A GUIDE TO COOKING BRATS

A GUIDE TO COOKING BRATWURTS

Die Block Brats! Wir wurden in den letzten Wochen mehrmals gefragt, wie man unsere Bratwürste zubereitet, also haben wir ein paar Möglichkeiten für Sie zusammengestellt. Das Beste daran ist, dass es schwer ist, mit guten Bratwürsten etwas falsch zu machen! Wir haben unten ein paar Methoden beschrieben, aber Ihrer Fantasie sollten keine Grenzen gesetzt sein.

Denken Sie an Deep Fat Fried Brats!

1. Boiling Bratwurst

Gießen Sie Wasser und Brats in einen Topf oder eine tiefe Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne tief genug ist, damit die Bratwürste mit Wasser bedeckt sind. Legen Sie die Bratwürste in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Mehr Platz ist besser für das Garen der Bratwurst.

• Alternativ können Sie für zusätzlichen Geschmack halb Wasser und halb Bier in die Pfanne geben.

Kochen Sie die Bratwürste für etwa 20 Minuten. Drehen Sie die Pfanne auf mittelhohe Hitze und lassen Sie das Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, drehen Sie die Hitze herunter, damit es nicht überkocht und die Bratwürste ruiniert. Wenn Sie die Wurst langsamer und sanfter kochen, erhalten Sie bessere Bratwürste.

• Wenn Sie vorgekochte Bratwürste kochen, müssen Sie sie nur aufwärmen, anstatt sicherzustellen, dass sie durchgebraten sind, wie Sie es bei rohen Bratwürsten tun würden.

Werfen Sie sie auf den Grill, um sie fertig zu kochen, falls gewünscht. Das Grillen der Bratwürste hilft, sie fertig zu garen und ihnen einen schönen Geschmack zu verleihen. Legen Sie sie mit einer Zange auf den Grill und grillen Sie sie 5-10 Minuten lang, wobei Sie sie mindestens einmal umdrehen, um sicherzustellen, dass sie von beiden Seiten gar sind. Sie werden vom Grill gebräunt und sind bereit zum Servieren.

• Sie können Ihre Bratwürste auch zuerst für 5-10 Minuten auf jeder Seite grillen und sie dann kochen. Wenn Sie dieses Verfahren anwenden, kochen Sie sie nach dem Grillen etwa 20 Minuten lang.

Prüfen Sie die Innentemperatur. Prüfen Sie die Innentemperatur der Bratwurst mit einem Fleischthermometer und stellen Sie sicher, dass die Bratwürste etwa 160 °F (71 °C) haben.

1. Bratwurst in Bier pochieren

Zutaten zusammenstellen. Um Bratwurst in Bier zu pochieren, müssen Sie Ihre Zutaten zusammenstellen und alles zur Hand haben, bevor Sie beginnen. Sie benötigen:

• Bratwurst: Verwenden Sie so viele, wie in Ihre Pfanne passen oder so viele, wie Sie servieren möchten
• Eine mittelgroße weiße, gelbe oder süße Zwiebel
• Halbe Flasche dunkles Bier

Schneiden Sie 1 Zwiebel. Verwenden Sie 1 mittelgroße weiße, gelbe oder süße Zwiebel. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe. Diese werden mit der Bratwurst gekocht und geben einen schönen Geschmack und Begleiter zu der Wurst.

Schmelzen Sie Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden. Verwenden Sie entweder eine schwere Bratpfanne oder einen Dutch Oven, um die Bratwürste und Zwiebeln zu braten. Schalten Sie den Brenner auf eine mittelhohe Hitze. Schmelzen Sie etwa 1 Esslöffel Butter und stellen Sie sicher, dass die Butter den gesamten Boden der Pfanne bedeckt.

Zwiebeln hinzugeben. Braten Sie die Zwiebeln 1-2 Minuten in der Butter an. Rühren Sie sie häufig um, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gebräunt sind.

