Diese hausgemachten asiatischen Saucen sind so viel besser als das, was Sie im Laden bekommen! Sie haben nicht nur mehr Geschmackstiefe, sie sind auch besser für Sie. Lernen Sie, wie Sie diese kultigen asiatischen Saucen in nur wenigen Minuten in Ihrer eigenen Küche zubereiten können!
Mein Kühlschrank ist immer mit asiatischen Saucen bestückt. Das liegt daran, dass sie ein Lebensretter sind, wenn ich wenig Zeit zum Kochen habe, aber große Aromen auf meinem Teller haben möchte. Es gibt nichts Besseres, als ein Stück Fisch mit Teriyaki-Sauce zu bestreichen oder Eisbergsalatblätter mit einem Ingwer-Karotten-Dressing anzurichten, um ein fades Abendessen in ein aufregendes zu verwandeln.
Ich habe angefangen, meine eigenen asiatischen Saucen zu machen, nachdem ich von den Optionen, die mir im Laden angeboten wurden, enttäuscht war. Nachdem ich fast ein Jahrzehnt in Asien gelebt habe und mit Aromen verwöhnt wurde, die mich immer wieder umgehauen haben, war es eine Enttäuschung, festzustellen, dass der gemeinsame Nenner hier, wenn es um Soßen geht, die Süße ist.
Sicher, einige Soßen in Asien sind auch süß, aber sie sind auch scharf, nussig, umami, würzig, salzig, blumig, herzhaft. Was ich damit sagen will, ist, dass es viele Geschmacksschichten gibt, die das Essenserlebnis unterhaltsam und äußerst befriedigend machen. Leider sind hier in den USA die meisten Saucen süßlich und einseitig.
Aber keine Sorge, es gibt nicht nur schlechte Nachrichten – was ich entdeckt habe, nachdem ich meine eigenen asiatischen Saucen gemacht habe, ist, dass ich den Vorteil habe, sie genau so zu würzen, wie ich sie mag. Und das macht sie so viel besser als alles, was ich im Laden bekomme, sogar in Restaurants!
Die Liste, die ich heute für Sie habe, ist vollgepackt mit Aromen, die Ihre Geschmacksnerven tagelang glücklich machen werden! Sie können sie nach Belieben abwandeln und als Dip-Saucen, Salatdressings, Rührbratensaucen, Brotaufstriche, Marinaden und Finishing-Saucen verwenden.
Tonkatsu-Sauce
Tonkatsu-Sauce ist eine typisch japanische Sauce, die als Finishing-Sauce für Gerichte wie Okonomiyaki und Takoyaki verwendet wird. Sie wird auch für gebratene Gerichte wie Schweinefleisch Katsu und als Sauce für Burger und Sandwiches verwendet. Der Geschmack ist rauchig, süß und würzig. Nur 4 Zutaten werden für diese Soße benötigt! GRAB THE RECIPE
Japanisches Restaurant-Style Ingwer-Karotten-Dressing
Eines meiner liebsten Salatdressings! Es wird in den meisten japanischen Restaurants sowohl hier als auch in Japan serviert. Das Ingwer-Karotten-Dressing hat einen starken Zwiebelgeschmack mit einem Hauch von Ingwer und viel Süße und Schärfe. REZEPTE
Ponzu-Sauce
Träufeln Sie Ponzu-Sauce über einen Salat und er schmeckt sofort leicht und frisch. Die Mischung aus Bonitoflocken, Reisessig, Mirin, Sojasauce und Yuzu macht diese Sauce sauer, rauchig und voller Umami. Da ich für dieses Rezept keine Yuzu finden konnte, habe ich eine Mischung aus Zitronen- und Limettensaft verwendet, die der echten ziemlich nahe kommt. GRAB THE RECIPE
General Tso Sauce
Mögen Sie Ihre General Tso pikant, normal oder süß? Ich habe hier alle drei Optionen zur Auswahl! Was ich an General Tso Sauce liebe, ist der intensive, würzige Geschmack, den sie Fleisch, Meeresfrüchten und Tofu verleiht. Ich kann einfach nicht aufhören, sie zu essen! GRAB THE RECIPE
Hoisin-Sauce
Nussig ist das erste Adjektiv, das mir in den Sinn kommt, wenn ich an diese spezielle Hoisin-Sauce denke. Anders als die, die man in den meisten chinesischen Restaurants oder im Laden bekommt, hat sie viel mehr Geschmackstiefe. Ich war nie ein großer Fan von Hoisin-Sauce, bis ich anfing, meine eigene zu machen. Jetzt mache ich sie zu so gut wie allem! GRAB THE RECIPE
Ssamjang
