bis 1948 war diese Zahl dramatisch auf 25 geschrumpft. Heute sind in Jamaika nur noch vier Destillerien in Betrieb: Hampden Estate, Appleton Estate, Worthy Park Estate und National Rums of Jamaica. Aber die Menge des produzierten Rums ist gewachsen, ebenso wie die Vielfalt; Jamaika stellt genug von der Spirituose her, um jedes Jahr 20 Schwimmbecken von olympischer Größe zu füllen, so sagt man, und sie wird in über 70 Ländern der Welt verkauft.
Was macht jamaikanischen Rum einzigartig
Jamaikanischer Rum, der als vollmundig gilt, wird aus Melasse in großen Fässern, den sogenannten „Puncheons“, fermentiert und in Pot Stills destilliert, eine Praxis, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Jahrhundert zurückreicht. Vollmundige Rums basieren auf natürlicher oder so genannter „wilder“ Fermentation, die ihnen einen ausgeprägten Geschmack verleiht.
„Der berühmte ‚Jamaican Funk‘ ist seit Jahrhunderten beliebt und duftet nach tropischen Früchten, Holz, Gummi, Rauch, Gewürzen und süßem Karamell und Melasse, perfekt für Blending, Punches und Cocktails“, sagt Global Rum Ambassador Ian Burrell. „Jamaika-Rums sind auch von Natur aus süß, da es illegal ist, Jamaika-Rums Zucker hinzuzufügen.“
Das Besondere an jamaikanischem Rum ist auch der Kalkstein der Insel, ein mineralreiches Sedimentgestein, das mit Kalziumkarbonat angereichert ist.
„Jamaika ist ein idealer Ort, um Zuckerrohr anzubauen. Es kommt von dem, was wir Kalksteinwasser nennen, was auch eine Voraussetzung für jamaikanischen Rum und Appleton Estate Rum ist, was das Endprodukt irgendwie weicher und ein wenig süßer macht“, sagt Hall.
Es gibt noch andere Qualitäten, die jamaikanischen Rum ausmachen, abgesehen von Melasse und Kalksteinwasser: Er wird mit rein natürlicher, GVO-freier Hefe hergestellt, er reift in Eichenfässern und zu keinem Zeitpunkt des Prozesses werden Zucker oder künstliche Aromen hinzugefügt. Wenn Aromen hinzugefügt werden, wie im Fall des Kokosnuss-Rums, wird er auf der Flasche als „Flavored Rum“ bezeichnet, und das Kokosnuss-Aroma ist ganz natürlich.
„Mit der Melasse und dem kalksteingefilterten Wasser haben Sie diese Rohstoffe, die durch einen Prozess gebracht werden, den wir sehr, sehr genau überwachen“, sagt Hall. „Genau wie bei der Herstellung eines guten Weins oder eines Single Malt Scotch wird der gesamte Prozess sehr sorgfältig und qualitätsorientiert von Hand geführt.“
Zu den letzten Schritten gehören das Mischen der Rums und die anschließende Reifung, die teilweise mehrere Jahrzehnte dauert.
Wie viel man für jamaikanischen Rum zahlen sollte
Das Prestige des Herkunftslandes, die Anzahl der Jahre, die ein Rum gereift ist, und die Verfügbarkeit eines bestimmten Rums spielen alle eine Rolle dabei, wie hoch der Preis ist, und Jamaika hat die Auszeichnung, den teuersten Rum der Welt herzustellen. Eine Flasche Wray and Nephew Rum aus dem Jahr 1949 kann für nur 54.000 $ erworben werden. Wenn Sie sich fragen, wie viel eine gute Premium-Flasche jamaikanischen Rums kostet, die keine limitierte Auflage oder hoch gealterte Flasche ist, sagt Edward Hamilton, Autor mehrerer Bücher über Rum, dass im Vergleich zu anderen Rumsorten „echte jamaikanische Rumsorten im Allgemeinen einen guten Wert haben.“ Rechnen Sie mit einem Preis von $24 bis $60 für einen minimal gealterten Rum. „Natürlich gibt es teurere Rums wie die, die in den Duty-Free-Läden am Flughafen auf Jamaika verkauft werden, wo man für schicke Flaschen bezahlt, aber man kann bessere Rums von den Brennereien finden“, sagt er.
Wie trinkt man jamaikanischen Rum
Wie trinkt ein Rum-Kenner seinen Rum am liebsten? Ganz einfach – mit so wenig Zusatzstoffen wie möglich. (Das schließt so wenig Cola wie möglich ein.) Burrell, dem die Gründung des U.K. RumFestes, des ersten internationalen Rum-Festivals der Welt, zugeschrieben wird, glaubt, dass es am besten ist, wenn man jamaikanischen Rum zum ersten Mal probiert, ihn sauber zu halten. „Ich sage immer, die erste Erfahrung mit einem Rum sollte pur sein. Dann kann man ihn wirklich schmecken und den Geschmack schätzen“, sagt er.
Die besten jamaikanischen Rums zum Trinken
Wenn Sie auf der Suche nach ein paar ausgewählten jamaikanischen Rums sind, die Sie zur Abwechslung mal probieren sollten, bietet Burrell seine fünf besten an.
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Wray & Nephew White Overproof Rum von Appleton Estate
Mit 63% ABV ist dies der König des Rums. Ungealtert, unverfälscht und ungezähmt ist er der nationale Rum von Jamaika, liebevoll Uncle Wray genannt.
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Rum-Bar White Overproof Rum von Worthy Park Estate
Wenn Ihnen Overproof-Rums zu stark sind, aber 40% ABV nicht genug Geschmack mitbringen, dann ist dies der perfekte Rum. In der Nase riecht er wie ein schwerer jamaikanischer weißer Rum, aber am Gaumen ist er leicht, fruchtig und lecker.
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Hampden Estate Pure Single Rum 46% ABV
Der wohlschmeckendste und vielseitigste Rum aus dem legendären Hampden Estate in Trelawney, Jamaika, dieser Rum ist eine Zusammenarbeit zwischen dem berühmten Rumabfüller Velier und der Hampden Distillery. Dies ist die Art von Rum, die Ihnen jamaikanischen Funk entgegenschreit.
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Appleton Estate 12 Year Old Rare Blend
Pfund für Pfund ist dies einer der besten Rums der Welt. Mindestens 12 Jahre lang tropisch gereift, kann dieser Rum alles. Sie können ihn pur, on the rocks, mit einem Mixer oder in einem Cocktail schlürfen.
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Worthy Park Sherry Cask 57% ABV
Diese Flasche reifte vier Jahre lang in Ex-Bourbon-Fässern, bevor sie in einer Kombination aus PX- und Oloroso-Sherry-Fässern fertiggestellt wurde. Jamaikanische Rums werden nicht oft in Weinfässern gereift, aber das Sherry-Finish fügt nicht nur die Farbe hinzu, sondern auch jede Menge dunkle Früchte und Gewürze im Abgang.