• Einige Rezepte empfehlen, die Zwiebeln zu kochen, nachdem Sie die Bratwurst gekocht haben, damit Sie die Bratwurst besser überwachen können und damit Sie nicht riskieren, die Zwiebeln zu überkochen.

Bratwurst in die Pfanne geben. Braten Sie die Bratwurst mit den Zwiebeln für 2 Minuten an. Dann die Bratwurst mit einer Zange wenden und weitere 2 Minuten braten lassen. Beide Seiten sollten schön gebräunt sein.

Bier in die Pfanne geben. Gießen Sie langsam 6 Unzen dunkles Bier (etwa die Hälfte einer normalgroßen Flasche) in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Drehen Sie die Hitze des Brenners auf mittel bis mittel-niedrig herunter. Lassen Sie das Bier zusammen mit der Bratwurst und den Zwiebeln etwa 15 Minuten lang kochen. Das Bier pochiert die Bratwurst und verleiht ihr einen guten Geschmack.

Finishieren Sie die Bratwürste auf dem Grill. Nehmen Sie die Bratwürste mit einer Zange aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Geben Sie sie auf den vorgeheizten Grill. Lassen Sie sie 5-7 Minuten garen und wenden Sie sie dabei mindestens einmal nach der Hälfte der Garzeit.

Nehmen Sie die Bratlinge vom Grill. Nehmen Sie die Bratlinge mit einer Zange vom Grill und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Servieren Sie die Zwiebeln auf demselben Teller.

• Alternativ können Sie eine Auflaufform oder den Dutch Oven verwenden, um die Bratwurst zu servieren.

1. Garen auf dem Grill

Verwenden Sie keine extrem hohe Hitze. Ihre Bratwurst wird wahrscheinlich verkohlen und aufplatzen, wenn Sie sie sofort auf die höchstmögliche Hitze legen. Außerdem werden sie in der Mitte wahrscheinlich noch roh sein. Geben Sie ihnen die Chance, sich auf dem Grill etwas langsamer zu erhitzen.

Verwenden Sie keine sehr niedrige Hitze. Wenn Sie eine sehr niedrige Hitze verwenden und versuchen, die Bratwurst zu kochen, kann es sein, dass das Fleisch im Inneren überkocht. Die Bratwurst muss nicht nur sehr lange kochen, sondern sieht auch so aus, als wäre sie außen fertig, ist aber zu lange gegart. Sie wird beim Abkühlen schrumpeln.

Verwenden Sie eine Einweg-Aluminiumpfanne, um die Bratwurst zuerst zu pochieren. Nutzen Sie die Hitze des Grills, um die Bratwurst zu pochieren, bevor Sie sie direkt auf den Grill legen. Besorgen Sie sich eine Einweg-Aluminiumpfanne im Lebensmittelgeschäft.

• Legen Sie Ihre Bratwürste zusammen mit etwas gehackter Zwiebel, roter oder grüner Paprika oder anderem Gemüse in diese Pfanne. Sie können auch ein Bett aus Sauerkraut in den Boden der Aluminiumpfanne legen.
• Gießen Sie etwas Bier über die Brats (etwa ½ Flasche) und lassen Sie dies bei geschlossenem Grilldeckel für etwa 15 Minuten köcheln. Prüfen Sie die Innentemperatur der Bratlinge mit einem Fleischthermometer. Sie sollte ca. 160 °F (71 °C) betragen.
• Die Bratlinge herausnehmen und für ca. 5-7 Minuten direkt auf den Grill legen. Achten Sie darauf, sie nach der Hälfte der Grillzeit umzudrehen.

Legen Sie die Bratlinge auf den Grill. Verwenden Sie eine mittlere Hitzeeinstellung des Grills. Lassen Sie die Bratlinge einige Minuten auf einer Seite garen. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie noch ein paar Minuten weitergaren. Wenn Sie die Bratwürste vor dem Grillen nicht pochiert oder gekocht haben, müssen Sie sie insgesamt etwa 25 Minuten grillen. Wenden Sie die Bratwürste während des Grillens ein paar Mal, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gar sind.

