Trockenäpfel, Bananen, Aprikosen, Pflaumen und duftende Erdbeeren sind fröhliche, gesunde Snacks, die Sie Ihrem Frühstücksmüsli beimischen oder unterwegs essen können.
Kinder lieben sie zufällig auch!
Der Nachteil?
Sie sind ein Luxusartikel, der im Laden ein kleines Vermögen kostet, und sie enthalten oft Schwefeldioxid als Konservierungsmittel.
Sulfit-Empfindlichkeit kann ein Problem für Menschen mit Asthma sein, also ist es am besten, die großen Marken zu meiden und immer auf die Inhaltsstoffe zu achten.
Um Sulfite in Trockenfrüchten zu vermeiden, sollten Sie lernen, Ihre Favoriten in der Sonne, im Ofen oder im Dehydrator zu dehydrieren.
Sie halten vielleicht nicht so lange wie konventionell hergestellte Snacks, aber wenn Sie eine Tüte Zimt-Apfel-Chips haben, wie lange werden sie dann wirklich halten?
Wenn Sie erst einmal wissen, wie man sie selbst herstellt, können Sie eine Charge so oft dehydrieren, wie Sie möchten!
Das Dörren von Obst ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel zu konservieren, da sie schon vor Tausenden von Jahren entdeckt wurde. Es ist eine der besten Möglichkeiten, Ihre Lieblings-Sommer-Lebensmittel für die langfristige Lagerung vorzubereiten, abgesehen vom Einmachen von Marmeladen.
How To Make Sun-Dried Fruit
Die Kraft der Sonne zu nutzen, ist die einfachste und kostengünstigste Lösung, die Sie für das Dehydrieren von Obst und Gemüse finden können. Allerdings funktioniert dies nur in Klimazonen, in denen die Temperaturen auf 85 Grad Fahrenheit (30 Celsius) oder mehr ansteigen, es ist also eine ortsabhängige Methode, Obst zu dehydrieren.
Es liefert die geschmackvollsten Ergebnisse aller Trocknungsmethoden, wenn Sie also Sonne haben, nutzen Sie sie!
Die Luftfeuchtigkeit ist auch etwas, das man berücksichtigen sollte (je niedriger, desto besser), es muss eine ausreichende Luftzirkulation um die Fruchtscheiben herum vorhanden sein und es ist von Vorteil, wenn die Sonne den Großteil des Tages scheint.
Beachten Sie auch, dass Sie die Obstständer nachts hineinbringen und jeden Morgen, wenn die Temperaturen gestiegen sind, wieder in die Sonne bringen müssen. Es dauert zwischen 2 und 6 Tagen, um ein Obstregal in der Sommersonne ausreichend zu trocknen.
Ausrüstung für das Trocknen von Obst in der Sonne
So verlockend es auch sein mag, aufgeschnittenes Obst direkt auf ein Backblech zu legen und es draußen in die Sonne zu stellen, so einfach geht das nicht.
Eine kleine Investition ist die Anschaffung oder der Eigenbau von Trockengestellen, die auch für Gemüse und Kräuter geeignet sind – die Möglichkeit, Lebensmittel zu dehydrieren, ist ein echter Renner!
Diese multifunktionalen Trockengestelle können aus Holzlatten, geflochtenen Zweigen, Bambus oder einem Edelstahlgitter mit Rahmen bestehen. Achten Sie darauf, dass das Metall lebensmittelecht ist, um keine giftigen Rückstände auf den kostbaren Trockenfrüchten zu hinterlassen.
Dieses Edelstahl-Trockengestell ist ideal, um Ihre eigenen Früchte zu Hause zu dehydrieren.
Die besten Früchte zum Trocknen in der Sonne
- Aprikosen
- Tomaten
- Pflaumen
- Graupen (Rosinen)
- Äpfel
- Birnen
Obst für die Sonnentrocknung vorbereiten
Waschen Sie alle Früchte gründlich, und schneiden Sie es immer in gleichmäßige Scheiben, damit es möglichst gleichmäßig trocknet. Bei Birnen und Äpfeln können Sie diese in frischem Zitronensaft oder einer Ascorbinsäuremischung einweichen, damit sie nicht braun werden.
Vergessen Sie nicht, ein Seihtuch oder ein Netz zu verwenden, um Fliegen, Bienen und andere Insekten während des Trocknens von den Früchten fernzuhalten.
Wenn sie fast trocken sind, bringen Sie die Gestelle in einen schattigeren Bereich, um zu verhindern, dass sie „kochen“.
Früchte im Ofen trocknen
Wenn die Sonne nicht zufällig auf Ihre kurze Dörrzeit scheint, und Sie noch nicht über einen Dehydrator gestolpert sind, um die Aufgabe zu erledigen, gibt es immer noch den Backofen. Und was für eine großartige Arbeit er leisten kann!