Eine der berühmtesten koreanischen Saucen, ssamjang ist rauchig, salzig, scharf, nussig, und nicht zuletzt – süchtig machend! Mit seinem vielschichtigen Geschmack werden Sie überrascht sein, dass es nur 7 Zutaten und 5 Minuten Ihrer Zeit benötigt, um es zuzubereiten! GRABEN SIE DAS REZEPT
Gochujang
Wenn Sie super rauchige Lebensmittel mögen, werden Sie Gochujang lieben. Hergestellt aus Gochugaru (koreanische rote Paprikaflocken), roter Miso-Paste und einer Handvoll einfach zu findender Zutaten, ist Gochujang eher eine Paste als eine Sauce. Während Sie Samjang als Dip-Sauce verwenden können, wird Gochujang zum Würzen von Soßen und Marinaden verwendet. Es ist eine unverzichtbare Zutat in der koreanischen Küche. GRAB THE RECIPE
Japanische Kewpie Style Mayo
Eggy, cremig, süß, fruchtig und würzig. Viel komplexer im Geschmack als amerikanische Mayonnaise, kann die japanische Kewpie-Mayo als Salatdressing, Dip-Sauce, Sandwich-Aufstrich verwendet werden und passt auch wunderbar zu kalter Pasta. Ich habe immer ein Glas davon in meinem Kühlschrank! REZEPT
Teriyaki-Sauce
Diese klassische Teppanyaki-Sauce lässt sich zu Hause mit nur 4 Zutaten herstellen! Sie kann als Finishing-Sauce für Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu verwendet werden, oder als Glasur für Gemüse. Dieses Rezept ist weniger süß als das, was Sie im Laden bekommen, und stattdessen etwas herzhafter und komplexer – es ist absolut köstlich! GRAB THE RECIPE
Nuoc Cham (Vietnamesische Dip-Sauce)
Dies ist eine dieser asiatischen Saucen, mit denen ich hier in Amerika Probleme habe. Sie ist für meinen Geschmack immer zu süß und ich weiß nicht, warum vietnamesische Restaurants sie so machen, denn sie schmeckt ganz anders als die in Asien. Ich möchte Sie also vor meiner Version von Nuoc Cham warnen – sie ist nicht sehr süß. Es ist viel schärfer, sauer und ein wenig würzig und wird Ihr Bun Cha auflockern, während es sich wunderbar mit frischer Minze kombinieren lässt. GRAB THE RECIPE
Aal-Sauce
Aal-Sauce ist der Teriyaki-Sauce sehr ähnlich, hat aber eine dickere Konsistenz und einen rauchigeren Geschmack. Sie wird als Glasur für Aal-Reisschüsseln (Unagidon) verwendet und taucht in letzter Zeit als Würzsauce für Pizzen im asiatischen Stil auf. Es ist super einfach zu machen, nur 4 Zutaten werden benötigt. REZEPT
Chili-Knoblauch-Sauce
HOT! Ich mache keine Witze, wenn ich sage, dass diese Chili-Knoblauch-Sauce wahnsinnig scharf ist! Wenn Sie nicht gut mit Hitze umgehen können, sollten Sie die Finger von dieser Sauce lassen. Ansonsten genießen Sie die Tatsache, dass diese Soße Sie zum Schwitzen bringt, Ihren ganzen Mund betäubt und Sie möglicherweise zum Weinen bringt. LESEN SIE DAS REZEPT
Knödel-Saucen
Wenn Sie Knödel mögen, werden Sie diese beiden einfachen Knödel-Saucen lieben. Sie sind nussig, herzhaft, sauer, und die chinesische Version hat auch etwas Schärfe. Ich mache sie immer wieder, denn die klassische Geschmackskombination enttäuscht nie. GRAB THE RECIPE
Thai-Erdnuss-Sauce
Dies ist eine weitere asiatische Sauce, die ich nicht gerne außerhalb meines Hauses esse. Zu süß? Ja. Aber nicht diese! Dieses Rezept hat es in sich: cremige Kokosmilch, nussige Erdnussbutter, saures Tamari, scharfer Knoblauch, würzige Thai-Chilis und Gewürze wie Kurkuma, Chilipulver und Kreuzkümmelpulver. Das Ergebnis ist eine Soße, die reichhaltig, weich und geschmacklich perfekt ausbalanciert ist. Rezeptsammlung
Rührbratensoße
Die letzte asiatische Soße, die ich für Sie habe, ist eine einfache Rührbratensoße, die gut zu jeder Kombination von Fleisch, Meeresfrüchten, Tofu und Gemüse passt. Mit dieser Sauce können Sie nichts falsch machen, und Sie können ihr Ihre eigene Geschmacksrichtung geben. Es macht das Kochen von Abendessen so einfach! GRAB THE RECIPE
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