Wussten Sie, dass Kochen seine eigene Sprache hat? Denken Sie darüber nach. Wenn Sie jemals einen Koch bei der Arbeit in der Küche gehört haben – entweder in einem Restaurant oder im Fernsehen – haben Sie wahrscheinlich einige dieser Begriffe gehört.
Während es Jahre dauern würde, jeden Kochbegriff zu lernen, den es gibt, ist das Verstehen der Grundlagen etwas, das jeder tun sollte. Wir haben 14 Kochbegriffe zusammengestellt, die unserer Meinung nach jeder kennen sollte.
Wie viele könnten Sie bereits definiert haben?
- Al Dente – Nudeln, die so lange gekocht werden, bis sie einen leichten Bisswiderstand haben – das wird oft als die perfekte Konsistenz angesehen
- Backen – Garen in einem Ofen mit trockener Hitze
- Schlagen – Rühren Schnelles Mischen, wobei eine gewisse Menge Luft in die Substanz eingearbeitet wird
- Aufkochen – Erhitzen einer Flüssigkeit, bis sie Blasen wirft
- Klären – Feststoffe aus einer Flüssigkeit abtrennen und entfernen, um sie klar zu machen
- Sahne Erweichen von Fett durch Schlagen – normalerweise bei Raumtemperatur
- Filetieren – Fleisch oder Fisch von den Gräten befreien
- Braten – In heißem Fett oder Öl garen
- Grillen – Auf einem Grill bei großer Hitze garen
- Lauwarm – Weder heiß noch kalt Weder heiß noch kalt – normalerweise bei Raumtemperatur
- Marinade – Ein Stück Fleisch oder Gemüse in eine geschmacksgebende Substanz einlegen, um es weich zu machen und ihm Geschmack zu verleihen
- Einlegen – Obst, Gemüse oder Fleisch in einer Salzlake konservieren Gemüse oder Fleisch in einer Salzlake aufbewahren
- Sautieren – Fleisch oder Gemüse in einer kleinen Menge Fett schnell garen, bis es braun wird
- Dämpfen – In einem Kessel oder Schnellkochtopf mit dicht schließendem Deckel garen, wobei der Dampf das Essen indirekt gart.
Nun, das sind nur 14 der grundlegendsten Kochbegriffe. Wenn Sie wirklich mehr lernen wollen, gibt es tonnenweise tolle Fibeln da draußen.
Wolfgang Puck sagte einmal: „Kochen ist wie malen oder ein Lied schreiben. Genauso wie es nur so viele Noten oder Farben gibt, gibt es auch nur so viele Geschmacksrichtungen – es ist die Art und Weise, wie man sie kombiniert, die einen auszeichnet.“
Nehmen Sie sich also die Zeit, sich über das Kochen zu informieren und lernen Sie alles, was Sie können – Sie werden überrascht sein, wie viele Informationen es da draußen wirklich gibt.