• Stechen Sie keine Löcher in die Bratwurst, da sonst der gesamte Saft aus dem Darm entweicht und die Bratwurst trocken wird.

Drängen Sie die Bratwürste nicht zusammen. Wenn zu viele Bratwürste auf dem Grill liegen, erhöht sich die Gefahr, dass sie aufflammen oder ein Fettbrand entsteht. Verteilen Sie die Bratwürste und geben Sie ihnen etwas Platz zum Garen.

Bespritzen Sie die Bratwürste mit Wasser oder Bier. Während die Bratwürste kochen, können Sie sie mit Wasser oder Bier besprühen, um zu verhindern, dass sie anbrennen. Geben Sie Wasser oder Bier in eine Sprühflasche. Sprühen Sie die Flüssigkeit vorsichtig und schnell über die Bratwurst. Alternativ können Sie die Bratwürste auch mit einem Backpinsel mit Wasser oder Bier bestreichen.

Nehmen Sie die Bratwürste vom Grill. Nehmen Sie die Bratwürste mit einer Zange heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Verwenden Sie nicht denselben Teller, auf dem die rohe Bratwurst lag, damit Sie keine Kreuzkontamination riskieren. Prüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer, um sicherzugehen, dass sie bei etwa 71 °C liegen.

1. Backen im Ofen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350˚F/177˚C vor. Schalten Sie ihn ein und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten vorheizen.

Setzen Sie die Bratlinge auf eine Grillpfanne. Achten Sie darauf, dass um jedes Bratstück ein wenig Platz ist. Richten Sie sie so aus, dass sie senkrecht zu den Rosten der Bratpfanne stehen.

• Sie können auch eine gusseiserne Pfanne anstelle einer Bratpfanne verwenden. Achten Sie darauf, die Bratlinge alle 5 Minuten zu drehen, damit sie nicht auf einer Seite anbrennen.

Geben Sie die Bratlinge für 5 Minuten in den Ofen. Stellen Sie die Bratpfanne auf einen Ofenrost und schließen Sie den Ofen. Lassen Sie die Bratlinge etwa 5 Minuten garen.

Die Bratlinge alle 5 Minuten wenden. Nach 5 Minuten den Backofen öffnen und die Bratpfanne mit einem Topflappen festhalten. Verwenden Sie eine Zange, um jeden Braten zu wenden. Stellen Sie die Pfanne für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen und wenden Sie die Bratwürste dann erneut. Braten Sie die Bratwürste insgesamt 15-20 Minuten.

• Wenn Sie die Bratwürste nicht wenden, riskieren Sie, dass sie verbrennen.

Prüfen Sie die Bratwürste, um zu sehen, ob sie gar sind. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und stechen Sie in eine Bratwurst, so dass die Spitze des Thermometers in der Mitte der Bratwurst ruht. Es sollte 160 °F (71 °C) erreichen.

1. Braten im Backofen

Schieben Sie den Rost in Ihrem Backofen auf die oberste Stufe. Um Speisen zu grillen, muss das Ofengestell etwa 4-7 Zoll vom Heizelement in der Ofendecke entfernt sein.

• Wenn Ihr Broiler ein Fach unter Ihrem Ofen ist, dann können Sie diesen Schritt überspringen.

Heizen Sie den Broiler in Ihrem Ofen vor. Die meisten Broiler schalten sich einfach ein oder aus. Sie können die Temperatur nicht wie beim normalen Garen im Ofen steuern. Schalten Sie ihn ein und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang vorheizen.

Setzen Sie die Bratlinge auf eine Broilerpfanne. Decken Sie die Broilerpfanne mit Alufolie ab und legen Sie die Bratlinge auf die Pfanne. Achten Sie darauf, dass um jedes Bratstück ein wenig Platz ist. Richten Sie sie so aus, dass sie senkrecht zu den Rosten der Bratpfanne stehen.

