Von Monica Stockbridge, Frontière Natural Meats.
Alles, was Sie über das Kochen (und Essen!) von Elchfleisch wissen müssen.
Wenn Sie diesen Blog lesen, stehen die Chancen gut, dass Sie gerne hochwertiges, naturbelassenes Fleisch zubereiten (und essen). Von Burgern auf dem Grill über langsam gegarte Braten bis hin zu perfekt gewürzten Steaks – verschiedene Fleischsorten in Ihre Küchenroutine einzubauen, kann eine großartige Möglichkeit sein, nahrhaftes und geschmackvolles Eiweiß in Ihre täglichen Mahlzeiten einzubauen.
Aber haben Sie schon einmal Elchfleisch probiert?
Wenn Sie wie viele unserer Kunden sind, steht Elch vielleicht nicht auf Ihrer Liste der bevorzugten Fleischprodukte. Zumindest noch nicht! Das liegt daran, dass viele von uns mit Elch als Proteinoption noch nicht so vertraut sind wie mit Rind, Schwein oder Bison.
Für viele Fleischfresser gibt es ein paar Dinge, die regelmäßig auf den Speiseplänen stehen. Vielleicht ist es Rinderhackfleisch für Tacos, oder Schweinewurst für Nudelsoße, und gelegentlich ein Bison-Burger oder -Steak. Diese nahrhaften, wohlschmeckenden und hochwertigen Fleischprodukte sind Ihnen wahrscheinlich vertrauter. Vielleicht kochen Sie sie sogar ein paar Mal in der Woche.
Wir verstehen, dass hochwertiges, naturbelassenes Elchfleisch vielleicht weniger bekannt ist. Schließlich verwechseln die Leute Elchfleisch oft mit Wildfleisch (Hirschfleisch) und ordnen beide in die gleiche Kategorie „Wildfleisch“ ein. Sie nehmen vielleicht an, dass Elchfleisch zu teuer, zu exotisch oder einfach unzugänglich ist.
Was Sie vielleicht nicht wissen ist, dass Elch eine erschwingliche, gesunde Option ist, die leicht in Ihre Essensroutine integriert werden kann. Denn wenn Sie schon anderes Fleisch gekocht haben, können Sie auch Elch kochen.
Lassen Sie uns ein paar Wahrheiten über Elchfleisch herausfinden, einschließlich wie man mit diesem schmackhaften, herzhaften und gesunden Wildfleisch kochen kann.
Elchfleisch ist erschwinglich
Obwohl Elch als Wildfleisch gilt, bedeutet das nicht, dass es für den modernen Verbraucher unerschwinglich ist. In der Tat, Elch ist erschwinglich! Der Preis von Elch ist normalerweise vergleichbar mit dem von Bison, einem anderen mageren Wildfleisch. Manche Leute jagen ihren eigenen Elch und verarbeiten ihn selbst, während andere ihn von einer seriösen Quelle kaufen, wie z.B. von einem familiengeführten Anbieter wie Frontière Natural Meats.
Elchfleisch ist nahrhaft
Gleich wie unsere Bisonprodukte ist Elch reich an magerem Protein, ohne zäh oder wild zu sein. Laut USDA hat Elch nur 7 Gramm Fett und 18 Gramm Protein in einer 3-Unzen-Portion. Das ist vergleichbar mit Bison, aber höher im Proteingehalt und niedriger im Fettgehalt als das meiste Rindfleisch. Studien zeigen, dass Elch auch reich an Eisen und B-Vitaminen ist.
Verstehen Sie uns nicht falsch – wir lieben unser Rindfleisch. Aber wenn es um magere Protein-Optionen geht, ist Elch eine bevorzugte Wahl.
Elchfleisch ist einfach zu kochen
Frontière Natural Meats verkauft gemahlenes Elchfleisch, Elch-Fleischbraten, Elch-Steaks und mehr, genau wie Rind oder Bison, was ihm ein vertrautes Aussehen und Gefühl gibt, wenn es ums Einkaufen und Kochen geht. Zum Beispiel ist Elchhackfleisch besonders einfach zu testen, wenn Sie zum ersten Mal damit anfangen. Kochen Sie es einfach wie Rinderhackfleisch, mit der Gewissheit, dass es nicht so lange dauert und ein wenig rosa bleiben kann, wenn Sie möchten.
Elchfleisch ist umweltfreundlicher
Frontière verkauft Elche, die human auf offenen Weiden aufgezogen werden, wo sie grasen können und eine vegetarische Ernährung ohne Hormone oder Stimulanzien genießen. Elche sind Weidegänger, wie Rinder, aber sie graben auch Gras und Zweige aus, um sie auf den Feldern zu fressen, anstatt auf Mais- oder Sojafutter angewiesen zu sein.
Einigen Quellen zufolge ist Elchfleisch auch weniger umweltbelastend, da es typischerweise von unabhängigen Viehzüchtern oder Jägern stammt und nicht von großen Fabrikfarmen. Natürlich empfehlen wir, wann immer möglich, qualitativ hochwertiges, verantwortungsvoll aufgezogenes Fleisch zu kaufen.
Elchfleisch ist köstlich
Entgegen mancher Meinung ist Elchfleisch nicht so wild oder zäh wie anderes Wildfleisch. Die meisten Verbraucher finden, dass Elch ein mildes, herzhaftes und schmackhaftes Fleisch ist. Es ist ein einfacher Ersatz in Ihren Lieblingsrezepten mit Rindfleisch. Erwägen Sie gemahlenen Elch als Option für Chili, Burger und Slow-Cooker-Gerichte. Ersetzen Sie den Elchbraten in Ihrem Lieblingsbratenrezept und versuchen Sie Elcheintopf in Ihren Wintersuppenrezepten. Generell gilt: Je niedriger und langsamer Sie das Elchfleisch garen, desto zarter und geschmackvoller wird es. Für die besten Ergebnisse sollten Sie eine Innentemperatur von etwa 130 Grad anstreben, aber nicht über 140 Grad gehen.
Mit Elch zu kochen kann so einfach sein, wie Ihr Lieblingsrezept mit Rinderhackfleisch oder Bison und das Rinder- oder Bisonhackfleisch durch Elchhackfleisch zu ersetzen. Der Schlüssel ist, es nicht zu überkochen, da der geringe Fettgehalt schneller austrocknet als Rindfleisch. Ein Rezept mit etwas zusätzlicher Feuchtigkeit und Fett hilft, die Textur auszugleichen und den Geschmack des Elchs hervorzuheben.
Sind Sie bereit, das Kochen von Elch zu versuchen? Versuchen Sie unser Rezept für Elchfleisch in einem herzhaften, familienfreundlichen Hirtenkuchen, um die Fülle von Garten und Weide zu kombinieren, der je nach Geschmack und Saison unendlich anpassbar ist.
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Über Frontière Natural Meats
Frontière Natural Meats ist ein familiengeführter Betrieb, der sich einer völlig natürlichen, hormonfreien Landwirtschaft verschrieben hat. Unsere Tiere werden freilaufend und unter strengen Richtlinien in Übereinstimmung mit den USDA-Anforderungen aufgezogen. Wir halten uns an die gleichen hohen Standards, die Sie für sich selbst setzen, wenn es darum geht, Ihren Liebsten eine gesunde, schmackhafte Ernährung zu garantieren.
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