Dieses Jahr ist dem Jahr der Gastronomie auf Santorin gewidmet. Die griechische Insel präsentiert ihre einzigartigen landwirtschaftlichen Produkte wie die süße Santorin-Tomate, reife Pistazien und die weiße Favabohne durch kulinarische Veranstaltungen und spezielle „Year of Gastronomy in Santorini“-Menüs in einigen Restaurants auf der Insel. Es ist eine gute Sache, dass wir die Treppe von unserer Suite auf den Klippen in Imerovigli hinaufgestiegen sind, denn wir brauchten ein tägliches Workout nach all den Recherchen (Essen), die wir gemacht haben. Hier ist also unsere Liste der Top 10 Dinge, die man auf Santorin probieren sollte:
Domatenkrapfen: Santorini Tomato Fritters
Die griechische Insel ist bekannt für ihre besondere Tomatensorte, die nirgendwo sonst auf der Welt wächst. Und die Santoriner lieben es, diese besonderen Tomaten mit Zwiebeln und etwas Minze zu würfeln, etwas Mehl unterzumischen und sie zu Domatokeftethes (ausgesprochen: doh-mah-to-kef-TEH-thes) zu frittieren. Die Tomatenkrapfen sind eine ausgezeichnete Vorspeise und können auf vielen Speisekarten rund um Santorin gefunden werden.
Wo man sie bekommt: Es gab zwei herausragende Favoriten im Rennen um die besten Tomatenkrapfen: Nichteri in Kamari Beach (leider ist dieses Restaurant jetzt geschlossen) mit seinen traditionellen Tomatenkrapfen, die mit einem kühlen Tzatziki serviert wurden (ich war vielleicht ein bisschen voreingenommen, da ich hier in einem griechischen Kochkurs geholfen habe, sie zu machen!) und bei Selene, wo sie auf einer Mini-Pita mit einem Klecks Favabohnenpüree serviert wurden.
Gefüllte Traubenblätter
Gefüllte Traubenblätter gibt es nicht nur auf Santorin, aber sie sind eines der traditionellsten griechischen Gerichte. Meistens sind sie vegetarisch, mit Reis und Kräutern gefüllt und schmecken köstlich in ein wenig Tzatziki getunkt.
Wo man sie bekommt: Es gibt verschiedene Variationen der Füllung und Selene’s Chefkoch Nikos Boukis setzt einen modernen Spin auf einen traditionellen griechischen Favoriten. Selene’s Traubenblätter sind mit gegrilltem Chloro-Käse gefüllt, einem seltenen Ziegenkäse, der noch auf traditionelle Weise von Santorinerinnen hergestellt wird.
Tarama-Aufstrich
Oft wird dieser cremige griechische Dip mit Getränken vor dem Abendessen serviert, wird dieser cremige griechische Dip aus Fischrogen (Tarama) hergestellt, der mit in Milch eingeweichtem und gepresstem getrocknetem Brot, Zitrone und geriebener Zwiebel kombiniert wird. Es wird dann mit Olivenöl emulgiert, bis es eine schöne aufgeschlagene Textur hat. Er wird mit Brot serviert und ist so köstlich, dass ich allein von Brot und Tarama-Aufstrich eine Mahlzeit hätte haben können!
Wo man ihn bekommt: Wir hatten keinen schlechten Tarama-Aufstrich, den wir anfingen, zu jeder Mahlzeit zu bestellen, aber unser Favorit war in der To Psaraki Fischtaverne, wo der Fisch jeden Tag frisch gefangen wird.
Tomatenpaste
Erinnern Sie sich, wie ich die spezielle Kirschtomate erwähnte, die nur auf Santorin angebaut wird? Die Tomate heißt Santorini-Tomate und wurde bei der EU zur Zertifizierung als g.U. eingereicht. Sie ist bekannt für ihren hohen Zuckergehalt und ihren Geschmack, der vermutlich auf die Kombination von Mineralien in Santorins speziellem vulkanischen Boden zurückzuführen ist und darauf, dass sie mit sehr wenig Wasser wächst. Die Tomate ist viel dickhäutiger als normale Kirschtomaten und wird deshalb oft zu Tomatenmark verarbeitet.
Vor dem Erdbeben von 1956 gab es 13 Tomatenmarkfabriken auf der Insel. Das Tomatenmark wird auf Santorin immer noch hergestellt und in Restaurants mit Olivenöl, Salz, Kapern, Basilikum und Oregano vermengt und mit einem Brotkorb serviert. Tim mag nicht einmal Tomaten, und er hat die Paste verschlungen!
Wo man sie bekommt: Tim mag nicht einmal Tomaten und er hat die Paste verschlungen, also war der klare Gewinner die Psaraki Fischtaverne!
Gebratener Calamari
Calamari ist auf der ganzen Welt bekannt, aber in Griechenland ist er normalerweise frisch und nicht gefroren. Früher wollte Tim Calamari nicht einmal anrühren, aber in unserer Zeit auf St. Maarten wurden sie zu einem Grundnahrungsmittel im Strandurlaub. Gebratene Calamari und ein Gelber Esel sind der Hit nach einem Tag im Kajak auf dem Meer.