• Sie können auch eine gusseiserne Pfanne anstelle einer Bratpfanne verwenden. Achten Sie darauf, die Bratlinge alle 5 Minuten zu drehen, damit sie nicht auf einer Seite anbrennen.

Garen Sie die Bratlinge 5 Minuten auf jeder Seite. Stellen Sie die Bratpfanne auf einen Ofenrost und schließen Sie den Ofen. Lassen Sie die Bratlinge etwa 5 Minuten lang garen. Wenden und weitere 5 Minuten garen.

Kontrollieren Sie die Innentemperatur. Nehmen Sie die Bratlinge aus dem Ofen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur der Bratwurst zu prüfen. Die Bratwurst sollte 160 °F (71 °C) erreichen. Stecken Sie die Spitze des Thermometers in eine Bratwurst und lassen Sie das Thermometer eine Minute lang ruhen.

• Die Bratwürste werden auch braune Streifen von den Rosten der Bratpfanne haben.

1. Räuchern der Bratwurst

Heizen Sie Ihren Smoker auf. Das Räuchern von Fleisch ist ein ganz anderer Prozess als das Grillen auf einem Grill oder das Kochen auf einem Herd. Beim Räuchern herrschen niedrigere Temperaturen und längere Garzeiten. Heizen Sie Ihren Smoker auf ca. 93 °C (200 °F) auf. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Smoker einsatzbereit zu machen, wie z. B. das Hinzufügen von Wasser und Raucharoma.

• Einige Leute mögen es, Bratwurst bei einer höheren Temperatur zu kochen, wie z. B. 121 °C (250 °F), während andere auf eine viel niedrigere Temperatur abzielen, beginnend bei 100 °F für eine Stunde, dann auf 125 °F und 150 °F ansteigend. Diese niedrigeren Temperaturen bedeuten, dass Sie viel länger brauchen, um die Bratwürste zu garen.
• Hickory- oder Apfelholzrauch ist ein gutes Aroma für geräucherte Bratwurst.

Benutzen Sie eine Zange, um die Bratwurst in den Smoker zu legen. Richten Sie die Bratwürste im Räucherofen auf und achten Sie darauf, dass jede Bratwurst etwas Platz hat. Achten Sie darauf, dass Sie die Därme der Bratwürste nicht durchstechen oder einreißen.

• Die Bratwürste garen auf dem unteren Rost langsamer als auf dem oberen

Räuchern Sie die Bratwürste für 2 bis 2,5 Stunden. Lassen Sie den Smoker die Bratwurst 2 bis 2,5 Stunden garen. Sie müssen die Bratwurst nach der Hälfte der Zeit nicht umdrehen. Lassen Sie sie vielmehr für mindestens 2 Stunden in Ruhe. Jedes Mal, wenn Sie die Tür des Smokers öffnen, verliert der Smoker ein wenig Hitze und Sie müssen etwas länger kochen.

• Passen Sie die Garzeit an, wenn Sie bei einer niedrigeren Temperatur als 200F räuchern.

Prüfen Sie die Innentemperatur der Bratwurst. Verwenden Sie nach etwa 2 Stunden ein Fleischthermometer, um die Temperatur der Bratwurst zu prüfen. Die Bratwurst sollte 160 °F (71 °C) erreichen.

• Am besten verwenden Sie jedes Mal die gleiche Bratwurst, um die Temperatur zu prüfen. Jedes Mal, wenn Sie sie mit einem Thermometer einstechen, entweicht etwas Saft und macht die Bratwurst nicht mehr perfekt.

Entnehmen Sie die Bratwurst. Benutzen Sie eine Zange, um die Bratwurst aus dem Smoker zu nehmen. Legen Sie sie auf einen Teller. Achten Sie darauf, einen anderen Teller zu verwenden als den, den Sie zum Einlegen der Bratwürste verwendet haben. Sie wollen eine Kreuzkontamination zwischen roher Bratwurst und gekochter Bratwurst vermeiden.

