Avocado wordt algemeen beschouwd als een gezond voedingsmiddel omdat het goede vetten kan leveren.
Recent onderzoek heeft aangetoond dat verschillende soorten vet onze gezondheid op verschillende manieren kunnen beïnvloeden.
Verzadigd vet uit boter, room, melk met een normaal vetgehalte, kaas, vlees en reuzel kan de gezondheid van het hart schaden doordat het LDL-cholesterol (slecht cholesterol) toeneemt.
Transvet, voornamelijk uit cake, koekjes, ontbijtboterhammen, crackers, popcorn en donuts, kan ook het slechte cholesterolgehalte verhogen en het HDL-cholesterolgehalte (goed cholesterol) verlagen.
Beide soorten vet zijn grote risicofactoren voor hartziekten en beroerten, en iedereen zou de inname ervan moeten beperken.
Onverzadigde vetten daarentegen kunnen helpen het risico op hartziekten en beroerten te verminderen.
Er zijn twee soorten onverzadigde vetten. Het ene type is meervoudig onverzadigd vet, waaronder omega-3 vet uit vette vis en omega-6 vet uit sojaolie en paranoten.
Het andere type is enkelvoudig onverzadigd vet uit olijfolie, canola-olie, avocado’s, cashewnoten en amandelen.
In het algemeen is het gezonder om verzadigde vetten en transvetten in de voeding te vervangen door onverzadigde vetten.
Een recente studie van de University of California San Francisco geeft echter een andere mening over het voordeel van olijfolie en avocado’s.
Onderzoekers ontdekten dat consumptie van deze voedingsmiddelen kan leiden tot leververvetting, een grote risicofactor voor stofwisselingsziekten zoals diabetes type 2 en hoge bloeddruk.
De studie werd uitgevoerd op mic, niet op mensen, en laat zien hoe een dieet rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten in combinatie met zetmeel kan leiden tot vetophoping in de lever.
Het is een nogal verrassend resultaat omdat bekend is dat verzadigde vetten slecht zijn voor de lever. Maar het team ontdekt dat enkelvoudig onverzadigd vet de normale stofwisselingsfunctie kan verstoren via een onbekend mechanisme.
Meer nog, ze vinden dat wanneer enkelvoudig onverzadigd vet wordt gecombineerd met koolhydraten, suiker of zetmeel, dit allemaal kan leiden tot obesitas bij muizen.
Van de verschillende combinaties veroorzaakt het zetmeel- enkelvoudig onverzadigd vet dieet de ernstigste leverziekte, waarbij 40% meer levervet wordt opgebouwd dan bij muizen die de andere diëten volgden.
De onderzoekers suggereren dat het eten van voedsel dat rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals avocado en olijfolie, niet zonder risico is.
Ook al bevat het westerse dieet slechts een kwart zoveel enkelvoudig onverzadigde vetten, mensen moeten toch letten op het aandeel in hun dagelijkse voeding.
Een druppeltje olijfolie op je salade is prima, maar een dagelijkse gewoonte van in olijfolie gedrenkte pasta kan reden tot zorg zijn.
“Ik denk altijd terug aan wat mij als kind werd verteld,” zei een auteur. “‘Alles met mate.'”