Wo man sie bekommt: Die Calamari sind tatsächlich frisch und nicht gefroren im Anogi, einem der besten Restaurants in Imerovigli. Die Calamari waren knusprig und hatten eine leicht pikante Würze. Mit einem Spritzer Zitrone ist es einfach und lecker.
Frischer Fisch
Es gibt immer noch Tavernen in Familienbesitz, die nach traditioneller griechischer Art betrieben werden: Der Vater ist beim Fischen, der Sohn führt das Restaurant, und die Mama kocht in der Küche. Der Fisch ist so frisch, dass es keine Speisekarte gibt. Man geht einfach in die Küche und sucht sich seinen Fisch aus der Auswahl des heutigen frischen Fangs aus. Der Fisch wird gewogen, Sie bekommen einen Preis genannt, und wenn alles vereinbart ist, gehen Sie los, um ein Bier und etwas Tomatenmark oder Tarama-Aufstrich zu genießen, während Ihr Fisch gegrillt wird.
Wo man ihn bekommt: In der Psaraki Taverna in Vlichada, die einen schönen Blick auf den Yachthafen und den Strand bietet. Und wenn sie an diesem Tag einen Barrakuda gefangen haben, können wir es nur empfehlen!
Baklava
Dieses Gebäck wird in jeder Ecke Griechenlands hergestellt, aber was es auf Santorin so besonders macht, ist, dass die süße Füllung aus Santorin-Pistazien hergestellt wird, die direkt auf der Insel wachsen. Die Herstellung ist sehr zeit- und kostenaufwendig, daher ist es ein Gericht, das normalerweise für besondere Anlässe wie griechische Hochzeiten reserviert ist und immer zu Weihnachten serviert wird. Zu Ostern wird es mit 40 Blättern Phyllo-Teig hergestellt, was die 40 Tage der Fastenzeit repräsentiert.
Wo man es bekommt: Probieren Sie Selene’s Year of Gastronomy Menü und wählen Sie die Pistazien-Baklava als Dessert.
Halva
Grieß wird in Öl geröstet und dann in heißem Sirup gebadet, der mit Zimt, Nelken und Orangenschalen aromatisiert ist. Er wird zu einem Dessert verarbeitet, dessen Konsistenz irgendwo zwischen Pudding und Gelatine liegt. Wie bei den meisten griechischen Gerichten ist die Zutatenliste kurz und einfach. Grießhalva wird als „1:2:3:4“ bezeichnet; das Rezept verlangt nur eine Einheit Öl, zwei Einheiten Grieß, drei Einheiten Zucker und vier Einheiten Wasser.
Wo man es bekommt: Halva ist einfach, elegant und köstlich im Anogi in Imerovigli. Es ist genau die richtige Menge an Süßem, um eine Mahlzeit zu beenden, ohne dass man sich dabei satt fühlt.
Vinsanto Wein
Vinsanto ist der berühmte Wein von Santorin. Er wird auf eine ganz bestimmte Art und Weise aus spät gelesenen Trauben hergestellt, die 12 bis 14 Tage in der Sonne getrocknet werden. Er muss mindestens 51% Assyrtiko-Trauben enthalten, der restliche Prozentsatz darf aus den Rebsorten Athiri und Aidani bestehen. Nachdem die Trauben gepresst und vergoren sind, reift der Vinsanto für mindestens 24 Monate. Man braucht 10 Kilo Trauben, um eine kleine Flasche Vinsanto herzustellen, und die Preise sind praktisch doppelt so hoch wie bei jedem anderen Wein, der auf Santorin produziert wird.
Wo man ihn bekommt: Es gibt noch 9 Weingüter auf Santorin und sie alle verkaufen ihren eigenen Vinsanto, der zwischen 4 und 45 Jahren gereift ist und unterschiedliche Geschmacksrichtungen hervorbringt. Boutari Winery und Gavalas Winery waren für uns die Gewinner und wir haben von jedem eine Flasche mit nach Hause genommen.
Red Donkey Beer
Ich bin normalerweise kein Biertrinker, aber Red Donkey war sogar für mich ein Hit. Gebraut auf der Insel in der Santorini Brewing Company, ist das rote Bier eine spezielle Hopfensammlung, die Aurora und Styrian Golding aus Slowenien, Citra aus Oregon und Nelson Sauvin aus Neuseeland enthält. Es hat tatsächlich ein tropisches Aroma und schmeckt sogar nach tropischen Früchten. Es hat mir so gut geschmeckt, dass ich es in dem einzigen Restaurant, das wir gefunden haben, das Red Donkey serviert hat, anstelle von Wein bestellt habe (ich weiß, Tim war auch schockiert!).
Wo man es bekommt: Red Donkey ist am einfachsten bei der Santorini Brewing Company zu bekommen, wo Sie ein paar Flaschen abholen können. Oder er wird im Selene serviert und passt wunderbar zum gegrillten Schweinebauch in Vinsanto-Weinsauce.
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