Hier können Sie die Backbleche verwenden, die Sie bereits besitzen, es wird keine spezielle Ausrüstung benötigt, obwohl Pergamentpapier ein Segen ist, wenn es darum geht, die getrockneten Früchte aus der Form zu entfernen.
Genauso wie beim Trocknen in der Sonne müssen Sie Ihre Produkte zunächst vorbereiten, indem Sie die reifen Früchte oder Beeren gründlich waschen.
Entsteinen Sie, was entsteint werden muss, und entfernen Sie gleichzeitig Stiele und Kerne. Schneiden Sie dann die Scheiben gleichmäßig dünn, damit sie alle in ähnlicher Zeit trocknen können, und achten Sie darauf, dass sich die Scheiben nicht berühren.
Ofentemperaturen für das Dehydrieren von Obst
Heizen Sie Ihren Backofen auf die niedrigste Temperatur vor, zwischen 130-160 Grad Fahrenheit, und stellen Sie Ihr Backblech mit dem Obst in die sanfte Hitze.
Wichtiger als die Temperatur ist jedoch der Luftstrom. Wenn Ihr Ofen einen Ventilator hat, nutzen Sie ihn. Wenn nicht, sollten Sie die Tür häufig öffnen, um überschüssige Feuchtigkeit herauszulassen.
Und stellen Sie sich darauf ein, zu warten!
Bei minimaler Aufmerksamkeit wird es mehrere Stunden dauern, wobei Sie bedenken sollten, dass einige Früchte für ein optimales Ergebnis ein paar Mal gewendet werden müssen.
Im Allgemeinen brauchen Äpfel 6 bis 10 Stunden, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen, die Sie so lieben. Bananen brauchen 2 bis 3 Stunden, um im Ofen bei einer etwas höheren Temperatur von 225 F zu dehydrieren, und Erdbeeren brauchen 2 und eine halbe Stunde bei 200 F.
Öfen variieren, so dass das Erlernen, wie man Obst dehydriert, einige Versuche und Fehler erfordert.
Den Backofen als Dehydrator zu verwenden, ist die am wenigsten energieeffiziente Art, Lebensmittel zu trocknen, aber wenn Sie nur ein paar kleine Chargen pro Jahr machen, dann ist es besser, als einen sperrigen Dehydrator zu kaufen, vor allem, wenn Sie ihn nicht oft benutzen werden.
Beste Früchte zum Dörren im Ofen
- Äpfel
- Orangen
- Kirschen
- Nektarinen
- Erdbeeren
- Birnen
- Pfirsiche
- Bananen
Wie man Obst mit einem Dehydrator trocknet
Wenn Sie Trockenobst wirklich lieben und es das ganze Jahr über verzehren, und nicht nur bei zufälligen Gelegenheiten, dann ist ein professioneller Dehydrator vielleicht genau das richtige Geschenk für Sie!
Es gibt eine Fülle von Modellen, aus denen Sie wählen können, also denken Sie sorgfältig über Ihre Bedürfnisse beim Dörren nach.
Wie viel Platz müssen Sie sich mit einem neuen Gerät teilen, wie oft wird es in Gebrauch sein? Vielleicht können Sie zusätzliche dehydrierte Früchte für Geschenke herstellen. Sie könnten sogar in Erwägung ziehen, Ihre dehydrierten Lebensmittel zu verkaufen, um damit Geld zu verdienen?
Dies ist der beliebteste erschwingliche Dehydrator für diejenigen, die sich mit dem Dehydrieren versuchen wollen. Für die ernsthafteren Dehydrierer ist dieses Gerät ideal.
Mit einem Dehydrator ist alles und jedes möglich. Papayas, Ananas, Zitronen, Limetten, Kiwis, alles kein Problem.
Vorteile von dehydrierten Lebensmitteln
- Trockenfrüchte nehmen wenig Platz weg
- Perfekt für die Reise, da sie leicht und meist nicht sehr zerbrechlich sind
- Braucht weder Gefrierschrank, noch Kühlschrank, um sie aufzubewahren (spart Energie)
- Fertige Leckereien
- Können Suppen, Salaten, Haferflocken oder Smoothies hinzugefügt werden
- Ermöglicht es Ihnen, in der Saison zu kaufen und für später aufzubewahren oder die Ernte aus Ihrem Garten zu konservieren.
7 Trockenobst-Rezepte
Blaubeeren dehydrieren
Wenn es um Blaubeeren geht, frisch ist am besten, gefroren ist schön, doch wenn sie getrocknet sind, können sie das ganze Jahr über ein Gefühl von Sommer geben. Blaubeeren zu dörren ist super einfach:
- Bio-Blaubeeren abspülen und gründlich trocknen, je trockener, desto besser.
- Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, mit der Spitze eines scharfen Messers ein kleines Loch in jede Beere stechen.
- Auf Blechen mit Sieben verteilen.
- Stellen Sie Ihren Dehydrator auf 135 F ein und lassen Sie ihn für 24 Stunden oder länger laufen, bis die Beeren fertig sind.
- Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.
Dehydrierte Wassermelone
Wassermelonenbonbons sind ein süßes Geschenk der Natur.
Streifen von „unbewässerter“ Wassermelone sind schon sehr kuriose Dinge. Verwenden Sie sie als Frucht-Tortillas für Joghurt oder verschlingen Sie sie ganz einfach. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie sich wünschen, Sie hätten mehr davon gemacht
Fruchtleder
Fruchtleder ist der perfekte Snack für eine Wanderung (oder eine kurze Pause auf dem Bauernhof) und die Möglichkeiten für aufregende Geschmacksrichtungen sind absolut endlos.
Diese Rezepte beinhalten einen Frucht-Roll-up mit Rhabarber, Erdbeeren und Honig; und ein weiteres mit Blaubeeren, Banane, Chiasamen und Datteln. Sie könnten auch einen mit Himbeeren, Pfirsichen und Honig probieren. Welche werden Sie zuerst probieren?
Dehydrierte Ananasstücke
Dehydrierte Ananasstücke sind gesundheitsfördernde Bissen mit schmackhafter Ernährung. Ananas haben entzündungshemmende Eigenschaften und sind reich an Vitamin C, so dass sie ein großartiger Snack sind, den Sie zur Hand haben, wenn Sie sich schlecht fühlen.
Schneiden Sie die frische Ananas in 1/4-Zoll-Scheiben, legen Sie sie in die Dehydratorschalen und lassen Sie sie über Nacht „backen“.
Dehydrierte Kiwi
Dehydrierte Kiwi-Chips könnten das nächstbeste Snack-Essen sein, vielleicht gemischt mit ein paar Cashews, getrockneten Bananen und rohen Kakaonibs. Sie können im Ofen oder im Dehydrator getrocknet werden und sind ach so einfach herzustellen. Einfach getrocknete Kiwi und nichts weiter!
Dehydrierte Zitrusscheiben
Dehydrierte Zitrusscheiben (Zitronen, Limetten und Orangen) sind in getrockneter Form etwas bitterer als frisch, obwohl die erstaunlichen Vorteile der Zitrusfrüchte immer noch vorhanden sind.
Die schönen getrockneten Früchte können in Tees oder Limonaden verwendet werden, während die Schalen in einem heilenden Zitruspulver verwendet werden können – perfekt für die Wintermonate, wenn Sie ein wenig Schärfe brauchen, um Sie durch die dunkleren Tage zu bringen.
Dehydrierte Birne
Birnenchips sind das, was man macht, wenn man einen Scheffel Birnen hat. Man will nicht warten, bis sie ganz reif sind, ein bisschen grün ist schön. Einfach ist perfekt, aber eine Prise Zimt oder Nelke bringt das Beste in einem Birnenchip heraus.
Dehydrieren Sie Ihre eigenen Fruchtsnacks zu Hause
Anstatt heimlich einen Kuchen oder einen Keks zu essen, wie wäre es, stattdessen eine Handvoll Apfelchips zu nehmen? Das ist besser für Ihren Körper und außerdem eine plastikfreie Leckerei, wenn Sie Ihr dehydriertes Obst in Gläsern aufbewahren.
Ob Sie nun Äpfel, Orangen oder Bananen dehydrieren, der Prozess ist im Wesentlichen derselbe.
Fangen Sie mit dem besten Obst an, das Sie finden können, waschen Sie es, schneiden Sie es gleichmäßig, legen Sie die Scheiben (ohne sie zu berühren) auf Ihre Dehydratorgestelle oder Backbleche und warten Sie, bis die Zeit reif ist, sie aus der Hitze zu nehmen.
Es ist alles eine Frage der Zeit, der Feuchtigkeit und der Temperatur, kombiniert mit Geduld, die Ihren Erfolg bestimmt. Wenn Sie es nicht beim ersten Mal hinbekommen, versuchen Sie es immer wieder. Genießen Sie in der Zwischenzeit jeden süßen kleinen Bissen.
Wenn Sie die Kunst des Dörrens von Früchten gemeistert haben, können Sie als nächstes zu Gemüse, Pilzen und Fleisch übergehen.
Es ist eine lustige Sache, und das ist ein Versprechen!