1. Kochen in der Mikrowelle

Legen Sie die Bratwurst in eine mikrowellensichere Schale. Legen Sie immer nur ein paar Bratwürste auf einmal hinein. So stellen Sie sicher, dass jede Bratwurst genug Platz hat, um durchzugaren.

Bratwurst mit Wasser bedecken. Füllen Sie die Schale mit so viel lauwarmem Wasser, dass sie bedeckt ist. Dies stellt sicher, dass die Bratwürste nicht austrocknen, während sie kochen. Das Wasser wird während des Kochens kochen, also stellen Sie sicher, dass Sie genug Wasser haben, damit es während des Kochens nicht wegkocht.

Kochen Sie die Bratwürste für 2 Minuten auf hoher Stufe. Die Mikrowelle wird die Bratwurst sehr schnell garen, aber Sie können die Hitze während des Garens nicht einstellen. Garen Sie die Bratwurst nur 2 Minuten lang, damit sie nicht auf einer Seite anbrennt.

• Garen Sie die Bratwurst gemäß den Herstellerangaben Ihrer Mikrowelle. Die Garzeiten können je nach Mikrowelle variieren.

Die Bratwürste umdrehen und weitere 2 Minuten garen. Verwenden Sie eine Zange, um die Bratwürste zu greifen und sie umzudrehen. Verteilen Sie sie so, dass sie genug Platz zum Durchgaren haben. Garen Sie die Bratwürste auf höchster Stufe für weitere 2 Minuten.

• Sein Sie vorsichtig, da die Schale sehr heiß sein kann. Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um das Gericht aus der Mikrowelle zu nehmen.

Prüfen Sie die Bratwürste, um zu sehen, ob sie gar sind. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und stechen Sie in eine Bratwurst, so dass die Spitze des Thermometers in der Mitte der Bratwurst ruht. Es sollte 160 °F (71 °C) erreichen.

• Alternativ können Sie mit einem Messer in die Bratwurst schneiden, um zu prüfen, ob sie gar ist. Wenn sie noch rosa ist, geben Sie sie für eine weitere Minute auf hoher Stufe in die Mikrowelle.

1. Bratwürste im Crockpot oder Slow Cooker

In einem Crockpot kombinieren Sie die Würste, 1 Flasche Amber Ale, braunen Zucker und Essig. Bedecken Sie den Topf und kochen Sie ihn auf niedriger Stufe für 4-5 Stunden oder bis die Würstchen durchgekocht sind. Gekochte Würstchen aus dem Topf nehmen. Mit scharfem braunen Senf servieren.

Kochen im Dutch Oven

Unser persönlicher Favorit! Gedacht für Sommercamping und Rucksackreisen, oder einfach am Feuer hinter dem Haus oder der Hütte. Erhitzen Sie die Butter oder das Olivenöl in Ihrem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn die Butter heiß ist, fügen Sie die Brats hinzu und braten sie an, wobei Sie die Würstchen häufig wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig gebräunt sind.

Wenn die Würstchen gebräunt sind, fügen Sie die Kartoffeln, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, die Paprika und den Salbei hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis die Zwiebeln gar sind.

Fügen Sie 1 Flasche dunkles Bier hinzu und lassen Sie es 5 Minuten lang sprudeln, um die Zwiebeln zu glasieren.

Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 45 Minuten köcheln lassen (gelegentlich den Flüssigkeitsstand überprüfen und bei Bedarf zusätzliches Bier hinzufügen).

Vom Herd nehmen und frisches Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen; vorsichtig unterrühren.

Mit einem Deckel abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.

1. Auf einem Stock über dem Lagerfeuer

So einfach wie es nur geht! Schneiden Sie eine Weide, stechen Sie einen saftigen Braten und braten Sie ihn über dem Feuer. Das Wichtigste ist die Art des Feuers. Die Bratwürste werden beim Garen mehr tropfen als andere Hot Dogs. Lassen Sie die Flamme abklingen, so dass das Feuer hauptsächlich aus Kohlen und Glut besteht. Das Beste daran ist, dass alle Familienmitglieder und Freunde daran teilhaben können. Viel Spaß!